A Szója Jó Vagy Rossz Neked?

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Amint egyre nagyobb hangsúlyt kap a tiszta étrend és a környezeti hatások csökkentése, nő a kíváncsiság a növényi étrend iránt is. Az összes olyan esszenciális aminosavat (teljes fehérjét) tartalmazó növényi eredetű élelmiszer, amely szója és szója alapú termékek, például tofu, tempeh és edamame.

A hagyományosan húsalapúbb nyugati étrendekben a növényi étrendre áttérők aggódnak a szója lehetséges egészségügyi hatásai miatt, különösen a pajzsmirigy működésének és a nemi hormonoknak a szójatermékekben található izoflavonok miatt bekövetkező lehetséges zavarai miatt.

Kapcsolódó útmutatók

• A legjobb vegán élelmiszerek
• Hogyan lehet vegán
• A legjobb vegán és vegetáriánus szakácskönyvek

Olvassa tovább, és vegye figyelembe, hogy a lehetséges kockázatok ellenére érdemes-e ennek a növényi eredetű ételnek a magas fehérjetartalmát belefoglalni az étrendbe, és hogy pontosan mi is ez a kockázat.

Rendben van-e a szója mindennapos fogyasztása?

Mint korábban említettük, a szója és a szójatermékek teljes fehérje, az összes esszenciális aminosavat tartalmazzák. Ezenkívül a szójabab tele van rostokkal, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és egyéb hasznos vegyületekkel, például fitokemikáliákkal (növényi jelentése növény).

Ezen fitokémiai anyagok között vannak a polifenolok, amelyek olyan típusú antioxidánsok, amelyek védik a szív egészségét, és mérsékelhetik az immunválaszokat. Különösen a polifenol egyik típusa, az izoflavonok, nagyban hozzájárulnak a szója feltételezett egészségügyi előnyeihez. Az izoflavonok azonban szintén fitoösztrogének, vagyis az emberi test ösztrogénreceptoraihoz kötődnek. Míg az izoflavonokról gyakran feltételezték, hogy utánozzák az ösztrogént, több tanulmány azt találta, hogy az izoflavonok személytől függően másképp hatnak a szervezetben. Alapvetően, a bél mikrobiomjától függően, vagy ugyanúgy felszívja vagy nem fogja felszívni az izoflavonokat, mint valaki más. A legutóbbi tanulmány szerint az izoflavonok általában „alacsony ösztrogén hatásúak az ösztradiollal összehasonlítva”. Hasonlóképpen az isoflavonok felszívódásának mértéke függ a vásárolt termék fehérjéjétől és rostjától, amelyek márkánként változhatnak. Más szóval, mindaddig, amíg a szója- és szójatermékek fogyasztása alacsony vagy közepes, valószínűleg jól áll.

Szója egészségügyi ellátások

A szójatermékeket (edamame, tofu, tempeh, miso, szójatej) számos egészségügyi előnyhöz kötik. Például a szójaban gazdag étrend segíthet az LDL (rossz) és a HDL (jó) koleszterin szintjének csökkentésében. Csökkenthetik a trigliceridszintet is. Ezek a csökkenések még nagyobbak lehetnek azoknál, akik szójafehérjét fogyasztanak az állati fehérje helyett, de további kutatásokra van szükség annak igazolásához.

A szójaban gazdag étrendhez a stroke és a szívbetegségek kockázatának csökkenése is társult. Magas vérnyomásban szenvedő embereknél a szója csökkentheti a vérnyomást, de úgy tűnik, hogy nem ugyanazokkal a hatásokkal jár a normál vérnyomásban szenvedőknél. Úgy tűnik, hogy az izoflavonok segítenek csökkenteni az inzulinrezisztenciát is, amely a 2-es típusú cukorbetegség kockázati tényezője. A magas rosttartalmú étrend általában védelmet nyújt a vastagbélrák ellen.

Bár lehet, hogy hallotta, hogy a szója elnőiesítheti, ez nem igaz. Ismételten az izoflavonok eltérően hatnak az ösztrogéntől, és valóban megvédhetnek az ösztrogén negatív hatásaival szemben. Az American Cancer Society szerint az izoflavonok védekezhetnek a hormonfüggő rákok ellen.

Az emberek egy csoportja, akinek figyelnie kell a szójabevitelt, alulműködő pajzsmirigyben szenvedők. Az izoflavonok csökkenthetik a pajzsmirigy-gyógyszerek felszívódását. Javasolt legalább négy órát várni a szójatermékek fogyasztása és a pajzsmirigy-gyógyszer szedése között.

Úgy tűnik, hogy a szójának több pozitív hatása van, mint negatív hatása. A szójafogyasztás számos egészségügyi előnnyel járhat, különösen ha rendszeresen fogyasztják. Ügyeljen arra, hogy a szóját egészben és erjesztett formában (edamame, tempeh, tofu, miso, szójatej) kapja, nem pedig olyan feldolgozott szójatermékektől (fehérjepor, szójajoghurt, szójafagylalt), amelyek egyéb összetevőket tartalmazhatnak, és amelyekhez társultak negatív egészségügyi eredmények.

Mi történik, ha túl sok szóját eszel?

Csak kevés esettanulmány készült olyan személyekről, akik túlzottan fogyasztották a szóját. Ezen esettanulmányok eredményei gynecomastia-t, hypogonadizmust és merevedési zavarokat mutattak ki. Ne feledje, hogy ez csak két egyént érintett, akiket tanulmányoztak, és akik felesleges mennyiségű szóját fogyasztottak. Tüneteik enyhültek, miután abbahagyták a szójatermékek fogyasztását és ivását. A nagyobb mintanagysággal végzett vizsgálatok többsége kimutatta, hogy a szója és a szójatermékeknek nincs feminizáló hatása a férfiakra. Egyes tanulmányok azt mutatják, hogy az izoflavonok felszívódása etnikumonként változhat, míg más tanulmányok azt mutatják, hogy az etnikum nem befolyásolja a bél képességét az izoflavonok felszívására. Ez megint valószínűleg azon személyektől függ, akik részt vettek a tanulmányokban, ill. Ha úgy érzi, hogy a szójafogyasztás során észleli az ilyen típusú hatásokat, akkor a szója valószínűleg nem az Ön számára való, de az ilyen típusú mellékhatások nem gyakoriak.

A legtöbb tanulmány kimutatta, hogy a szójatermékek napi fogyasztása, 2-4 adag vagy kevesebb, mint napi 100 gramm szójafehérje nem befolyásolja a tesztoszteronszintet.

Általában a szója, mint fehérjeforrás a vegetáriánusok és a vegánok számára, általában rendben van az egészségére nézve. Az állati fehérje bevitel csökkentése és ennek egy részének pótlása szintén rendben van az étrend szempontjából. Ne felejtse el, ha vegán vagy vegetáriánus étrendet követ, akkor előfordulhat, hogy pótolnia kell a B-vitaminokat, amelyeket nehéz növényi forrásokból beszerezni.