Tartalomjegyzék:
Videó: Mi Az A Kaviár? A Leggyakrabban Megválaszolt Kérdések
2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40
A gyakran a luxus csúcsának számító kaviár az ókori Görögország idejétől kezdve csemegét fogyaszt. A perzsa chav-jar szóból származik, ami „erõs süteményt jelent. Ezt a fekete aranyat az orosz királyi jogok vezették be napjaink népszerűvé.
Bár a tokhal ikrájából készült egyszerű Seafair, az eredendően klasszikus kaviár is megfélemlítő lehet. Azok számára, akik készek kényeztetni ezt a drága haltojás előételt, íme néhány fontos megjegyzés.
Mi az a kaviár?
A kaviár a legjobb halak tokhal-családjából gyűjtött tojás vagy ikra, amelyet hagyományosan a Kaszpi-tenger és a Fekete-tenger származik.
Bár minden nőstény hal tojik, csak a tokhal tojása számít kaviárnak. A hal tojásainak egyéb formái, például a lazac, a pisztráng és a repülő hal ikra, és népszerű és megfizethető alternatívája a kaviárnak.
A kaviár típusai
- 1. Getty Images
- 2. Getty Images
A tokhal kaviárnak három fő fajtája van, mindegyik árban, ízben és minőségben változik. A kaviárt a tojás mérete, állaga és íze alapján is osztályozzák.
1. fokozat: szilárd, nagy tojások egyenletes tojások (drágábbak). 2. fokozat: kevésbé finom és kevésbé egységes tojások (olcsóbb)
Beluga
A legritkább és legdrágább kaviár a világosszürke borsó méretű, vajas, krémes, diós ízű és egyedi, teljes ízű utóízű gyöngyökről ismert. A vad belugpopuláció csökkenése miatt ez a kaviár szorosan szabályozott, ami magas árának és ritkaságának köszönhető.
Ossetra
A világ legnépszerűbb kaviárja, gazdag, diós, sós ízéről és határozott, lédús, mélybarnától aranyig terjedő gyöngyéről ismert. Bár még mindig drága, ez a piacon a legolcsóbb csúcskaviár.
Sevruga
A leggyakoribb és megfizethető kaviárfajták, állítólag a legintenzívebb és leggazdagabb ízűek. Kicsi, tiszta gyöngyökkel, halványszürke, lédús belsővel, sima, vajas ízzel, friss, tiszta kivitelben.
Kaviár kiszolgálása
A kaviárt a legjobban egyedül lehet fogyasztani, rögtön kanállal, de sózatlan kekszekkel, blinivel vagy pirítóssal is tálalhatjuk, kevés krémmel.
Általában előételként szolgálják fel a kaviárt, fél fél teáskanálnyi adagokban. Az íz és az állag íze érdekében a kaviárt nem szabad rágni, hanem a nyelvre tenni, és a száj köré teríteni.
Hagyományosan a kaviárt prémium fagyasztott orosz vodkával párosítják. A vodk könnyedsége kihozza a kaviár külön sós, ízesítőit.
A kaviárt klasszikusan jégágyon szolgálják fel, kaviár kanállal kerámiából, üvegből vagy gyöngyházból. Kerülni kell a nem fémes edényeket, mivel árnyalhatják a kaviár természetes ízét.
Kaviár tárolása
A kaviárt, mivel a legtöbb tenger gyümölcseit tartalmazó ételeket a legjobban frissen lehet fogyasztani, az ónt pedig hamarosan fel kell nyitni. A kinyitott kaviárt szorosan zárja le, és legfeljebb három napig tárolja a hűtőszekrény leghidegebb részében. A bontatlan kaviár körülbelül két hétig hűtőben tartható.
Ajánlott:
Mit Kell Viselni Egy Temetésen: Kérdések és Válaszok Gary Flynn-nel - Stílus
A temetési öltözetnek tiszteletet kell adnia. Ha segítséget szeretnénk kapni egy temetésen, Gary Flynn-lel beszéltünk a dél-karolinai Charlestown-i M. Dumas & Sons-tól
Mi A Téli Napforduló és Más Gyakori Kérdések
Mi is a téli napforduló? Lehet, hogy most hideg van, de a tél első hivatalos napja csak december 21-én, más néven a téli napfordulónál következik be
Kérdések és Válaszok Tequila Keresztapjával: Cenote Arturo Fuentes
Arturo Fuentes, a Stoli Group új Cenote tequilájának fődesztillálója 70 éves, vegyészmérnöki diplomával rendelkezik, és egyenesen fel issza a tequiláját
Bárány 101: Kérdések és Válaszok Hosea Rosenberg Volt "top Chef" Bajnokkal
Hosea Rosenberg szakácssal - a Blackbelly tulajdonosa Boulderben (Colorado) és a „Top Chef” ötödik évadának győztesével - beszélgettünk minden bárányhúsról: honnan származik a legjobb bárány, mennyi ideig kell főzni, és mit lehet vele tálalni
Kérdések és Válaszok Ben Saundersszel Az Antarktiszon átívelő Első Egyéni Expedíciója Előtt
Ben Saunders egy egyéni expedíció közepén van az Antarktiszon. A Kézikönyv utolérte, hogy csevegjen a felszerelésről, a túlélési tippekről és a macikról