32 Egyszerű Receptötlet, Amelyet Bárki Megtanulhat Elkészíteni

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Fontos, hogy meg tudja etetni magát, de lenyűgöző az étkezés elkészítése. Manapság a főzés szükségszerűséggé vált, és mint bármi más, minél többet csinálod, annál jobb leszel. Az edény semmiből való felkorbácsolása ijesztőnek tűnhet. Ha azonban rájön a dologra, rájön, hogy olcsóbb, egészségesebb és szórakoztatóbb. Az egyszerű sós reggelitől a szexi éjszakáig tartson szünetet, és próbálja ki a 32 recept egyikét, amelyet minden embernek tudnia kell.

Reggeli

Frittata

(A Kitchnből)

Ez a Frittatis a legegyszerűbb módja a tojásjáték fokozásának.

Hozzávalók

• 6 nagy tojás, elegendő az alapanyagok elfedésére
• 1/4 csésze nehéz tejszín
• 1 teáskanál kóser só, felosztva
• 4 szelet vastagra vágott szalonna (8 oz), apróra vágva (opcionális)
• 2 kis Yukon aranyburgonya, meghámozva és vékonyra szeletelve
• 1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 2 csésze baba spenót (2 oz)
• 2 gerezd fokhagyma, darálva
• 2 teáskanál friss kakukkfűlevél
• 1 csésze aprított sajt, például Gruyère, Fontina vagy Cheddar (opcionális)

Felszerelés:

• 1 (10-12 hüvelykes) nonstick sütőben biztonságos serpenyő vagy öntöttvas serpenyő
• Spatula
• Szakács kés
• Mandolin kézvédővel (opcionális)
• Legyintés

Módszer

1. Melegítsük fel a sütőt. Rendezze az állványt a sütő közepére, és melegítse 400 Fahrenheit fokig.
2. A tojásokat, a tejszínt és a 1/2 teáskanál sót keverje össze egy kis tálban; félretesz, mellőz.
3. Főzd meg a szalonnát. Helyezze a szalonnát hideg, 10-12 hüvelykes, nonstick sütőben biztonságos serpenyőbe vagy öntöttvas serpenyőbe, majd fordítsa a hőt közepesen magasra. A szalonnát időnként megkeverve ropogósra főzzük 8-10 percig. Távolítsa el a szalonnát réselt kanállal a papírtörlővel bélelt tányérra, és öntsön le 2 evőkanál kivételével a zsiradékot. (Ha elhagyja a szalonnát, melegítsen 2 evőkanál olajat a serpenyőben, majd folytassa a burgonya hozzáadásával).
4. A burgonyát szalonnás zsírban megdinszteljük. Helyezze vissza a serpenyőt közepes hőfokra, adja hozzá a burgonyát, és szórja meg a borssal és a maradék 1/2 ek sóval. Főzzük időnként kevergetve, amíg gyengéd és enyhén meg nem pirul, 4–6 percig.
5. A spenótot hagytuk meg a fokhagymával és a kakukkfűvel. Halmozzuk a spenótot a fokhagymával és a kakukkfűvel a serpenyőbe, és keverés közben főzzük 30 másodperctől 1 percig, vagy amíg a spenót meg nem hűl. Tegye vissza a szalonnát a serpenyőbe, és keverje össze, hogy egyenletesen eloszlasson.
6. Hozzáadjuk a sajtot. A zöldségeket egyenletes rétegbe kenjük, lapáttal lapítva. A tetejére szórjuk a sajtot, és hagyjuk, hogy csak olvadni kezdjen.
7. Öntsük a tojásos keveréket a serpenyőbe. Öntsük a tojáskeveréket a zöldségekre és a sajtra. Döntse meg az edényt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tojások egyenletesen telepednek le az összes zöldségre. Főzzön egy-két percig, amíg meg nem látja, hogy a tojás a serpenyő szélén elkezd keményedni.
8. Süsse a frittat 8-10 percig. Süssük, amíg a tojás meg nem áll, 8-10 percig. Az ellenőrzéshez vágjon egy kis rést a frittata közepén. Ha nyers tojás fut bele a vágásba, süsse még néhány percig; ha a tojás be van rakva, húzza ki a süteményt a sütőből. Megbarnult, ropogós tetején a főzés végén egy-két percig futtassa a brojlercsirkét.
9. Hűtsük le és tálaljuk. Hűtsük a serpenyőben 5 percig, majd szeleteljük ékekbe és tálaljuk.

Francia pirítós

(Chrissy Teigen írta)

reggeli, ami miatt a reggeleket érdemes felkelni az ágyból.

Hozzávalók

Eper szósz

• 1 font eper, vége nyírva, egészben hagyva (vagy felezve, ha nagyon nagy)
• 1⁄4 csésze cukor
• 1 nagy citrom leve és héja
• Csipet finom szezalt

Francia pirítós

• 1 (1 font) kenyérhála
• 4 tojás
• 1¾ csésze teljes tej
• 1⁄4 csésze nehéz tejszín vagy fél és fél
• 1 teáskanál vanília kivonat
• Kóser só ízlés szerint
• Dash reszelt szerecsendió
• Vaj, a serpenyőhöz
• 1 csésze tejföl
• Friss menta és őrölt fahéj tálaláshoz

Módszer

1. Készítsük el az epres mártást: Keverjük össze a bogyókat, a cukrot, a citromlevet és a sót a fazékban, és melegítsük közepes lángon, amíg a bogyók 10–15 perc alatt el nem kezdenek folyadékot felszabadulni, és a folyadék megfő és besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, keverjük hozzá a citrom héját, és hűtsük le szobahőmérsékletre.
2. Készítsen francia pirítóst: Melegítse elő a sütőt 200 ° F-ra. Vágja a kenyeret 1½ hüvelyk vastag szeletekre. Egy 8 hüvelykes négyzet alakú sütőedényben habverje fel a tojásokat, tejet, tejszínt, vaníliát, néhány csipet sót és a szerecsendiót.
3. Mártson minden darab kenyeret a tojás keverékébe oldalanként 10 másodpercig, ha könnyebb, puhább francia pirítóst szeretne, vagy 20-at a sűrűbb krémesebb francia pirítóshoz. Tegye a kenyérszeleteket a tepsire, hogy megtartsa.
4. Melegítsen nagy serpenyőt, vagy süsse közepesen alacsony hőfokon. Kenje meg a serpenyőt bőségesen vajjal, és adjon hozzá annyi szelet kenyeret, amennyire kényelmesen elfér egy rétegben. Addig főzzük, amíg a kenyér aranyszínű és pirított, oldalanként 3-4 percig. Vigye fel a peremes tepsibe, és tartsa melegen, fóliával letakarva, miközben több adagot készít. Ismételje meg a maradék kenyérrel, és ismét kenje meg a serpenyőt az adagok között.
5. Rendezzük a kész francia pirítóst tálra és tejföllel. Öntsük a tetejére az epres mártást, és ha szeretnénk, díszítsük mentával és szórjuk meg a fahéjjal.

Huevos Rancheros

(A LatinTáblámról)

Lenyűgöző kiegészítés a villásreggeli menüjéhez.

Hozzávalók:

• 2 nagy tojás
• 2 kukorica tortilla
• 1/4 hagyma, apróra vágva
• Rántott bab, házi készítésű vagy bolti
• 2 krumpli
• Vastagra vágott sonka kockákra vágva
• Salsa, házi készítésű vagy boltban vásárolt
• Só és bors ízlés szerint
• Queso Fresco és Cilantro díszítésre

Módszer:

1. Pároljuk meg a burgonyát, a hagymát és a sonkát kis mennyiségű olívaolajban, és ízlés szerint sóval és borssal ízesítsük. Félretesz, mellőz.
2. Enyhén pirítsuk meg a tortillákat, és szárítsuk meg. Tedd a tányérra.
3. Melegítse fel a megsütött babot, és terítse rá a tortillákra.
4. Süssünk egy tojást a kívánt szintre, és tegyük a tortilland bab tetejére.
5. Felül salsa, queso freskó és friss koriander.
6. Tálaljuk a burgonya, a hagyma és a sonka keverékével.

Shakshuka

(„Shakshouka” Zahavból: Az izraeli főzés világa)

Repedj néhány tojást, és nyisd ki az új reggeli kedvencet.

Hozzávalók:

• ½ csésze olívaolaj
• 2 hagyma apróra vágva (kb. 3 csésze)
• 4 piros vagy zöld paprika apróra vágva
• 6 fokhagymagerezd, szeletelve
• 2 evőkanál őrölt szárított mész (opcionális)
• 6 evőkanál édes paprika
• 2 ek őrölt kömény
• 2 ek őrölt koriander
• ½ teáskanál kóser só
• 8 csésze paradicsompüré
• 1 evőkanál plusz 1 ek cukor
• 16 nagy tojás
• Serrano chile, vékonyra szeletelve
• Friss koriander, apróra vágva

Módszer:

1. Melegítsen ¼ csésze olívaolajat közepesen, elég nagy öntöttvas serpenyőben, hogy 16 buggyantott tojás férjen hozzá. (Ha nincs ekkora serpenyője, használjon két serpenyőt, egyenletesen elosztva az összetevőket közöttük.) Adja hozzá a hagymát, a paprikát, a fokhagymát, a szárított mészt (ha használja), a paprikát, a köményt, a koriandert és a sót, majd főzze meg, időnként kevergetve, amíg a zöldségparadicsom megpuhul, de meg nem pirul, kb. 10 percig. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a cukrot, és addig pároljuk, amíg kb. Egyharmaddal, 10–12 percig csökken. Habverjük hozzá a maradék ¼ csésze olajat.
2. A tojásokat feltörjük a serpenyőbe, egyenletesen elosztva őket a mártásban. Csökkentse a hőt, fedje le és főzze, amíg a tojásfehérje meg nem áll, de a sárgája folyékony marad, körülbelül 5 percig. Tetejére serrano chile és koriander tartozik, és azonnal tálalja közvetlenül a serpenyőből.

Bővebben: Izraeli konyha útmutató

Egynapos zab

(A konyhai Jessicintől)

A legkönnyebb reggeli vagy desszert, olyan jó, hogy szinte elfelejted, hogy zabpehely.

Hozzávalók:

• 1 csésze mandulatej
• ½ csésze gluténmentes tanúsított régimódi zab
• 1 banán, szeletelve
• ¼ tk fahéj
• 1 teáskanál kókuszcukor
• 1 evőkanál mogyoróvaj
• Választható: kókuszreszelék, apróra vágott dió, chiseeds

Módszer:

1. Keverje össze az összes hozzávalót üvegben, a banánt kivéve. Keverje össze, hogy egyesítse és lefedje. A tetejére tehetjük a banánt, vagy utána belekeverhetjük.
2. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
3. Másnap reggel vegye ki és egye meg az edényben, vagy tegye fazékba közepes erős lángon a zabpehely újramelegítéséhez, vagy a mikrohullámú sütőben, hogy kb. 45 másodpercig melegítse fel, ha mikrohullámú sütőben biztonságos. A tetejére a kedvenc öntetje kerülhet - dió, csészealj, több mogyoróvaj és még több kókuszcukor (vagy bármi más, amit csak akar!).

Hálózat

Egész sült csirke

a sült csirke egyszerű étel, amely hosszú utat mutat be.

Hozzávalók

• 1 egész csirke
• 1 font burgonya, kockára vágva
• 2 sárgarépa
• 1 hagyma szeletelve
• 2 evőkanál növényi olaj
• 1 teáskanál fokhagyma por
• 1 teáskanál hagymapor
• Só ízlés szerint
• Fekete bors, ízlés szerint

Módszer

1. Melegítse elő a sütőjét 450 ° F-ra.
2. Helyezze a kockákra vágott zöldségeket a serpenyő aljára. Dobja meg olajjal, sóval és borssal.
3. Fektesse le a csirkét mellkasával lefelé, és konyhai ollókkal (használhat késsel is, de az ollók sokkal könnyebbé teszik a folyamatot) vágja ki a gerincet a csirkéből. (Ha akarja, mentheti a gerincet a készlet készítéséhez).
4. Nyissa fel a csirkét, hogy láthassa a bordákat és a szegycsontot. Fogja meg a csirkét, és nyomja le, hogy megtörje a szegycsontot.
5. Helyezze a madár bőrével felfelé a zöldségek tetejére, és ízlés szerint ízesítse. Tegyük sütőbe, és főzzük körülbelül 40 percig, vagy amíg a comb hőmérséklete 165 ° F-ot nem mutat.
6. Tálalás előtt hagyja pihenni öt percig.

Grillezett steak

(Mastro-tól)

A remek pecsenye nem csak a grillre dobás.

Hozzávalók:

• 2 csontos ribeye steak, mindegyik 22 oz
• 1 oz vaj, megolvadt
• 1 teáskanál petrezselyem apróra vágva
• Steak dörzsölés (Mastro’s finom szezalt, fűszerek, keményítő és papain kivonat keverékét használja)

Módszer:

1. Vegye ki a steakeket a hűtőszekrényből, és hagyja szobahőmérsékleten 30-60 percig pihenni. (Tipp: mivel egyenletesen főtt steaket szeretne, annál jobb, minél közelebb érheti a steaket a főtt hőmérséklethez.)
2. Készítsen elő gáz- vagy széngrillezőt (vagy előmelegítse a brojleret és helyezze az állványt 4 hüvelykre az elemtől). Enyhén permetezze a grillrácsot növényi olaj főzőspray-vel. A szénnek közepesen forrónak kell lennie a széngrillhez. Az égőknek magasan kell lenniük a gázrácshoz.
3. A steakeket úgy fűszerezzük, hogy mindkét oldalukba kotorjuk őket a steak dörzsölésbe. Rázza le a felesleget.
4. Ha szénrácsot használ, főzze az egyik oldalán 10 percig. Forgassa el fogóval, és grillezze a másik oldalt 10-12 percig közepesen ritkán, vagy a kívánt mértékű adottság eléréséig. Gázrács használata esetén grillezzen 7-8 percig. Forgassa el fogóval, és grillezze a másik oldalt 6-7 percig közepesen ritkán, vagy a kívánt mértékű adottság eléréséig. Brojler használata esetén sütjen 4 hüvelyknyire a hőforrástól 8 percig. Forgassa el fogóval, és forralja a másik oldalt 6-7 percig közepesen ritkán, vagy a kívánt mértékű donenessig.
5. Vegye le a steakeket a tűzről, és hagyja ülni 8-10 percig.
6. A tálaláshoz szeletelje a steakeket 75 hüvelyk vastag szeletekre, tegye a főzőlapra, és ha szükséges, öntsön olvasztott vajat és friss apróra vágott petrezselymet.

Egész sült hal

(Ételből és borból)

Az embernek megtanítani horgászni értelmetlen, ha nem tudja főzni (és megtisztítani).

Hozzávalók:

• Egy 4 kg-os hal, például vörös csattanó vagy faggyú, megtisztítva és méretezve
• Extra szűz olívaolaj, fogmosáshoz
• Só
• Frissen őrölt bors
• 8 petrezselyemszár
• 3 zúzott fokhagymagerezd
• 6 felezett citromszelet
• 1/2 csésze száraz fehérbor

Módszer:

1. Melegítse elő a sütőt 450 ° C-ra. Hagyja a halakat 20 percig szobahőmérsékleten állni.
2. Helyezze a halakat nagy, sekély sült serpenyőbe. Az egészet megkenjük az olajjal, és kívül-belül bőségesen ízesítjük sóval és borssal. Töltse meg az üreget petrezselyemszárral, fokhagymával és citrommal. Adja hozzá a bort a serpenyőbe.
3. Pörkölje meg a halat a sütő közepén körülbelül 30 percig, időnként kanalazva a serpenyő levét a halra. A halat akkor végezzük el, amikor a hús teljes egészében fehér, és a fej közelében lévő vastagabb részbe behelyezett, azonnal leolvasható hőmérő 135 ° F-ot regisztrál. Hagyja a halakat 10 percig állni, majd óvatosan helyezze át nagy tálra, és kanalazza meg a serpenyő levét. tetejére.

Padlizsán parmezán

(Bon Appétit-től)

A padlizsánok kellemesek.

