Logo hu.masculineguide.com

Hogyan Készítsünk Bordákat A Sütőben: Lépésről Lépésre

Tartalomjegyzék:

Hogyan Készítsünk Bordákat A Sütőben: Lépésről Lépésre
Hogyan Készítsünk Bordákat A Sütőben: Lépésről Lépésre

Videó: Hogyan Készítsünk Bordákat A Sütőben: Lépésről Lépésre

Videó: Hogyan Készítsünk Bordákat A Sütőben: Lépésről Lépésre
Videó: Fánk sütés Kati néni módra 2024, Március
Anonim

Mivel manapság ennyi időt töltött otthon, lehet, hogy új recepteket keres, amelyeket kipróbálhat - főleg most, amikor hűvösebb az idő. Ha az elkövetkező hónapokban a grillezés nem lehetséges az Ön számára, akkor valószínűleg megbízható sütőjéhez kell fordulnia. Végül is a sütőt sokkal többet használhatja, mint a sütés. Miért, főzhet szalonnát a sütőben, főzhet sonkát a sütőben, vagy akár, igen, főzhet steaket kemencében.

Sokat gondolkodtunk a különböző bordarecepteken. Van egy ősrégi kérdés, amelyre választ kell adni, ha nem tudja használni a grilljét (vagy nincs): „Tudsz bordát főzni a sütőben?”

A válasz egyszerű: Igen, lehet. Újra és újra felteheti a kérdést, és a válaszom nem fog változni - ezt ígérem neked.

Most következik a logikus folytatás: „A bordák íze jó, ha kemencében főzik?” Igen, igen. Tudom, mert magam is több állványt főztem a cikk kutatása során.

A legtöbb rajongóhoz hasonlóan régóta tartom magamban azt a gondolatot, hogy a bordákat csak az egyik legjobb dohányosnál vagy a grillen készítik megfelelően (néha először lassú tűzhelybe helyezve), ideális esetben hosszú ideig, beleértve, de nem kizárólag: sörök, nassolás, bájos heccelés stb. Amikor a lökés jön, megengedem, hogy a bordák a legjobbak legyenek, ha lassan főznek barbecue-ban vagy dohányosban. De amikor a körülmények ezt nem teszik lehetővé (az idő, az időjárás korlátai vagy az a tény, hogy egyszerűen nincs rács vagy dohányzó készülék a rendelkezésére), akkor a hagyományos sütőben főzhet néhány remek bordát.

Először vegyük ki az útból a bordák sütőben történő főzésének hátrányait.

Sajnos a főzési hőmérsékletet nem lehet olyan gyorsan megemelni vagy csökkenteni, mint grill mellett (bár a bordákat mindig ki lehet húzni a sütőből, ha túl gyorsan főznek). Ezenkívül, ha húshőmérővel figyeli a főzés előrehaladását (amire szüksége van), akkor minden alkalommal, amikor kinyitja az ajtót, csökkenti a sütő hőmérsékletét. A grillnél viszont a fedél vagy az ajtó megrepedése általában csak minimális hőt szabadít fel. Szorosan figyelnie kell az órát, mivel nem fogja tudni olyan egyszerűen figyelni vagy fizikailag ellenőrizni a húst.

Kapcsolódó olvasmány

  • Hogyan készítsünk steaket a sütőben
  • Hogyan lehet füstölni a húst

Azt a füstös ízt, amelyet a bordák barbecue-jából kapsz? Ez nem történik meg, hacsak nem hamisítod, amit megtehetsz füstízű BBQ szósz vagy száraz dörzsölés használatával. Elérheti a folyékony füstöt vagy valamilyen előnyös száraz gyógynövény- és fűszerkeveréket barna cukorral és fekete borssal.

És végül meg kell küzdenie a grill sznobokkal, akik azt mondják, hogy helytelen bordát sütni a sütőben. De várjon csak, amíg rágcsálják az Ön által készített finom húst. Lehet, hogy még mindig bordáznak rajtad (szójátéknak szánják), de emlékeztetik őket, hogy ki főzte, és álljanak be - legalább egy kis időre. RENDBEN. Így készítsen bordát a sütőben.

Hogyan főzzünk sertésbordát a sütőben

ábra> Steven John / A kézikönyv

Steven John / A kézikönyv

Steven John / A kézikönyv

Steven John / A kézikönyv

Steven John / A kézikönyv

Három alapvető módon lehet sertésbordát főzni a sütőben, és ezek a következők:

  • 4 óra 250 Fahrenheit fokon
  • 3 óra 300 ° F-on
  • 2 óra 350 ° F-on

Nem mellesleg mellesleg vagyok - a kemencében sült sertésborda valóban ennyi. A minimum 145 ° F belső hőmérséklet a minimum, de 190 ° F körül a zsír és a kollagén olvadni kezd, jobb ízű bordát eredményezve. Csak meg kell győződnie arról, hogy a sütést részben, majd a vége előtt körülbelül fél órával ellenőrizte a bordákon, mivel nem szeretné túlsütni és megkeményíteni a húst. (Megjegyzendő, hogy jó ol ’Trader Joe bordáit használtam - ezek nem fogják bántani a bankszámládat, és így is remekül ízlik.)

