Tartalomjegyzék:
- Mi kell a halak tisztításához
- Felkészülés a halak tisztítására
- Hogyan méretezzük a halat
- Hogyan kell belek halat
- Halfilé hogyan
- Hogyan steak hal
Videó: A Hal Tisztítása: Gyors útmutató
2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40
Ez az év tökéletes kifogást adott számunkra, hogy megragadjuk a botjainkat és a dobozokat, és élvezhessük a Természet Anya egyik leghíresebb tevékenységét - a horgászatot. A téli szezonnak nem szabad kikapcsolnia. A horgászat évszázadok óta folytatja a horgászatot, pár haverral, olcsó sör kíséretében.
Az, hogy hogyan horgászik, arról szól, hogy hol hívja haza. Lehet csípősen a folyóban legyező horgászbottal, figyelheti a rúdba merülést, amikor az biztonságosan ül a homokba vájt tartóban a tengerparton, vagy egyszerűen csak ülhet konzervdobozban néhány barátjával. Mint minden máshoz, a horgászathoz is jó gyakorlat szükséges (és remek halászfelszerelés). Az egyetlen különbség ezzel az, hogy ha nem is fog el semmit, akkor is lehetőséget kínál a bajtársiasságra vagy a békés magányra.
A halakkal kapcsolatban az a helyzet, hogy ha jó vontatásban tekercselünk, akkor van némi munka. Nem csak úgy lecsaphatja a fogását a horogról, és lecsúsztathatja a nyelén, mielőtt ép csontvázat húzna elő, mintha a valóságban élő Heathcliff lennél. Nekünk, nem rajzfilmes macskáknak még a legjobb halakat is meg kell méretezni, kibelezni és megtisztítani, mielőtt meg lehet enni. Szerencsére a halak tisztításának megtanulása meglehetősen egyszerű.
Mi kell a halak tisztításához
- Újság
- Vödör
- Éles filé konyhakés
- Méretező eszköz (vagy vajkés)
- Hűvösebb jég
- Tál tiszta halakhoz
- Vágódeszka
- Eldobható kesztyű (opcionális)
Felkészülés a halak tisztítására
A legfontosabb tudnivaló a halak tisztításának előkészítésekor: Tisztítsa meg, amint lehet. Ha még a horgászat előtt áll, próbálja meg a halakat vízben vagy jégen tartani, amíg készen áll a tisztításra.
Íme néhány gyors előkészítési tipp:
- Mivel a halak tisztítása meglehetősen rendetlen törekvés, akkor a legjobb, ha a szabadban csinálod. Ha véletlenül az állami parkban tartózkodik, valószínűleg takarítóállomást talál. Ha nem, keressen egy szabadtéri asztalt és tegyen le néhány újságot. Mielőtt elkezdené, győződjön meg róla, hogy hozzáfér a folyó vízhez, mivel a befejezés után le kell öblítenie a halakat és tömlőt kell leállítania az állomáson.
- Öblítse le a nyálkát a halakról, amennyire csak tudja. Nem jó szórakozás a csúszós halak megtisztításában - különösen, ha éles kést tartasz.
- Miután leöblítette a halat, papírtörlővel szárítsa meg.
Hogyan méretezzük a halat
A fogott halak nagy részén pikkelyek lesznek, amelyeket el kell távolítani. A mérlegek mindenhol repülni szoktak (gondoljunk olyan halmérlegekre, mint a természet csillogása), ezért ez egy másik ok, amiért jó ezt kint csinálni. Fontolja meg a vödör megmunkálását, hogy elősegítse a szélhámos mérleg fogását. Ha szörnyű az idő, méretezze át a halakat a konyhai mélyedésbe.
- Vegye ki a halat hűtőjéből, és fektesse le úgy, hogy a feje a nem domináns kezével nézzen. Szilárdan fogja meg a fejét nem domináns kezével, és domináns kezével távolítsa el a pikkelyeket pikkelyező eszközzel vagy vajkéssel. Használjon rövid, gyors mozdulatokat, amíg a hal teste sima nem lesz.
- Fordítsa meg a halakat, és méretezze át a másik oldalt.
- Öblítse le vízzel az elhúzódó mérleget. Ügyeljen arra, hogy a víznyomás ne legyen túl magas, különben károsíthatja ezt a finom halhúst.
Jegyzet: A pikkelyes bőrű halak (pl. Harcsa) esetében egyszerűen sekélyen vágja le a mellüreget és a háta hosszát, majd fogóval hajítsa le a bőrt.
Hogyan kell belek halat
Most a legkellemesebb részről. Csak viccel. Ez a rész durva. Azonban valószínűleg nem fogja azt hinni, hogy ez brutális az erdei éhezés utáni hete után (és ez jobb dolog, mint ha teljes Medve Grylls-t menne).
- Fektesse a halat az oldalára, és tegye a nem domináns kezét laposan a tetejére. Gondoljon nemezisére, helyezzen éles filekést a hal végbélnyílásába, majd vigye a kést egészen az alsó állkapocs tövéig. Ne merítse a kést túl mélyre, különben kilyukasztja a beleket. Tudni fogja, hogy megtette-e, mert elég rossz illata lesz.
- Húzza szét az üreget, és húzza ki a hal belsejét. Lehet, hogy késsel kell leválasztania a kopoltyúszálakat a fej tövéről. Erre nincs kecses módszer. Csak csináld.
- Kanál segítségével kaparja ki a májat, a vesét és az összes többi szervet. El kell távolítania az üreg belsejében lévő fekete gyomor bélést is, mivel ízlés szerint nem jó.
- Használja a tömlőt, hogy az üreg jó, hosszú öblítés legyen. Ismét tartsa alacsonyan a víznyomást, hogy elkerülje a hús károsodását.
Jegyzet: Biztonságosabb az igazán éles filekés használata. Ha tompa kést használ, hajlamos lehet nagyobb erőt használni, veszélyeztetve az irányítást. Fontolja meg, hogy olvassa el a kés élesítésével kapcsolatos útmutatónkat, mielőtt belevágna. Ügyeljen arra is, hogy késének nyele ne legyen csúszós.
Halfilé hogyan
Amikor eljön az ideje, hogy előkészítse a halakat a főzéshez, kevés lehetősége van. A halak pikkelyesítése és kibelezése után az egészet rácsra vagy sütőbe dobhatja. Ha inkább megsüt vagy megsüt néhány tányér húst, fontolja meg a halak filézését. Néhány ember úgy filézi a halat, hogy nem zsigerel ki belőlük, de a kezdőknek bölcs dolog lenne először kibelezni a halukat.
- A hátúszóval maga felé nézzen, éles, rugalmas filekéssel vágjon a kopoltyúk és a mellüreg mögé. Vágja le a gerincig, de ne szakítsa meg.
- Amint a kés eléri a gerincet, fordítsa laposra a kést, és vágja végig a gerincet. Ennek létre kell hoznia a hal fejtől a farkáig terjedő szárnyat.
- Nem domináns kezével emelje fel a fedelet, és folytassa a szeletelést a filénél, amíg az teljesen el nem távolodik a halaktól. Maradjon a lehető legközelebb a gerinchez, hogy maximalizálja a filé húsának mennyiségét. Rendben van, ha átvágja a borda ketrecét - később mindig kivonhatja a csontokat.
- Ismételje meg a másik oldallal.
- Tegye le a filét az asztalra, bőrrel előbb. Vágjuk bele a bőr és a hús közé, majd fűrészeléssel távolítsuk el a bőrt. Hagyhatja a bőrt, ha a filé megsütését tervezi.
- Öblítse le hideg vízzel, és törölje szárazra papírtörlővel.
Jegyzet: A hal típusától függően tüskékkel, fogakkal és éles uszonyokkal kell megküzdenie. A halak kezelésénél légy rendkívüli, és fontolja meg a kesztyű viselését.
Hogyan steak hal
A halak steakekbe vágása (ezt a módszert általában nagyobb halak, például tonhal, lazac vagy mahi-mahi esetében használják) egy másik nagyszerű módszer. Mint a marhahús steakeknél, ezeket a kiskutyákat is rácsaphatja a grillre, néhány percig főzhet és élvezheti.
- A halak méretezése és kibelezése után egyszerűen végezzen olyan darabolásokat, amelyek merőlegesek a gerincre. Dolgozzon a fejtől a farokig, minden steaket fél és egy hüvelyk vastagságúra tegyen.
- Vágja le a csontokat és a zsírokat minden steakből, de hagyja érintetlenül a bőrt és a gerincet.
Megjegyzések: A rothadó halbelsőségek köztudottan büdösek. Miután végzett a méretezéssel, kibelezéssel, filézéssel vagy steakeléssel, azonnal tisztítsa meg a készítményt. A hal belek ártalmatlanításának egyik módja az, ha kettős zacskóba tesszük őket, és a fagyasztóban tároljuk a szemét napjáig. Ha több horgászatra van szüksége, használja a beleket csaliként.
A halak tisztításának ismerete elengedhetetlen a horgászok és a feltörekvő tengeri séfek számára. Ez akkor is jól jöhet, ha Cast Away helyzetbe kerül (ez megtörténhet). A fenti javaslatoknak elegendőnek kell lenniük a kifogott halak többségéhez. Ha azonban lepényhalat vagy más egyedi fajt fog, akkor célszerű megnéznie az adott hal tisztításának, méretezésének és filézésének javaslatait.
Ajánlott:
A Fényszórók Tisztítása: Egyszerű útmutató A Köd Felemeléséhez
Nem számít, milyen gyakran tisztítja autóját, a fényszórók az idő múlásával köddé válnak, így éjszaka nehezebb látni. Itt van egy útmutató az autó fényeinek tisztításához
Gyors és Egyszerű útmutató A Népszerű Német Borfajtákhoz
Mozogjon a pilsner és a perec fölött, a német italok kultúrája otthont ad egy kiterjedt bornak, amely méltó az októberi asztalához. Itt vannak a legnépszerűbb fajták, amelyekkel érdemes kezdeni
Hal Grillezése: Gyors és Egyszerű útmutató A Megfelelő Helyrehozáshoz
Néhány szakértői tippért a hal sütéséről David Ezelle-hez, Bluehour ügyvezető séfhez fordultunk, Portland, Oregon
Gyors és Egyszerű útmutató A Skót Régiókhoz és Whiskyjükhöz
Ahhoz, hogy a whiskyt skótnak hívják, mindenekelőtt egy szabályt kell betartani: a whiskyt Skóciában tölgyfahordóban kell legalább három évig érlelni. Miután megismerte az első számú szabályt, fontos megismerkednie a hat különböző skót régióval, mindegyiknek különféle stílusával és ízlésprofillal
Gyors és Egyszerű útmutató Az óra Vásárlásához Divat és Stílus
Az óravásárlás nem kell annyira bonyolult. Három szakértővel beszélgettünk, hogy megismerhessünk néhány legfontosabb tippet, amelyet figyelembe kell venni a következő vásárláshoz