Tartalomjegyzék:
- Hogyan főzzünk sertésbordát a sütőben
- A marhahús tartalék bordáinak főzése a sütőben
- Hogyan főzzünk bárányt a sütőben
Videó: Hogyan Készítsünk Bordákat A Sütőben: Lépésről Lépésre
2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40
Mivel manapság ennyi időt töltött otthon, lehet, hogy új recepteket keres, amelyeket kipróbálhat - főleg most, amikor hűvösebb az idő. Ha az elkövetkező hónapokban a grillezés nem lehetséges az Ön számára, akkor valószínűleg megbízható sütőjéhez kell fordulnia. Végül is a sütőt sokkal többet használhatja, mint a sütés. Miért, főzhet szalonnát a sütőben, főzhet sonkát a sütőben, vagy akár, igen, főzhet steaket kemencében.
Sokat gondolkodtunk a különböző bordarecepteken. Van egy ősrégi kérdés, amelyre választ kell adni, ha nem tudja használni a grilljét (vagy nincs): „Tudsz bordát főzni a sütőben?”
A válasz egyszerű: Igen, lehet. Újra és újra felteheti a kérdést, és a válaszom nem fog változni - ezt ígérem neked.
Most következik a logikus folytatás: „A bordák íze jó, ha kemencében főzik?” Igen, igen. Tudom, mert magam is több állványt főztem a cikk kutatása során.
A legtöbb rajongóhoz hasonlóan régóta tartom magamban azt a gondolatot, hogy a bordákat csak az egyik legjobb dohányosnál vagy a grillen készítik megfelelően (néha először lassú tűzhelybe helyezve), ideális esetben hosszú ideig, beleértve, de nem kizárólag: sörök, nassolás, bájos heccelés stb. Amikor a lökés jön, megengedem, hogy a bordák a legjobbak legyenek, ha lassan főznek barbecue-ban vagy dohányosban. De amikor a körülmények ezt nem teszik lehetővé (az idő, az időjárás korlátai vagy az a tény, hogy egyszerűen nincs rács vagy dohányzó készülék a rendelkezésére), akkor a hagyományos sütőben főzhet néhány remek bordát.
Először vegyük ki az útból a bordák sütőben történő főzésének hátrányait.
Sajnos a főzési hőmérsékletet nem lehet olyan gyorsan megemelni vagy csökkenteni, mint grill mellett (bár a bordákat mindig ki lehet húzni a sütőből, ha túl gyorsan főznek). Ezenkívül, ha húshőmérővel figyeli a főzés előrehaladását (amire szüksége van), akkor minden alkalommal, amikor kinyitja az ajtót, csökkenti a sütő hőmérsékletét. A grillnél viszont a fedél vagy az ajtó megrepedése általában csak minimális hőt szabadít fel. Szorosan figyelnie kell az órát, mivel nem fogja tudni olyan egyszerűen figyelni vagy fizikailag ellenőrizni a húst.
Kapcsolódó olvasmány
- Hogyan készítsünk steaket a sütőben
- Hogyan lehet füstölni a húst
Azt a füstös ízt, amelyet a bordák barbecue-jából kapsz? Ez nem történik meg, hacsak nem hamisítod, amit megtehetsz füstízű BBQ szósz vagy száraz dörzsölés használatával. Elérheti a folyékony füstöt vagy valamilyen előnyös száraz gyógynövény- és fűszerkeveréket barna cukorral és fekete borssal.
És végül meg kell küzdenie a grill sznobokkal, akik azt mondják, hogy helytelen bordát sütni a sütőben. De várjon csak, amíg rágcsálják az Ön által készített finom húst. Lehet, hogy még mindig bordáznak rajtad (szójátéknak szánják), de emlékeztetik őket, hogy ki főzte, és álljanak be - legalább egy kis időre. RENDBEN. Így készítsen bordát a sütőben.
Hogyan főzzünk sertésbordát a sütőben
ábra> Steven John / A kézikönyv
Steven John / A kézikönyv
Steven John / A kézikönyv
Steven John / A kézikönyv
Steven John / A kézikönyv
Három alapvető módon lehet sertésbordát főzni a sütőben, és ezek a következők:
- 4 óra 250 Fahrenheit fokon
- 3 óra 300 ° F-on
- 2 óra 350 ° F-on
Nem mellesleg mellesleg vagyok - a kemencében sült sertésborda valóban ennyi. A minimum 145 ° F belső hőmérséklet a minimum, de 190 ° F körül a zsír és a kollagén olvadni kezd, jobb ízű bordát eredményezve. Csak meg kell győződnie arról, hogy a sütést részben, majd a vége előtt körülbelül fél órával ellenőrizte a bordákon, mivel nem szeretné túlsütni és megkeményíteni a húst. (Megjegyzendő, hogy jó ol ’Trader Joe bordáit használtam - ezek nem fogják bántani a bankszámládat, és így is remekül ízlik.)
Most menjünk át egy tényleges receptet lépésről lépésre, a 3 órás, 300 fokos, a közepén lévő megközelítést alkalmazva.
Hozzávalók:
- 1 rack sertésbaba hátsó borda, nyersen és szobahőmérsékleten
- Körülbelül 1 csésze száraz dörzsölés
- Körülbelül 1 csésze legjobb grill mártással
- 5 ek méz dijoni mustár
- 1 evőkanál folyékony füst (opcionális)
Módszer:
- Melegítsük fel 300 ° F-ra.
