Útmutató Amerika Legnépszerűbb Sajtjaihoz

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Ebben a korban vitatható, hogy a legtöbb amerikai étel csak sajt lehet. Nem számít, hogyan szeleteled, a tejszínes, nyújtható, szarvas tejtermék jó alaptermék, amely nélkül az amerikai konyha nem élhet.

Az amerikaiak a hamburgertől a reggeli tacókig töltik a legfinomabb tehén alkotásokat. Rengetegféle sajt közül lehet választani, beleértve a saját aláírásunkat is. A piac még soha nem volt ilyen izgalmas a sajtbarátok számára. Olaszországtól Írországig és a kettő között mindenhol megtalálható sajt minden kekszhez, mac és sajt, vagy árucikk, amiről álmodhat.

A választék szűkítése érdekében bejelentkeztünk a Cheese Market News oldalra, hogy összeállítsuk a legnépszerűbb sajtok listáját, amelyet az amerikaiak tányérjukra tesznek.

A legnépszerűbb sajtok:

mozzarella

Eredet: Dél-Olaszország

A tej típusa: Bivaly (hagyományosan), de tehénből, juhból vagy kecskéből készíthető

Legfontosabb tényeket: a világ minden tájáról, a mozzarellák története legalább az 1500-as évekig nyúlik vissza, bár egyes történészek azt állítják, hogy már az 1200-as évek végén szolgálták. Az Európai Unió 1998-ban elismerte a garantált hagyományos specialitásokkal rendelkező mozzarellt. Bár nincs szükség speciális tejfajtára, az olasz vízi bivaly tejéből készült sajt a kiválóság mércéje.

cheddar sajt

Eredet: Cheddar falu, Somerset, Anglia

A tej típusa: Tehén

Legfontosabb tényeket: Az Egyesült Államokban a cheddar nagy részét Wisconsinban állítják elő. Hét különböző stílusban kapható: Enyhe, közepes, éles, extra éles, New York, fehér és Vermont. A legtöbb cheddar sajthoz annatto nevű ételfestéket adnak, ezáltal a sajt narancssárga színű. A fehér és a vermonti cheddarok a kivételek.

Egyéb amerikai sajtok (Colby és Monterey Jack)

Eredet: Colby, Wisconsin és Monterey, Californi

A tej típusa: Tehén

Legfontosabb tényeket: Colbyt és Monterey Jacket csak egy dolog különbözteti meg: Annotó hozzáadása Colby-ban, hogy narancssárga legyen. Egyébként mindkét amerikai származású termék puha, nedves és enyhe, mindez a mosott-túrós folyamatnak köszönhető, amelyben a savót vízzel helyettesítik a főzési folyamat során.

Tejszínes sajt és Neufchâtel

Eredet: Különböző

A tej típusa: Tehén

Legfontosabb tényeket: A krémsajt olyan termék, amely Európában az 1500-as évek óta, az Egyesült Államokban pedig az 1700-as évek közepe óta létezik. Ahhoz, hogy krémsajt legyen az Egyesült Államokban, legalább 33% tejzsírnak kell lennie, és nedvességtartalma legfeljebb 55% lehet (a pH-nak 4,4 és 4,9 között is kell lennie). A Neufchâtel puha, penészes érlelésű francia sajt, amely a krémsajt elődje volt. 1872-ben a William Lawrence nevű férfi megvásárolta a New York-i Neufchâtel gyárat, tejszínt adott hozzá, és ezzel krémsajt született.

Provolone

Eredet: Casilli, Olaszország

A tej típusa: Tehén

Legfontosabb tényeket: A Provolone nyúrt túrós sajt, amelyet elsősorban három alakban állítanak elő: Körte, kolbász és kúp. Minden darab súlya átlagosan 11 font. féllágy sajt, a provolone legalább négy hónapig érlelődik, és öregedés után füstölhető. Míg Olaszországban vannak bizonyos provolone-típusok oltalom alatt álló megnevezései, más országok is gyártanak provolone-szerű sajtot.

parmezán

Eredet: Bibbiano, Reggio Emilia, Olaszország

A tej típusa: Tehén (pasztörizálatlan)

Legfontosabb tényeket: A parmezán nevet a sajt általános változatának jelölésére használják, bárhol, a meghatározott olaszországon kívül, ahol az igazi sajtot, a Parmigiano-Reggiano-t készítik. Főzés után a parmezán sajtokat körülbelül három hétig pácoljuk, majd évig érleljük. Évjelnél a sajtokat minőségüktől függően ellenőrizzük és jelöljük.

Spanyol sajtok

Eredet: Különböző

A tej típusa: Tehén, de néhányan használhatnak kecskét is

Legfontosabb tényeket: a sajtok különféle kifejezései, a spanyol sajtok két fő kategóriába sorolhatók: Friss sajtok és olvasztó sajtok. Egyrészt a friss sajtok, mint a queso freskó, általában omlós fehér sajtok, amelyek főzéskor nem olvadnak meg. Olvadó társaik ugyanúgy tesznek, ahogy a nevük is mutatja, és ideálisak (és valószínűleg az USA-ban a legtöbb mexikói étteremben láthatók)

Svájci sajt

Eredet: Emmental, Svájc

A tej típusa: Tehén

Legfontosabb tényeket: Míg a svájci sajt kifejezés általános kifejezés, mivel sokféle svájci sajt létezik, az általunk gondolt leggyakrabban az Emmentalerre hasonlít, és közepesen kemény sajt, amelynek aláírási lyukai (vagy „szemei” vannak), amelyek szó szerint minden középértéket valaha svájci sajt jelölésére használatos. Az Emmentaler előállításához három típusú baktériumot használtak, amelyek közül az egyik a másik kettő által termelt tejsavat fogyasztja. Ez a folyamat szén-dioxidot szabadít fel, amely buborékokat képez, amelyek a lyukakat képezik a sajtban. A lyuk nélküli svájci sajtok, mint például a Jarlsberg, „vak” sajtként ismertek.

Ricotta

Eredet: Olaszország

A tej típusa: Juh, de tehenet, kecskét és bivalyt is használnak

Legfontosabb tényeket: Ricotta, röviden: a sajtkészítés boldog melléktermékének tekinthető. Évezredek óta gyártják a ricottot (ami azt jelenti, hogy „főtt”), amikor a megmaradt tejsavófehérjéket magasabb hőmérsékletre melegítik, mint az eredeti sajtot, és savval keverve segítik a megmaradt fehérjék koagulálódását. Bár friss, friss, a ricottcan is érlelhető, süthető vagy füstölhető.

Tégla és Muenster

Eredet: Wisconsin

A tej típusa: Tehén

Legfontosabb tényeket: Mindkét wisconsini termék (tudjuk, megdöbbentő), a téglából készült sajt a nevét attól a formától kapta, amelybe a sajtot sajtolták. Fehér cheddar stílusban készül, és különféle ízekben kapható, attól függően, hogy mennyi ideig érlelték. A Muenster a Munster nevű elzászi sajt amerikai utánzata, amelyet német bevándorlók vezettek be az országba. Íze lágy és éles lehet.