Hozzávalók:

Marinara

• ¼ csésze olívaolaj
• 1 fej fokhagyma, szegfűszeg összetört
• 1 nagy vöröshagyma apróra vágva
• 3 olajba csomagolt szardella filé (opcionális)
• ½ teáskanál aprított pirospaprika pehely
• 1 evőkanál paradicsompüré
• ¼ csésze száraz fehérbor
• 2 28 oz-os doboz egész hámozott paradicsom
• ¼ csésze szakadt bazsalikomlevél
• ½ teáskanál szárított oregánó
• Kóser só

Padlizsán

• 4 font olasz padlizsán (kb. 4 közepes), hámozott, hosszában szeletelve ½ – ¾ hüvelyk vastag
• Kóser só
• 3 csésze panko (japán zsemlemorzsa)
• 1,5 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
• 1,5 csésze finomra reszelt parmezán, osztva
• 1,5 csésze univerzális liszt
• 5 nagy tojás, összekeverjük
• 1 csésze olívaolaj
• ½ csésze apróra vágott bazsalikom és petrezselyem, valamint bazsalikomlevél a tálaláshoz
• 6 oz alacsony nedvességtartalmú mozzarella, reszelt (kb. 1 csésze)
• 8 oz friss mozzarella, vékonyra szeletelve

Módszer

Marinara

1. Melegítsük elő a sütőt 350 ° F-ra. Főzzük a fokhagymát gyakran kevergetve, amíg aranyszínű nem lesz, kb. 4 percig. Adjunk hozzá hagymát, szardellát (ha használunk) és pirospaprikát, és gyakran kevergetve főzzük kb. 5 percig, amíg a hagyma áttetszővé nem válik. Keverje hozzá a paradicsompürét, és gyakran kevergetve főzze, amíg kissé besötétedik, körülbelül 2 percig. Adjunk hozzá bort, forraljuk fel, és főzzük, amíg majdnem teljesen elpárolog, kb. 1 percig. Adjon hozzá paradicsomot, kezével feltörve, és azok levét; adjunk hozzá bazsalikomot és oreganót, és keverjük össze. Forgasson 1½ csésze vizet az egyik paradicsomdobozba, majd a másikba, hogy öblítse le, és töltse fel az edénybe; sóval ízesítjük. Tegyen edényt a sütőbe; félig kevergetve sült mártást, amíg a sűrű és a paradicsom megbarnul az edény tetején és szélén, 2–2 óra alatt.
2. Hagyja kissé kihűlni a mártást. Haladjon át az élelmiszer-őrlő nagy lyukain vagy dolgozza fel az élelmiszer-feldolgozóban, amíg többnyire sima nem lesz. Kóstolja meg és ízesítse sóval.

Padlizsán és összeszerelés

1. A padlizsánszeleteket enyhén fűszerezzük sóval; helyezze egy rétegben több réteg papírtörlőre a peremezett tepsiben. Tetejére tegyen még egy réteg papírtörlőt és további szeleteket; szükség szerint ismételje meg. Tetejét utolsó réteg papírtörülközővel, majd egy másik szegélyezett tepsit; mérlegelj le nehéz edényt. Hagyja a padlizsánt addig ülni, amíg 45–60 percig felesleges folyadékot nem szabadít fel. Ez a lépés sütéskor krémes állagot ad a padlizsánnak.
2. Közben a pankót, az oreganót, a borsot és a ¾ csésze parmezánt pulzálja az élelmiszer-feldolgozóban, amíg nagyon finomra nem őrlik. Vigye át sekély tálba.
3. Melegítsük elő a sütőt 350 ° F-ra. Helyezzük egy másik sekély tálba, a tojásokat pedig a harmadik sekély tálba. Egyenként dolgozva kotorja be a padlizsánszeleteket, majd mártsa bele a tojást, és hagyja, hogy a felesleg lecsöpögjön. Kend be zsemlemorzsába, körbepakolva, majd rázza le a felesleget. Helyezze rácsra.
4. Melegítsen ⅔ csésze olajat nagy serpenyőben, lehetőleg öntöttvasban, közepesen magasra. Főzzön annyi padlizsánszeletet, amennyi kényelmesen elfér a serpenyőben, egyszer megfordulva, egészen aranyszínűre, kb. 5 percig. Helyezze át a papírtörlőre, és azonnal nyomja meg további papírtörlővel az olaj felszívásához. Tételenként dolgozva ismételje meg a maradék szeletekkel, adjon hozzá maradék ⅔ csésze olajat, és szükség esetén törölje ki a serpenyőt. Hagyjuk kihűlni. Kóstolja meg és fűszerezze még sóval, ha szükséges.
5. Dobjon fel apróra vágott gyógynövényeket, alacsony nedvességtartalmú mozzarellát és a maradék ¾ csésze parmezánt közepes tálba. Kenjen el 1 csésze szószt a 13 x 9 hüvelykes tepsi alján; tetejére rakj padlizsánszeleteket (szükség szerint vágd le). Csepegtessen le 1 csésze mártást, és szórja meg 1/3 sajtkeverékkel. Adjunk hozzá egy újabb padlizsánréteget, majd 1 csésze szószt és a maradék sajtkeverék felét. Ismételje meg a rétegeket a megmaradt szeletekkel, mártással és sajtkeverékkel. Fedjük le fóliával és süssük peremes tepsibe, amíg a padlizsán pudingos lesz, 45-60 percig.
6. Vegye ki a sütőből, és rendezze el a friss mozzarellover padlizsánt. Növelje a sütő hőmérsékletét 425 ° F-ra, és fedetlenül sütje, amíg a sajt buborékol és foltokban megpirul, 15-20 perccel tovább. 30 percig pihentetjük. A tetejét bazsalikomlevéllel közvetlenül a szeletelés előtt végezzük.
7. A padlizsán parmezán 2 nappal előre elkészíthető. Hagyjuk kihűlni; letakarjuk fóliával és lehűtjük. Melegítsük fel 350 ° F-os sütőben, félúton fedjük le, amíg a szélén gyengén buborékol.

Marhapörkölt

(Írta: Judy Joo)

Ebben a marhapörköltben semmi nem jön ki a konzervből.

Hozzávalók:

• 3 csésze vörös burgundi bor
• 1 csésze durván apróra vágott fehér hagyma, hámozott
• 1 csésze durván apróra vágott sárgarépa, hámozott
• 3 nagy fokhagymagerezd, meghámozva és durván apróra vágva
• 1 babérlevél
• 4 ág lapos levelű petrezselyem
• 4 ág kakukkfű
• 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 3 evőkanál sós vaj
• ¼ sós sertéshús, kockára vágva
• 1 font gomba (cremini és gomb, vegyes)
• 8 oz gyöngyhagyma
• 20 babarépa
• 3 evőkanál liszt
• 3 font marhapofa, fél hüvelykes darabokra vágva
• 50 ml pálinka
• 2 csésze zselatinban gazdag marhahús (lehetőleg házi)
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál ázsiai halszósz
• 1 font oxtails
• Finoman apróra vágott lapos petrezselyem, díszítéshez

Módszer:

1. Melegítse fel a sütőt 300 ° F-ra.
2. Adja hozzá a bort, a fehérhagymát, az apróra vágott sárgarépát, a fokhagymát, a babérlevelet, a petrezselymet és a kakukkfüvet közepes serpenyőbe, és forralja fel. Alacsonyabbra pároljuk és főzzük 45 percig, vagy amíg a felére csökken. Szűrje ki a zöldségeket, és a folyadékot tartalékolva dobja ki.
3. Nagy holland sütőben, közepes lángon, csepegtesse bele az olívaolajat, és adja hozzá a vajat. Hozzáadjuk a sós sertéshúst, és ropogósra és aranybarnára sütjük. Réses kanállal távolítsa el a sertéshúst, és tegye félre.
4. Tegyen gombát a holland sütőbe, és főzzük aranysárgára, majd a réselt kanállal távolítsuk el és tegyük félre. Ismételje meg a gyöngyhagymával és a babarépával, ha szükséges, adjon hozzá több olajat.
5. Kend be lisztbe a marhapofadarabokat, és sóval és borssal ízesítsd. A kockákat tételenként megpirítjuk, amíg az egész meg nem pirul. Réses kanállal távolítsa el a marhahúst, és tegye félre.
6. Tegyen pálinkát a holland sütőbe degázáshoz, és kaparja alulról a megbarnult darabokat. Adja hozzá a korábban lefoglalt vörösboros folyadékot, a marhahús alaplével, szójaszószsal, halszószsal és marhapofával együtt.
7. Tegye az oxtailt a holland sütőbe, és fedett edény mellett 2,5–3 órán át párolja.
8. Amikor a marhahús puha és puha, tegye vissza a gyöngyhagymát, a bébirépát és a gombát a holland sütőbe, és tegye a sütőbe 30–45 percig pároljuk.
9. Távolítsa el a holland sütőt a kemencéből, és csupaszítsa le a húst az ökörfürtökről, a csontokat eldobva. A zsír felesleges részét levesszük a pörkölt felületéről.
10. Adjuk hozzá a sózott sertéshúst, és ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal.
11. Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel, és burgonyapürével vagy tojásos tésztával, egy pohár burgundi borral tálaljuk.