Most menjünk át egy tényleges receptet lépésről lépésre, a 3 órás, 300 fokos, a közepén lévő megközelítést alkalmazva.

Hozzávalók:

  • 1 rack sertésbaba hátsó borda, nyersen és szobahőmérsékleten
  • Körülbelül 1 csésze száraz dörzsölés
  • Körülbelül 1 csésze legjobb grill mártással
  • 5 ek méz dijoni mustár
  • 1 evőkanál folyékony füst (opcionális)

Módszer:

  1. Melegítsük fel 300 ° F-ra.
  2. A tepsit kibéleljük fóliával vagy sütőpapírral.
  3. Lazítson mustárt (és folyékony füstöt, ha használ) a bordák mindkét oldalán.
  4. Megszórjuk dörzsölje az egészet.
  5. Két órán át sütjük a bordákat.
  6. Festse vékony réteg grillmártással az állvány mindkét oldalát, majd süsse további 30 percig.
  7. Ismételje meg a mártás festését, ellenőrizze a belső hőmérsékletet, és süsse a harmadik óráig, vagy húzza ki őket, ha 165 ° F-on vannak (vagy túl vannak).

A marhahús tartalék bordáinak főzése a sütőben

Image
Image

Mivel a tartalék borda általában keményebb, mint a baba hátsó bordája, és a marhahús bordája keményebb, mint a sertés, a lassabb, alacsonyabb hő ideális a marhahús bordákhoz. Ebben az esetben a mágikus számok a következők:

3,5 óra 285 ° F-on

Hogyan készítsük elő ezeket a tartalék bordákat a lassú, egyenletes főzés előtt? Nagyjából úgy, mint a sertésbaba hátán, őszintén szólva. Ne féljen elmenni a saját varázslatos ízes útjára, de az alábbi recept jól fog szolgálni a könnyű, ízletes tartalék bordákhoz. Ha csak lehetséges, tartalék bordákat kapok az élelmiszerboltból, csak mert könnyebb, de a legjobb állványokért keresse fel a hentest.

Hozzávalók:

  • 1 rack tartalék borda nyersen és szobahőmérsékleten
  • Körülbelül 1 csésze kedvenc dörzsölés
  • Kb. 1 csésze kedvenc grill mártásodból
  • 5 evőkanál mézes mustár
  • 1 evőkanál folyékony füst (ajánlott)

Módszer:

  1. Melegítsük fel 285 ° F-ra.
  2. A tepsit kibéleljük alufóliával vagy sütőpapírral.
  3. Terítsen mustárt (és folyékony füstöt).
  4. Öntsük az egészet dörzsölni.
  5. Süsse a tartalék bordákat 2 órán át.
  6. Kenje meg grillréteg réteggel az állvány mindkét oldalát. Süssük még egy órán át.
  7. Ismételje meg a szószos kenést, ellenőrizze a belső hőt, és süssön további 30 percet, vagy vegye ki őket, ha 160 ° F-on vannak (vagy elmúltak).

Hogyan főzzünk bárányt a sütőben

Image
Image

Amikor az emberek bordákról beszélnek, túl gyakran figyelmen kívül hagyják a bárányt. Tény, hogy a báránybordákból nagy előétel készíthető, vagy akár kiváló előétel is lehet belőlük. a sült bárányrácsot is nagyon könnyű helyrehozni. Gyorsan elkészülnek, így jó választás lehet számukra, amikor nincsenek óráid a távollétre. Az aktív előkészítési idő körülbelül 15 perc lesz, és a főzési idő és a tempók a következők:

30 perc 450 ° F-on

(Ha kíváncsi lennél, a Superior Farms bárányát használtam. A márka webhelyén rengeteg nagyszerű recept található, de az enyém egyszerűbb.)

Hozzávalók:

  • 1 rack bárány, hideg a hűtőszekrényből
  • 4 evőkanál olívaolaj
  • 2 evőkanál fokhagyma por
  • 2 evőkanál rozmaring, szárítva és őrölve
  • 2 evőkanál zsemlemorzsa
  • Só és bors ízlés szerint

Módszer:

  1. Az összes száraz hozzávalót turmixold össze.
  2. Kenje meg a bárányt olajjal, majd vonja be száraz összetevő keverékkel.
  3. Pihentesse a sütőt, miközben a sütőt előmelegíti 450 ° F-ra.
  4. Sült bárányt 15 percig.
  5. Fordítsa meg az állványt, és további 15 percig sütje.
  6. Vegye le a tűzről és hagyja állni 10 percig; a báránynak legalább 145 ° F-nak kell lennie közepesen ritkán. Faragni és tálalni.

Ajánlott: