Nyilvánvalóan A Vegán Olasz Előfizetőknek Jó íze Van - Kérdezd Csak Nima Garost

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Tavaly áprilisban, amikor New York környékén bezárták az éttermeket, és a világjárvány elhatalmasodott Olaszországban, NimGaros arra késztette, hogy nyitjon egy olasz élelmiszerboltot. A Soho-állampolgár Irán útján haverjával, Daniel Soares-szel, a Balducci családból származik friss termékek és behozatal céljából, és hamarosan megszületett Galioto.

Kapcsolódó útmutatók

• A legjobb szendvicskészítők és kiegészítők
• A legjobb vegán és vegetáriánus szakácskönyvek
• A legjobb hús alternatívák

A Mulberry Street olasz viteldíján nevelkedett vendéglő 10 évvel ezelőtt a vegetáriánus étrendre váltott a lassabb anyagcsere elleni küzdelem érdekében, de a városban és környékén is csalódott volt a jó, növényi alapú lehetőségek hiánya miatt. "Amikor a másnaposságom 30 évesen kezdett el ütni, elkezdtem átgondolni, hogy mit eszek" - mondja a The Manual című könyvnek. "A legtöbb vegán éttermet szigorúan étkezés céljából készítették - nem hangulat és hangulat kedvéért."

Galioto's mindkettőt kínálja. Kis-Olaszország szívében található részleges élelmiszerbolt, részben pékség, részben szendvicsbolt valóban nem az átlagos környékbeli kísértet. Az egészséges (és kiadós) menü, amelyet Edwin Cintron, a Dante egykori séfje és Ricky Colex, a JaJaJPlantas Mexicana vegán étterem ügyvezető szakácsa készített, klasszikus olasz ételeket kínál, de csavarral. A legfontosabb események közé tartozik az Impossible húsgombóc hőse és a vegán szivárványos sütik, amelyeket olyan kamradarabok mellett szolgálnak fel, mint a friss tészta, paradicsomszósz, olajbogyó és Marconalmonds. Mint Olaszország egész területén szokás, kávézó is működik, amelyet az egykori Blue Bottle barista üzemeltet. Garos szerint a hangsúly a jó ételekre, és természetesen a jó hangulatra irányul. "Úgy gondolok ránk, mint egy olasz csemegeüzletre, amelynek történetesen nincs húsa" - mondta Garos.

ábra> A társasági klub

Galioto's

Ez egyben családi ügy is: a Galioto-t Garos néhai mostohaapjáról, született és nevelt olasz és önmagát deli szeretőjéről nevezték el. Az üzlet belsejében a falakon a Galiotos múlt és jelen családi portréi vannak felakasztva, köztük Garos nővére, Nicole és anyja, Masy, aki a szomszédos olasz éttermet, a DGennarót vezeti. "Soha nem akartam igazán a családi vállalkozásban részt venni" - mondta Garos. "Mindig vendéglátásban akartam lenni, de saját elképzelésem volt a dolgokról."

Garos reméli, hogy a Galioto-k emlékeztetni fognak az ókori olasz ételközpontokra és a NYC-i delikát-élelmiszerekre, ahol a helyiek "olyan nagy szendvicset vásárolhatnak ebédre, hogy a másik felét meg lehet spórolni vacsorára". (Galioto összes szendvicsének ára 13 dollár.) Miután a következő hetekben a Manero's szeletüzletét hagyományos ülőgazdálkodási szolgáltatásokkal bővíti, családi stílusú étterem megnyitását tervezi. - Ismered a Big filmet? kérdezi. - Arra a jelenetre gondolok, ahol sokat dobálják a tésztát. Ez az álmom.” Talán vegán tészta lesz.

Olvasson tovább: Az ember útmutatója a vegánságig, az ételtől a divatig