Sült lazac

(A Wildwood Grillingtől)

Ismerje meg új kedvenc hétköznapi fehérjéjét.

Hozzávalók

• 1 cédrusgrill deszka (győződjön meg arról, hogy nagyot kap, amely elfér a teljes lazacfilével)
• 1,5 font lazac
• 2 evőkanál olasz petrezselyem, frissen és apróra vágva
• 1 fokhagymagerezd, darálva
• 1 evőkanál snidling frissen és apróra vágva
• 1 citrom, szeletelve
• Só és bors (durva)

Módszer

1. Áztassa a cédrusdeszkát forró vízben legalább 15 percig.
2. Melegítse elő a sütőt vagy a grillezőt 400 F-ra.
3. A lazacot sóval, borssal ízesítjük, hozzáadjuk a gyógynövényeket és a citromszeleteket.
4. Tegye a deszkát a grillbe vagy a sütőbe, és zárja le a fedelet.
5. Főzzük 15-20 percig, vagy a kívánt adottságig.
6. Ha kész, vegye ki a grillből vagy a sütőből, és azonnal citrommal tálalja.

Kacsamell

(Szerző: Hank Shaw)

Beszélj és egyél nagyvadat ezzel az ízléses baromfi recepttel.

Hozzávalók:

• 4 kacsamell (két kacsamell)
• Só
• 1 teáskanál kacsazsír vagy olívaolaj

Módszer

1. Vegye ki a húst a hűtőből. Ha házi kacsát vagy nagyon kövér vadkacsát használ, akkor a bőrt (de a húst nem) kereszt-sraffozással osztja be úgy, hogy a keresztnyílások kb. ez segít a zsír renderelésében és ropogósabb bőrt ad.
2. Mindkét oldalon jól megsózzuk, majd hagyjuk állni a vágódeszkán vagy másokon legalább 15 percig, libamellnél pedig 45 percig. Sokkal könnyebb szabályozni a belső hőmérsékletet szobahőmérsékletű mellekkel, mint jéghideg.
3. Patkolja meg a kacsa melleit papírtörlővel. Ha házikacsát vagy nagyon kövér vadkacsát főz, tegyen 1 teáskanál kacsazsírt vagy étolajat egy nagy serpenyőbe; ne használjon tapadásmentes serpenyőket, mivel ezek nem teszik lehetővé a hús, valamint az acél vagy az öntöttvas tépését. Fektesse a melleit bőrrel lefelé, és használja őket a zsír megkenésére az egész serpenyő felületén. Fordítsa a hőt közepesen magasra. Igen, jól olvastad: Ne melegítsd elő a serpenyőt. Azt szeretné, hogy a lehető legtöbb zsír kiolvadjon, ezért kezdje hűvös serpenyővel.
4. Ha normál vadkacsa mellekkel, azaz soványakkal dolgozik, melegítse a serpenyőt 1 percig erős lángon, majd adjon hozzá 2 evőkanál kacsazsírt, vajat vagy más olajat. Hagyja, hogy ez forró legyen, de ne hagyja, hogy a zsír füstöljön. Csak akkor fektesse a kacsamelleket a serpenyőbe, bőrrel lefelé. Akárhogy is, ha a kacsamell elkezd főzni, akkor azonnal észreveszi a bőr és a zsír „farkait” a fejétől és a filem farokoldalától. Ahogy a bőr összehúzódik, néha kevés ovális foltot kap a mell farának, amely felgöndörödik és nem érintkezik a serpenyővel. A fogójával nyomja le ezt a részt 30-60 másodpercig. Ez még egyenletesebb fájdalmat okoz.
5. Hagyja, hogy a serpenyő elvégezze a dolgát. Főzni a jocular sisternél - nem pokolgép, nem gügyög. Gondoljon arra, hogy a szalonna hogyan szól a serpenyőben, amikor főz, és megfelelő ötlete van. Meddig? Attól függ. Szeretem a kacsámat közepes-közepes-ritka. Ehhez olyan kicsi kacsákkal, mint a réce vagy a vöröses kacsa, csak körülbelül 3 percre van szüksége a bőr oldalán, és érdemes magasabb hőmérsékletet tartania. A közepes méretű kacsáknak, mint a galamb, a gadwall vagy a fa kacsa, 3-5 percre van szükség. A vadkacsa, a pintail, a vászon hátának és a házikacsának 5 és 8 perc közötti időre van szüksége.
6. Ha libamellet főz, akkor közepesen alacsony hőre kell törekednie, és 10–12 perc alatt szilárdra kell főznie a bőr oldalát. A legfontosabb az, hogy hagyja, hogy a mell főzze ezen az oldalon - ez a leglaposabb, és megkapja azt a mesésen ropogós bőrt, amelyet mindannyian ismerünk és szeretünk. Ismételten megismétlem: Amikor kacsamellet főz, a teljes főzési idő 3/4-e a bőr oldalán van.
7. Fordítsa meg a melleit. Mikor? Kövesse a fenti irányelveket, de használja a fülét is: hallani fogja a szitálás változását; meg fog halni, csak kicsit. Ekkor fordulsz meg. Most - ez fontos - azonnal sózza meg a most kitett bőrt. Úgy tűnik, hogy ez elnyeli az extroilt, és mindenképpen még annál is finomabb, ropogósabb bőrt kap.
8. Hagyja, hogy a kacsák kevesebb ideig főzzenek a hús oldalán. Javaslom: 1-2 perc kis kacsa esetén; 3-4 perc közepes kacsa esetén; 4–6 perc nagy vadkacsák és házikacsák esetében; 5–7 perc libák esetén.
9. A puszta időn túl azonban csak az Erőt kell használnia, hogy megtudja, mikor kész a kacsa. Nincs összhangban az Erővel? A következő legjobb dolog az ujjvizsgálat az adományra vonatkozóan. Ezzel meghatározhatja, hogy mikor készülhet el. Azt tanácsolom, hogy menjen a következő lépésre, amikor a kacsamell ritka.
10. Most „csókold meg” a mell vastag oldalát két fél egymásnak való állásával. Észre fogja venni, hogy a kacsa- és libamell duzzad és összehúzódik főzés közben. A filé egyik oldala szélesebb lesz, mint a másik, és ennek az oldalnak némi hőre lesz szüksége. A kép szélesebb oldalát láthatja. Csak döntse meg a mellét az oldalán, és főzze 30-90 másodpercig, csak azért, hogy jó színt kapjon.
11. Vegye le a kacsát a tűzről, és hagyja pihenni a vágódeszkán, bőrrel felfelé. A kékeszöldnek csak egy-két perc pihenésre van szüksége, míg a nagy Canadgeese-nek 10 percre van szüksége. Minden más előnye a körülbelül 5 perces pihenésnek. a kacsamell pont olyan, mint a steak: Ha nem pihenteti meg, akkor a levek végigfutnak a vágódeszkán - és nem az állán, ahol lennie kellene.
12. Bármelyik oldalról felfelé vághatja a mellet. Vékonyabb szeleteket kaphat a hús végétől kezdve, de keveset veszít a bőr ropogósságából. Ha egész mellet szolgál fel, mindig bőrrel felfelé tálalja, alatta a mártással.

Bővebben: Hogyan főzzünk vadmadarakat

pizza

(Ízlettől)

Ez nem kézbesítés és nem DiGiorno, csak néhány jobb alapanyag, hogy jobb pizzat legyen otthon.

Hozzávalók:

• 2 ½ csésze meleg víz (600 ml)
• 1 teáskanál cukor
• 2 teáskanál aktív száraz élesztő
• 7 csésze univerzális liszt (875 g), és még több a poroláshoz
• 6 evőkanál extra szűz olívaolaj, plusz még a zsírozáshoz
• 1 ½ ek kóser só
• ¼ csésze szemolinliszt (30 g)

Opcionális feltétek:

Paradicsom szósz

• 28 oz egész paradicsomkonzerv (795 g)
• 1 evőkanál kóser só

Margherita

• Paradicsom szósz
• Friss mozzarellcheese, apró darabokra tépve
• Friss bazsalikom levél

Pepperoni

• Paradicsom szósz
• Friss mozzarellcheese, apró darabokra tépve
• Fűszeres pepperoni szelet
• Frissen reszelt parmezán sajt

Módszer

1. „Virágozza ki” az élesztőt úgy, hogy a cukrot és az élesztőt a meleg vízbe szórja. Hagyja 10 percig ülni, amíg buborékok képződnek a felszínen.
2. Nagy tálban keverje össze a lisztet és a sót. Közepén jól elkészítjük, és hozzáadjuk az olívaolajat és a kivirágzott élesztő keveréket. Kanállal keverjük össze, amíg a bozontos tészta nem kezd kialakulni.
3. Miután a liszt többnyire hidratált, fordítsa a tésztát tiszta munkafelületre, és gyúrja 10-15 percig. A tészta legyen puha, sima és pattogó. Formázzuk a tésztát feszes körbe.
4. Kenje meg a tiszta, nagy tálat olívaolajjal, és tegye a tésztát belsejébe, úgy, hogy bevonja az olajjal. Fedje le műanyag burkolattal. Hagyja legalább egy órán át, vagy akár 24 órán át kelni.
5. Ütje le a tésztát, és fordítsa ki enyhén lisztezett munkafelületre. Még kb. Percig gyúrjuk, majd 4 egyenlő részre vágjuk, és körökre formáljuk.
6. A tésztát enyhén lisztezzük meg, majd konyharuhával letakarva hagyjuk még 30 percet és egy órát pihenni, amíg elkészítjük a mártást és a többi hozzávalót.
7. Melegítse fel a sütőt olyan magasra, amennyire a sütője engedi, 450 és 500 ° F között. Helyezzen pizzstone-t, nehéz tepsit (fordítsa fejjel lefelé, hogy a felület lapos legyen), vagy öntöttvas serpenyőt a sütőbe.
8. Közben készítse el a paradicsomszószt: Adja hozzá a sót a paradicsom dobozához, és pürésítse be merülő turmixgéppel, vagy helyezze át turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe, és pürésítse simára.
9. Miután a tészta megpihent, vegye be a részt, és kezdje úgy, hogy az ujjbegyeivel szúrja a felületet, amíg buborékok nem képződnek és nem ereszkednek le.
10. Ezután kinyújtjuk és vékony körbe nyomjuk a tésztát. Vékonyabbá tedd, mint gondolnád, mert sütés közben kissé összezsugorodik és felpuffad.
11. Szórjon meg semolinont egy fejjel lefelé tepsire, és tegye rá a kinyújtott kérget. Adja hozzá a választott mártást és hozzávalókat.
12. Csúsztassa a pizzont az előmelegített pizzstone vagy serpenyőbe. Süssük 15 percig, vagy amíg a kéreg és a sajt aranybarna lesz.
13. Adjon hozzá tetszés szerinti köretet.

További információ: Hogyan készítsünk otthont a Pizzatnak

Párolt kagyló

(Az lpfedme-ből)

Pároljon utat a zamatos tengeri vacsorához.

Hozzávalók:

• 3-4 kg kagyló, megtisztítva
• 1 lb kagyló, megtisztítva
• 8 oz chorizo kolbász, a tokokat eltávolítva és összetörve
• 1 csésze csirke húsleves
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 medvehagyma, darálva
• 2 fokhagymagerezd, kockára vágva
• 4 ág friss kakukkfű
• 2 citrom levével
• szezalt

Módszer:

1. Melegítsen olajat nagy edényben közepes lángon.
2. Adja a serpenyőbe a medvehagymát, a fokhagymát, a chorizo-t időnként 6 percig kevergetve.
3. Távolítsa el a főtt chorizot és a fokhagymás medvehagymakeverék felét az edényből, tegye félre.
4. Öntsük a levest edénybe, forraljuk fel. Adjon hozzá kagylót, kagylót és citromlevet, fedje le, csökkentse a hőt, közepesen alacsony.
5. Kagylógőz, kb. 10 perc. Óvatosan forgassa a kagylókat mindaddig, amíg minden ki nem nyílik. [dobjon el minden bontatlanot]
6. Lemez egy nagy tálra, és tetejére chorizo-t és a megmaradt medvehagymás fokhagymás citromedény levét, kakukkfüvet és szezalt.

Bővebben: Hogyan gyűjtsük össze a kagylókat

Nagyszamár saláta

(Kivonat a José Andrés és Matt Goulding által felszabadított zöldségekből. Copyright 2019: José Andrés. Részlet az Ecco engedélyével, a HarperCollins Publishers lenyomatával.)

Ez az a jéghegy, amely elsüllyesztette a titániumot.

Hozzávalók

• 4 közepes répa vagy 4 csomagolt főtt közepes répa (1 font), 5 hüvelykes kockákra vágva
• 1 csésze alga saláta (az ínyenc piacon vagy élelmiszerboltban található sushi pultnál)
• Furikake
• 2 gyöngyhagyma, csak fehér és világoszöld részek, vékonyra szeletelve
• Almabor-gyömbéres pác *

Almabor-gyömbéres pác:

• 5 csésze víz
• 1 csésze almaecet
• .25 csésze cukor
• 2 teáskanál kóser só
• 1 teáskanál egész fekete bors
• 1 1 hüvelyk darab friss gyömbér, hámozott és darált
• 2 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál pirított szezámolaj
• 2 sárgarépa, meghámozva és 0,25 hüvelykes kockákra vágva
• .5 csésze kockára vágott édes hagyma, például Maui vagy Vidalia
• 3 csésze főtt fehér rizs

Bővebben: José Andrés séf répa pite saláta receptje

Módszer:

Pácolt cékla

1. Ha friss céklát használ, forralja egészben, amíg a villa megpuhul, kb. 50 percig. Lecsepegtetjük és hideg víz alatt futtatjuk. Papírtörlővel hámozza meg a céklát, majd vágja ½ hüvelykes kockákra.
2. Tegye a céklát közepesen hőálló tálba. Keverje össze a vizet, az ecetet és a cukrot egy kis lábosban, és keverés közben közepes lángon melegítse, hogy a cukor feloldódjon.
3. Hozzáadjuk a sót és a borsot, és felforraljuk. Szűrjük le a forró pácot a répára, és keverjük hozzá a gyömbért. Hűtsük le, majd fedjük le és egy éjszakán át tegyük hűtőbe.
4. Másnap engedje le a répát és tegye át tálba. (Fenntarthatja a pácot az újbóli felhasználáshoz; légmentesen lezárt edényben tárolja a hűtőszekrényben.)
5. Adja hozzá a répához a szójaszószt és a szezámolajat, és jól dobja fel.

Rizs tálak

1. Dobd össze a kockákra vágott sárgarépát és az édes hagymát egy másik tálba.
2. Osszuk el négy sekély tál között a répát, a rizst, az alga-salátát és a sárgarépa-hagyma keveréket, külön halmokban rendezve őket úgy, hogy a színek és a textúrák valóban kiemelkedjenek.
3. Megszórjuk a rizst a furikakével és a felszeletelt mogyoróhagymával, majd tálaljuk.

Carbonara

(A BBC Good Food-tól)

Olyan, mint a szalonna, a tojás és a sajt, de tésztaként.

Hozzávalók:

• 100 g pancetta
• 50 g pecorino sajt
• 50 g parmezán
• 3 nagy tojás
• 350 g spagetti
• 2 kövér fokhagymagerezd, hámozva és egészben hagyva
• 50 g sózatlan vaj
• Sósó és frissen őrölt fekete bors

Módszer

1. Tegyen egy nagy lábas vizet forralásra.
2. Finoman aprítsa fel a 100 g-os pancettát, először távolítsa el a héját. Finoman reszelj le 50 g pecorino sajtot és 50 g parmezánt, majd keverd össze őket.
3. A 3 nagy tojást felverjük közepes tálban, és kevés frissen reszelt fekete borssal ízesítjük. Tegyen félre mindent.
4. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót a forrásban lévő vízhez, adjunk hozzá 350 g spagettit, és amikor a víz újra felforralódik, állandó párolással, fedő alatt főzzük 10 percig, vagy amíg al dente (csak főtt).
5. Squash 2 hámozott kövér fokhagyma szegfűszeget a kés penge, csak azért, hogy zúzódás.
6. Amíg a spagetti sül, sütjük meg a palacsintát a fokhagymával. Cseppents 50 g sótlan vajat egy nagy serpenyőbe vagy wokba, és amint a vaj megolvadt, öntsd bele a pancettand fokhagymát.
7. Hagyja 5 percig főzni közepes lángon, gyakran kevergetve, amíg a pancettis aranysárga és ropogós lesz. A fokhagyma most megadta az ízét, ezért vegye ki réselt kanállal és dobja ki.
8. Tartsa alacsonyan a hőt a pancetton alatt. Amikor a paszta készen áll, emelje fel a vízből pálcikával vagy fogóval, és tegye a serpenyőbe a pancettával. Ne aggódjon, ha kevés víz is esik a serpenyőbe (szeretné, ha ez megtörténne), és még ne dobja el a múlt vizet.
9. Keverje össze a sajt nagy részét a tojással, tartson egy kis marékot a későbbi szóráshoz.
10. Vegye ki a serpenyőben spagettit, és tegye le a tűzre. Most gyorsan öntse bele a tojást és a sajtot. A fogóval vagy a hosszú villával emelje fel a spagettit, így könnyen összekeveredik a tojáskeverékkel, amely sűrűsödik, de nem tüleked, és minden be van borítva.
11. Adjon hozzá extraszűtött vizet, hogy ne legyen szócsa (több evőkanálnak kell megtennie). Nem akarja, hogy nedves legyen, csak nedves. Fűszerezzük kevés sóval, ha szükséges.
12. Hosszú szárú villával csavarja a pasztát a tálaló tálhoz vagy tálhoz. Azonnal tálaljuk kevés maradék sajt meghintésével és fekete bors reszelésével. Ha az edény tálalás előtt kevéssé szárad ki, öntsön még forró vízbe, és a fényes ízesség újraéledjen.

Bővebben: Hogyan főzzünk múltat

Fancy Ramen

(Nick Sorrentino séf)

Vigye azt a Top Rament egy másik szintre.

Hozzávalók:

• 750 g friss ramen tészta
• 3 lb disznóváll (lehetőség szerint csonttal), nagy darabokra vágva
• 1 font kettős füstöléses szalonna
• 8 fokhagymagerezd, apróra vágva
• 1 nagy spanyol hagyma, durvára aprítva
• 1 póréhagyma, fehér és zöld rész hosszában megfelezve és durvára aprítva
• 1 tojás díszítéshez (opcionális)
• 3 qt gazdag sült csirke alaplé
• 6 oz szárított shiitake gomba
• 4 oz gyömbér, hámozott és apróra vágva
• 2 evőkanál canoloil
• Szójaszósz és szezámolaj ízesítésre
• Kóser só ízlés szerint

Módszer

1. Fűszerezzük és megpirítjuk a sertéslapockát, majd a sertéshúst és a szalonnát együtt nagy serpenyőben aranybarnára tesszük.
2. Vegye ki a húst a serpenyőből, és tegye félre a lecsepegtetéshez.
3. Adja hozzá a hagymát, a fokhagymát és a gyömbért a serpenyőbe, és kissé megdinsztelje.
4. Helyezze vissza a lefoglalt húst az edénybe.
5. Hozzáadjuk a csirkealapot, az apróra vágott póréhagymát és a szárított gombát.
6. Forraljuk fel, és forraljuk alacsonyabb hőfokon.
7. Állítsa be az ízesítést szójaszósszal.
8. Hagyja párolni és csökkentse 4 órán át.
9. Engedje le a levest, és tegye vissza a levest a tűzhelybe.
10. Enyhén aprítsa meg a sertéshúst, és tegye vissza a sertéshúst a húslevesbe.
11. Forraljon ramen tésztát a csomagolás szerint.
12. Töltse fel a tésztát a húslevessel.
13. Díszítsük szeletelt mogyoróhagyma, buggyantott tojás és szezámolajjal.

További információ: Hogyan készítsünk Rament

Bivaly szárny

(PartidTequilától)

Nem kell megvárni a játék napját, hogy szárnyra kapjon.

Hozzávalók:

• 1 font csirkeszárny, darabokra vágva, hegyeket eltávolítva és eldobva
• 1 evőkanál só
• 1 evőkanál frissen feltört fekete bors

TequilLime szósz

• 1/2 csésze lime juice
• 1/4 csésze PartidTequil (Blanco vagy Reposado)
• 1 evőkanál agave szirup, néha nektárnak hívják (a méz kellemes alternatíva, ha nincs agavé kéznél)
• 1 teáskanál mészhéj
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál adobo szósz
• 1/2 ek frissen feltört paprika
• 1/2 teáskanál só

Módszer:

1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra. A szárnyakat sóval és borssal fűszerezze, és egy rétegben tegye a tepsire. Főzzük csak barnára és ropogósra, kb. 45 percig.
2. Készítse el a mártást: Keverje össze a mész héját és a levét, a tequilát, az agave szirupot, a köményt, az adobo mártást, a 1/2 teáskanál sót és a 1/2 ek kanál borsot. Öntsük át a meleg szárnyakat, és hagyjuk legalább 30 percig pácolni. Amíg a szárnyak pácolnak, forgassa a sütőt 500 F-ig.
3. Helyezze vissza a pácolt szárnyakat a tiszta tepsire, egy rétegben, és tegye a sütőbe. 10 perc múlva fordítsa meg egyszerre az összes szárnyat, és helyezze vissza 5-10 percig, amíg a szárnyak ropogósak és aranybarnák lesznek.
4. Vigye a maradék pácot a serpenyőbe, és főzzük kissé sűrűre, körülbelül 8 percig. Csöpögtesse meg a szárnyakat a mártással, és tetszés szerint töltse fel korianderrel.

Rizottó

(Írta: Amy Riolo)

Mindenkinek nagyon szép rizs receptre van szüksége.

Hozzávalók

• 6-8 csésze csirkehúsleves, fűtött
• 5 evőkanál sózatlan vaj, osztva
• 1 közepes hagyma, apróra vágva
• 2,5 csésze Arborio rizs
• 1 csésze fehérbor
• .25 tk sáfrány
• .5 csésze frissen reszelt Parmigiano Reggiano sajt

Módszer

1. Megolvasztunk 4 evőkanál vajat nagy serpenyőben közepes erős lángon. Amikor a vaj habzik, adjunk hozzá hagymát, és lassan főzzük puhára.
2. Keverje hozzá az Arborio rizst, és főzzük vajig. Adja hozzá a bort, keverje össze, és növelje a hőt magasra. Addig keverjük, amíg a bor el nem párolog. Keverje hozzá a sáfrányt.
3. Adjon hozzá kanál tele alaplével, és folyamatosan keverje kívülről a fazék belsejébe, anélkül, hogy felemelné a kanalat. Addig főzzük, amíg az állomány elpárolog. Folyamatos adagolást folytatunk egy-egy merőkanállal, főzzük és keverjük közepes lángon, amíg az alaplé nagy részét el nem használjuk, és a rizs „al dente” állagú lesz.
4. Amikor a rizs elérte az „al dente” állagot, és még van benne annyi folyadék, hogy „hullámszerűen mozogjon”, amikor az edény oldalait össze-vissza rázza az égőn, leveszi a tűzről, és belekeveri a Parmigiano Reggiano-t és a maradék egy evőkanál vajat. Azonnal tálaljuk.

Bővebben: Hogyan készítsünk rizottót

Kézzel készített tészta

(Kyo Koo séf)

Házi pástétom gyors, egyszerű és rendkívül olasz.

Hozzávalók

Tortellini tészta

• 2 csésze általános liszt
• 1 tojás
• 1/2 csésze víz
• 1 teáskanál só

Sertés és rák Tortellini

• 6 oz őrölt sertés váll
• 4 oz Dungeness rákhús, leszedett és szárított
• 1 egész tojás
• 2 evőkanál finomra darált mogyoróhagyma
• 1 evőkanál finomra darált snidling
• 1 evőkanál finom reszelt gyömbér
• 1 evőkanál finomra darált medvehagyma
• 1 teáskanál finomra darált fokhagyma
• 2 evőkanál tamari szójaszósz
• 2 teáskanál burgonyakeményítő

Módszer:

Tortellini tészta

1. Kombinálja a tojást és a vizet egy keverőtálba. Enyhén keverjük össze villával.
2. Szitáljon lisztet és sót külön tálba. Két tételben adjunk hozzá tojás és víz keveréket liszthez, amíg össze nem keveredik. Gyúrja kézzel 5 percig, amíg jól össze nem keveredik és a tészta sima nem lesz. Pihenjen 1 órán át.
3. Tekerje a tésztát két tételben a gépeken keresztül a „6” beállítástól kezdve, fokozatosan lefelé haladva az „1” beállításig. Megjegyzés: Használhat sodrófát is, bár a tésztát nagyon laposra kell hoznia. A pasztagépek könnyen beszerezhetők és megfizethetők. Ez elérhető az Amazon-on 30 dollárért.
4. Vágja a tésztát nagyjából 3”x 3” négyzetekre

Sertés és rák Tortellini

1. A töltelék elkészítéséhez keverje össze a sertés vállát, a rákhúst és a tojást, óvatosan keverje össze.
2. Adja hozzá a fennmaradó összetevőket, és ellenőrizze, hogy a töltelék egyenletesen keveredik-e.
3. Helyezzen kis mennyiségű tölteléket az egyes tésztanégyzetekre (a megfelelő mennyiség eléréséhez néhány gyakorlási körbe kerülhet).
4. Óvatosan hajtsa össze a tortellini tésztát és a tölteléket, majd hajtsa vissza a két oldalát egymásra.
5. Forraljuk sós vízben 3-5 percig, vagy a kívánt adottságra.