- A tepsit kibéleljük fóliával vagy sütőpapírral.
- Lazítson mustárt (és folyékony füstöt, ha használ) a bordák mindkét oldalán.
- Megszórjuk dörzsölje az egészet.
- Két órán át sütjük a bordákat.
- Festse vékony réteg grillmártással az állvány mindkét oldalát, majd süsse további 30 percig.
- Ismételje meg a mártás festését, ellenőrizze a belső hőmérsékletet, és süsse a harmadik óráig, vagy húzza ki őket, ha 165 ° F-on vannak (vagy túl vannak).
A marhahús tartalék bordáinak főzése a sütőben
Mivel a tartalék borda általában keményebb, mint a baba hátsó bordája, és a marhahús bordája keményebb, mint a sertés, a lassabb, alacsonyabb hő ideális a marhahús bordákhoz. Ebben az esetben a mágikus számok a következők:
3,5 óra 285 ° F-on
Hogyan készítsük elő ezeket a tartalék bordákat a lassú, egyenletes főzés előtt? Nagyjából úgy, mint a sertésbaba hátán, őszintén szólva. Ne féljen elmenni a saját varázslatos ízes útjára, de az alábbi recept jól fog szolgálni a könnyű, ízletes tartalék bordákhoz. Ha csak lehetséges, tartalék bordákat kapok az élelmiszerboltból, csak mert könnyebb, de a legjobb állványokért keresse fel a hentest.
Hozzávalók:
- 1 rack tartalék borda nyersen és szobahőmérsékleten
- Körülbelül 1 csésze kedvenc dörzsölés
- Kb. 1 csésze kedvenc grill mártásodból
- 5 evőkanál mézes mustár
- 1 evőkanál folyékony füst (ajánlott)
Módszer:
- Melegítsük fel 285 ° F-ra.
- A tepsit kibéleljük alufóliával vagy sütőpapírral.
- Terítsen mustárt (és folyékony füstöt).
- Öntsük az egészet dörzsölni.
- Süsse a tartalék bordákat 2 órán át.
- Kenje meg grillréteg réteggel az állvány mindkét oldalát. Süssük még egy órán át.
- Ismételje meg a szószos kenést, ellenőrizze a belső hőt, és süssön további 30 percet, vagy vegye ki őket, ha 160 ° F-on vannak (vagy elmúltak).
Hogyan főzzünk bárányt a sütőben
Amikor az emberek bordákról beszélnek, túl gyakran figyelmen kívül hagyják a bárányt. Tény, hogy a báránybordákból nagy előétel készíthető, vagy akár kiváló előétel is lehet belőlük. a sült bárányrácsot is nagyon könnyű helyrehozni. Gyorsan elkészülnek, így jó választás lehet számukra, amikor nincsenek óráid a távollétre. Az aktív előkészítési idő körülbelül 15 perc lesz, és a főzési idő és a tempók a következők:
30 perc 450 ° F-on
(Ha kíváncsi lennél, a Superior Farms bárányát használtam. A márka webhelyén rengeteg nagyszerű recept található, de az enyém egyszerűbb.)
Hozzávalók:
- 1 rack bárány, hideg a hűtőszekrényből
- 4 evőkanál olívaolaj
- 2 evőkanál fokhagyma por
- 2 evőkanál rozmaring, szárítva és őrölve
- 2 evőkanál zsemlemorzsa
- Só és bors ízlés szerint
Módszer:
- Az összes száraz hozzávalót turmixold össze.
- Kenje meg a bárányt olajjal, majd vonja be száraz összetevő keverékkel.
- Pihentesse a sütőt, miközben a sütőt előmelegíti 450 ° F-ra.
- Sült bárányt 15 percig.
- Fordítsa meg az állványt, és további 15 percig sütje.
- Vegye le a tűzről és hagyja állni 10 percig; a báránynak legalább 145 ° F-nak kell lennie közepesen ritkán. Faragni és tálalni.
Ajánlott:
Hogyan Melegítsük Tökéletesen A Bordákat A Kemencében
A grillbordák újramelegítésének legjobb módját keresi? Remek, lefedtük! Kövesse ezeket a lépéseket a bordák melegítéséhez a sütőben a tökéletesség elérése érdekében
Hogyan Főzzünk édesburgonyát A Mikrohullámú Sütőben
A feldolgozott élelmiszerek rágcsálása helyett fontolja meg az édesburgonya főzését. Nem csak egészségesebb, de gyorsan és egyszerűen elkészíthető is
Hogyan Tisztítsunk Meg Egy Pizzakövet: Lépésről Lépésre
A pizzakövet meg kell tisztítani, hogy megmaradjon a természetes kivitel. Itt van minden, amit tudnod kell - a nélkülözhetetlentől a lépésről-lépésre
Hogyan Készítsünk Steaket A Sütőben és Hogyan Lehet Finom
Mi még mindig jobban szeretjük a grillt, de útmutatónk a steak sütőben történő elkészítéséhez ínycsiklandó húst eredményez
Hogyan Főzzünk Sonkát A Sütőben, A Fazékban és A Tűzön
Van még egy videó is, amely segít