Tartalomjegyzék:
Videó: Hogyan Készítsünk Karaokét, Japán Sült Csirkét, Egy Epikus Randevú éjszakai étkezéshez
2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40
A sült csirke számtalan változata van szerte a világon. Japán sem más. A karaage néven ismert japán stílusú sült csirke mindenütt jelen van az országban, mindenhol megtalálható az iskolai ebédektől kezdve a lyukakban levő izayakpubokig.
Csont nélkül és pácolva a karaage viszonylag modern kulináris alkotás. Hagyományosan a japánok kevés állati fehérjét ettek a kínai buddhista vegetáriánus hiedelmek elfogadása miatt. A mély sütés technikája szintén idegen volt, a portugálok bevezették a 16-osbath század. A Karaage először a második világháború után jelent meg, és egyre népszerűbbé vált az étrend megváltozása és a megnövekedett húsfogyasztás miatt.
A karaage szó a japán sütési technikára utal, bár a kifejezés mára felcserélhető magával a sült csirkével. A japán sült csirkének számos regionális változata létezik, például édes tebasaki szárnyak Nagoyából, tartármártással fedett Chicken Nanban csirke Miyazakiból, valamint toriten (csirke tempura) ponzuval és Ōita forró mustárral. Ennek az útmutatónak a középpontjában a karaage áll, amely a japán sült csirke leggyakoribb változata.
Japán sült csirke (Karaage)
(ChristinJackson séf, a Masa korábbi séfje, jelenleg az Edith's Brooklyn főszakácsa.)
Hozzávalók:
- 1 1/2 font csirkecomb
- 1/2 teáskanál só
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 1/2 teáskanál reszelt gyömbér
- 1/2 teáskanál reszelt fokhagyma
- 1/2 evőkanál yuzu juice vagy citromlé, ha nem érhető el
- 2 teáskanál szójaszósz
- 2 teáskanál főzés kedvéért
- 2 teáskanál mirin
- 2 teáskanál méz
- 1 teáskanál könnyű szezámolaj
- 2 evőkanál burgonyakeményítő
- 2 evőkanál liszt
- 4 csésze növényi, canolor rizskorpaolaj
Módszer:
- Vágja a csirkecombokat 2 hüvelykes darabokra, és ízesítse sóval és borssal.
- A tálba keverje össze a reszelt gyömbért, a reszelt fokhagymát, a yuzu-levet, a szójaszószt, a szakét, a mézet és a szezámolajat.
- Adjon csirkét a tálba, és egyenletesen kenje be. Letakarva hűtőszekrénybe tesszük pácolni 30 percig.
- Amíg a csirke pácol, öntsön olajat edénybe, öntöttvas serpenyőbe vagy holland sütőbe. Melegítsük fel az olajat 325 Fahrenheit fokig.
- Helyezzen burgonyakeményítőt és univerzális lisztet két külön tálba.
- Vegye ki a csirkét a pácból, és először kotorjon lisztbe, majd burgonyakeményítőbe. Távolítsa el a felesleget szitával vagy hálószűrővel.
- Melegítsen olajat 325 F-ra. Amint eléri a hőmérsékletet, adj hozzá csirkét, körülbelül 3-5 darabot egyszerre. Vigyázzon, ne töltse túl a serpenyőt.
- Fontos megjegyezni: Ez az első sütés. Ne főzze meg teljesen a csirkét.
- Mélyen sütjük két percig, vagy amíg a külseje világos aranybarna lesz. Ha a csirke túl sötét, csökkentse a hőmérsékletet. Ha elkészült, vigye a csirkét rácsra.
- Hozza az olaj hőmérsékletét 350 F-ra. Süssük újra a csirkét 1 percig, vagy amíg a bőr szép, mély arany színű nem lesz. Ha szükséges, használjon süteménytesztet vagy húshőmérőt az adomány ellenőrzéséhez.
- Tálaljuk ék citrommal, savanyúsággal és kewpie majonézzel (fűszeres rúgáshoz adjunk hozzá shichimi togarashit).
A csirke kiválasztása
A legtöbb karaage receptnél combhúst használnak. Japánban a sötét húst részesítik előnyben, mivel ízesebbnek és kevésbé hajlamosnak a kiszáradásra. A Karaage mindig kicsontozott, és sok recept a bőrt is ízre hagyja. A Karaage viszonylag harapásméretű, ezért a legjobb, ha a tipikus csirkecombot két vagy négy darabra vágja.
A sütés
A japán karaage gyakran kevésbé zsíros, mint az amerikai sült csirke. Ennek oka a pác kedvéért és a különböző kotrási alapanyagokból, mint az amerikai sült csirke. Az alkoholt, mint a szakét használják a japán húskészítményekben az esetleges vadság vagy szag eltávolítására (hasonlóan a citrusfélék és a tenger gyümölcsei fogalmához). A karámos kotrók gyakran tartalmaznak burgonyát vagy kukoricakeményítőt, amely könnyebb kérget eredményez, mint a tiszta búzaliszt.
Mártások
A koreai sült csirkével ellentétben a karaage-ot nem szokták mártással bevonni. A leggyakoribb szósz a japán majonéz vagy néhány citromfa. A japán majonéz (ilyen Kewpie márka) simább és gazdagabb, mint az amerikai majonéz. A fűszeres változatosság érdekében nyomja meg a forró mártást, vagy szórjon shichimi togarashit (japán chili paprika keverék) a majonézbe.
Kíséretek
A japán sült csirkét leggyakrabban a „beállított” étkezés részeként szolgálják fel, rizzsel, levessel, salátával és savanyúsággal kiegészítve. A japán Karaage a kínai éttermekben is gyakran megtalálható. A japán sült csirke - fokhagyma és rántás - íze és technikája kínai eredetű, amelyet kínai migránsok hoztak Japánba. Mivel a rament a kínai bevándorlók is bevezették Japánba, nem ritka, hogy a ramen vagy a sült rizs mellett karaagét is találnak (Japán számos ramen és kínai éttermében alapanyag).
Ajánlott:
Hogyan Készítsünk Falafelet Egy Sült-finom Vegán ételhez
Száz százalékban vegán, és az egyik legjobb recept a húsevők és a vegetáriánusok kielégítésére
Hogyan Melegítsük Fel A Sült Csirkét, Hogy Megkóstolhassa Annak Ropogós Finom Jóságát
Ha azt szeretné, hogy a sült csirke ugyanolyan ínycsiklandó legyen, mint frissen főzve, nézze meg ezeket a legjobb módszereket a tökéletesre melegítéshez
Hogyan Készítsünk Koreai Sült Csirkét Otthon
Bár a koreai sült csirke házi készítése félelmetesnek tűnhet, a kész termék megéri a kalandot
6 Epikus Otthoni Randevú éjszakai ötlet
Nem kell kimenned, hogy epikus randevú legyen. Ez a három otthon maradás ötlet tökéletes azoknak a pároknak, akik fel akarják fűszerezni a dolgokat
Hogyan Készítsünk Finom Teriyaki Csirkét Gyorsan és Egyszerűen
A csirke teriyaki egy egyszerű és finom étel, amelyet kevesebb, mint fél óra alatt felkorbácsolhat