Oldalak

Burgonya Gratin

Mert a sült és a krumplipüré unalmas.

Hozzávalók

• 1,5 csésze nehéz tejszín
• 1,5 csésze csirkehús
• 5 gerezd fokhagyma, a kés oldalán összetört
• 1-2 ág rozmaring
• 2 ek kóser só
• 2 teáskanál friss őrölt fekete bors
• 6 idahói rozsdaburgonya
• 2 evőkanál sózatlan vaj
• .75-1 csésze reszelt Gruyere
• .5 teáskanál reszelt szerecsendió

Módszer

1. Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra.
2. Dörzsölje az egyik gerezd fokhagymát kettéosztva az egész 10 x 14 hüvelykes gratin edényben. 10 percig pihentetjük. Vaj gratin edényt, és tegye félre.
3. Keverje össze az alaplé, a tejszín, a fokhagyma, a rozmaring, a szerecsendió, a só és a bors közepes serpenyőben.
4. Közepesen pároljuk, alacsonyabb hőfokon és folytassuk a párlást 30-45 percig. Főzzük sűrűvé és kissé csökkentetté.
5. Szűrje ki a fokhagymagerezdeket és a rozmaringot.
6. Hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk 1/8-os szeletekre.
7. Rendezze az első burgonyaréteget a vajas serpenyőbe, átfedve a burgonyaféléket.
8. Meghintjük a burgonyát.5 csésze folyadékkal és 2 evőkanál reszelt sajttal.
9. Ismételje meg a maradék burgonyával és tejszínnel, körülbelül 4 rétegben.
10. Az utolsó burgonyaréteg után adjuk hozzá a maradék sajtot.
11. Alufóliával letakarva 45 percig sütjük. Távolítsa el a fóliát, és további 30 percig sütje, amíg a teteje aranybarnára nem vált.
12. Tálalás előtt vegye ki a sütőből, hagyja pihenni 10 percig.

lecsó

(Anthony Herve)

Soha nem volt ilyen egyszerű megszerezni a napi zöldségadagot ezzel a ratatouille-recepttel.

Hozzávalók

• 2 vöröshagyma, vékonyra szeletelve
• 2 Romtomatoes
• 1 zöld cukkini
• 1 sárga tök
• 1 padlizsán
• Herbes de Provence, ízlés szerint
• Extrvirgin olívaolaj, ízlés szerint
• Só és friss őrölt bors

Módszer

1. Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra.
2. Tegye a szeletelt hagymát serpenyőbe, és főzze közepes lángon extravirgin olívaolajjal, időnként megkeverve, amíg a hagyma megpuhul és szépen karamellizálódik.
3. Amíg a hagyma karamellizálódik, szeletelje a paradicsomot, a cukkinit, a tököt és a padlizsánt ¼ hüvelykes szeletekre.
4. Amikor a hagyma megfőtt, szorosan rétegezze a felszeletelt zöldségeket a karamellizált hagymára sütő- vagy sült serpenyőben.
5. A ratatouille-t bőségesen fűszerezze Provence herbes-szel, sóval és borssal. Csepegtessen olívaolajjal.
6. Tegye a ratatouille-t az előmelegített sütőbe, és főzze 30 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.

Házi chips, Guac-szal és Pico de Gallo-val

Végtelen chipshez és mártogatáshoz.

Hozzávalók:

• 2 érett avokádó
• 2 evőkanál darált lilahagymát
• 2 evőkanál friss koriander, apróra vágva
• 1 evőkanál lime juice
• 1 teáskanál fekete bors
• .5 teáskanál só
• .25 -.5 beefsteak paradicsom, kockákra vágva, magokkal eltávolítva
• .5 oz blanco tequila
• .5 piros chili paprika (vagy habanero, ha nagyon forrón akarod), a magok eltávolítva és darálva (opcionális)

Módszer:

1. Vágja félbe az avokádót és csavarja szét. Vegye ki a gödröt, és kanalazza a húst tálba. (Tipp: Pontosítsa az avokádót késsel keresztmintával, hogy ezt megkönnyítse. Alternatív megoldásként befektethet egy ilyen avokádó késbe.)
2. Adjunk hozzá hagymát, lime-levet, koriandert, sót, borsot és tequilát. Keverd össze. Ha azonnal tálaljuk, adjunk hozzá paradicsomot. Ha előre elkészíti a guacamole-t, várja meg, amíg hozzáadja a paradicsomot, amíg készen áll a tálalásra - annál hosszabb ideig ülnek.
3. További rúgáshoz adjunk hozzá chili paprikát.

Bővebben: A legjobb guacamole recept

Hummus

(Kivonat az avokádó megszállottságból, Lauren Paige Richeson, Rockridge Press)

Olcsóbb és finomabb, mint bármelyik hummus, amelyet a boltban talál.

Hozzávalók:

• 2 közepes avokádó, kimagozva és meghámozva
• 2 (15 oz) doboz csicseriborsó, lecsepegtetve és leöblítve
• 4 fokhagymagerezd
• 2 jalapeño paprika, magva és kockára vágva, felosztva
• 1 mész leve
• 1/2 csésze friss koriander
• 1 teáskanál őrölt kömény
• Sesalt
• Frissen őrölt fekete bors
• 2 evőkanál avokádóolaj vagy olívaolaj, plusz még a csepegtetéshez
• 1/4 csésze víz
• 1/4 csésze morzsolt fetcheese (opcionális)

Módszer

1. A turmixgépben vagy konyhai robotgépben keverje össze az avokádót, a csicseriborsót, a fokhagymát, a felkockázott jalapeño körülbelül ¾-ét, a lime-levet, a koriandert, a köményt, az ízlés szerint sót és borsot, az olajat és a vizet. Addig turmixoljuk, amíg sima mártás nem lesz. Kóstolja meg és állítsa be az ízesítőket szükség szerint.
2. Tegyük át egy tálba, és csepegtessünk további olajjal. Tetejére tesszük a maradék jalapeñót, a fetát, ha használjuk, és a szezalt. Hűtsük le légmentesen lezárt edényben legfeljebb 3 napig.

Bővebben: Jeruzsálemi Hummus recept

Caprese saláta

(Epicurious-tól)

Csak néhány összetevő a lenyűgöző saláta elkészítéséhez.

Hozzávalók:

• 1 korsó vegyes koktélparadicsom, lehetőleg örökség, felére csökkent
• 7 evőkanál (vagy több) extra szűz olívaolaj, osztva
• Pelyhes szezalt
• 2 kg vegyes közepes és nagy paradicsom, lehetőleg örökség, vékony szeletekre és / vagy ékekre vágva
• 8 oz bivalymozzarellor mozzarella, szobahőmérsékletű, darabokra szakadt
• Durván őrölt fekete bors
• Kis bazsalikomlevél és pirított vidéki kenyér (tálaláshoz)

Módszer:

1. Dobja meggyes paradicsomot 1 evőkanál olajjal kis tálba; sóval ízesítjük.
2. Rendezze a paradicsomszeleteket a tálra, kissé átfedve; bőségesen sózzuk. Rendezzen mozzarellover paradicsomot; enyhén fűszerezzük a mozzarellt sóval. Kanál meggy paradicsomot saláta fölött, és csöpögjön le 6 evőkanál olajat; borssal ízesítjük. Hagyja állni 30 percig, hogy az ízek összeolvadjanak, és felszabadítsák a paradicsom és a mozzarella levét.
3. Top saláta bazsalikommal, további sóval és olajjal, ha szükséges. Tálaljuk kenyérrel együtt.

Desszertek

BanánKenyér

(Egyszerűen receptekből)

Ha 2020-ban nem tanultad meg a banánkenyér elkészítését, akkor késésben vagy.

Hozzávalók:

• 2-3 nagyon érett banán, hámozott (kb. 1 1/4 - 1 1/2 csésze tört)
• 1/3 csésze olvasztott vaj, sózatlan vagy sózott
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• Csipet só
• 3/4 csésze cukor (1/2 csésze, ha kevésbé édeset szeretne, 1 csésze, ha több édes)
• 1 nagy tojás, felvert
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 1/2 csésze univerzális liszt

Módszer:

1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra, és vaj 4 x 8 hüvelykes kenyérsütőt.
2. A keverőtálban az érett banánt villával pépesítsük, amíg teljesen sima nem lesz. Keverje hozzá az olvasztott vajat a tört banánhoz.
3. Keverje hozzá a sütés sodand sót. Keverje hozzá a cukrot, a felvert tojást és a vanília kivonatot. Belekeverjük a lisztet.
4. Öntsük a tésztát az előkészített kenyérformába. Süssük 50 perc és 1 óra között, 350 ° F-on, vagy addig, amíg a közepébe helyezett teszter tiszta nem válik ki.
5. Vegye ki a sütőből, és hagyja néhány percig hűlni a serpenyőben. Ezután vegye ki a banánkenyeret a serpenyőből, és tálalás előtt hagyja teljesen kihűlni. Szeleteljük és tálaljuk. (a kenyérkés segít nem morzsás szeletek készítésében.)

Szörbet

(Az összes receptből)

Mindannyian a sorbetért kiáltunk.

Hozzávalók:

• 1 font érett eper hántolva és aprítva
• ½ csésze fehér cukor
• 1 csipet só
• 1 ½ teáskanál kukoricakeményítő
• 1 ½ teáskanál hideg víz
• 3 evőkanál citromlé

Módszer:

1. Helyezze a bogyókat a konyhai robotgép táljába, és pürésítse simára. Kombinálja a bogyós pürét, a cukrot és a sót a nagy lábasban. Melegítsük, amíg megolvad és csak párol. A kukoricakeményítőt keverje a hideg vízbe; felmelegített bogyós keverékbe keverjük. Vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá a citromlevet. Kicsit hűtsük le. Hűtőbe tesszük a bogyós keveréket, kb. 2 órán át.
2. Fagyassza le a fagylaltkészítőben a gyártó utasításainak megfelelően. Fagyasztani ezt a sorbetet fagylaltkészítő nélkül; epres keveréket öntsön sekély edénybe, tegye az edényt fagyasztóba, időnként keverje addig, amíg a sorbet el nem éri a kívánt állagot.

3 hozzávaló dió vajas sütik

(Ízlettől)

Ezek a sütik szinte túl jók ahhoz, hogy igazak legyenek.

Hozzávalók:

• 1 csésze mogyoróvaj (240 g)
• ½ csésze cukor (100 g)
• 1 tojás

Módszer

1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
2. Egy nagy tálban keverje össze a mogyoróvajat, a cukrot és a tojást.
3. Kanál ki egy kanál tésztát, és göngyölje össze. Helyezze a süti golyókat egy nonstick tepsire.
4. Az extradekorációhoz és az egyenletesebb főzéshez simítsa el a süti gömböket úgy, hogy a tetején lévő villát lenyomja, majd ismét nyomja le 90 fokos szögben, hogy keresztbe rajzolódjon.
5. Süssük 8-10 percig, vagy amíg a sütik alja aranybarna lesz.
6. Vegye ki a tepsiről és hűtse le.

Bővebben: A legjobb sütimárkák vásárolhatók

Fűszerek

Pesto

(Anthony Spino szakácstól / vendéglátótól, HUNGRY)

Mindenre rá fogja tenni ezt a pestót.

Hozzávalók:

• 8 oz száraz teljes kiőrlésű tészta
• 1,5 csésze bazsalikom
• 4,5 csésze spenót
• 1,5 csésze dió (pirított tökmagot használhatunk diómentes lehetőséghez)
• 3 fokhagymagerezd
• .75 csésze olívaolaj
• 3 evőkanál fehér miso
• 3 evőkanál táplálékélesztő
• 1,5 teáskanál fekete bors
• 1,5 evőkanál só
• 1,25 csésze kelkáposzta apróra vágva
• .5 csésze szárított paradicsom negyedekre vágva
• 1 avokádó apróra vágva
• .5 lilahagyma apróra vágva
• .5 uborka apróra vágva
• .25 csésze fekete olajbogyó, szeletelve

Módszer

1. A csomagolás szerint főzzön pasztát, és takarítson meg.75 csésze múltvizet.
2. Adjon hozzá bazsalikomot, spenótot, diót, fokhagymát, miso-t, élelmi élesztőt, fekete borsot, sót és vizet a pastinto erőteljes turmixgépből (a Spino a Vitamixet használja) vagy az élelmiszer-feldolgozóból. Néhányszor pulzáljon, hogy lebontsa a spenótot és a bazsalikomot. Folytassa a pulzálást, miközben lassan adja hozzá az olívaolajat a keverékhez, amíg sima paszta lesz.
3. Adjon hozzá tésztát, pestót és minden egyéb hozzávalót egy nagy tálba, és alaposan keverje össze. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és borsot. A díszítéshez extrabazilt használjon.

Húsleves és alap

(A haza ízétől)

Készítse el és igyon gyakran.

Hozzávalók

• 2-1 / 2 font csontos csirke darabok (lábak, szárnyak, nyak vagy hátsó csontok)
• 2 zellerborda levelekkel, darabokra vágva
• 2 közepes sárgarépa, darabokra vágva
• 2 közepes hagyma, negyedelve
• 2 babérlevél
• 1/2 ek szárított rozmaring, zúzva
• 1/2 ek szárított kakukkfű
• 8-10 egész bors
• 2 qt hideg víz

Módszer:

1. Helyezze az összes hozzávalót levesforralóba vagy holland sütőbe. Lassan forraljuk fel; csökkentse a hőt, amíg a keverék csak meg nem párul. Pároljuk fedetlenül 3-4 órán át, szükség esetén habot hígítva.
2. Tegye félre a csirkét, amíg elég hűvös a kezeléséhez. Távolítsa el a húst a csontokból. Dobja ki a csontokat; mentse a húst egy másik felhasználásra. Törzsleves, zöldségek és ételízesítők eldobása. Hűtőszekrényben 8 órán keresztül vagy egy éjszakán át. Fölözött zsír a felszínről.

Bővebben: Útmutató a csontleves étrendhez

Salátaöntet

(Teljesen)

Túljutottál a tanyák iránti igényen.

Hozzávalók:

Olasz salátaöntethez

• 2/3 csésze extrvirgin olívaolaj
• 1/4 csésze vörösborecet
• 3 evőkanál finom reszelt parmezán
• 1 evőkanál friss darált petrezselyem vagy 2 ek szárított petrezselyem
• 1/4 közepes hagyma, kockára vágva (kb. 2 evőkanál) vagy 2 ek hagymapor
• 1/2 citromlé (kb. 2 evőkanál)
• 1 evőkanál friss darált bazsalikom vagy 2 ek szárított bazsalikom
• 1 evőkanál friss darált oregánó vagy 2 ek szárított oregánó
• 1 gerezd fokhagyma, finomra aprítva vagy 1 teáskanál fokhagyma por
• 1 teáskanál méz
• 1 teáskanál só
• 14 teáskanál fekete bors

Módszer:

• Kombinálja az összes hozzávalót szorosan záródó fedéllel ellátott edénybe, rázza össze, amíg jól össze nem keveredik. Alternatív megoldásként, a vastagabb öntetekhez, például a tanyához vagy az olaszhoz, minden összetevőt kombinálhat az élelmiszer-feldolgozóban vagy turmixgépben, és pulzálhat, amíg jól össze nem simul és sima.
• Hűtőszekrényben hagyjuk, és az ízeket tálalás előtt legalább 30 percig, előnyösen 2 órán át hagyjuk keveredni.

Aioli

(Alvin séf által)

Mayo, de szexibb.

Hozzávalók:

• 1 csésze majonéz
• 1/3 csésze dijoni mustár
• 2 evőkanál kapros savanyúságlé

Módszer:

Adja hozzá az összes hozzávalót a keverőtálba, és keverje össze

Bővebben: A Burger Show Alvin Cailan megosztja hamburgerkészítési titkait