Hogyan Készítsünk Steaket A Sütőben és Hogyan Lehet Finom

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A steak. Egyetlen húsdarab sem kap nagyobb dicsőséget, mint a tehénből kivágott vastag és sós középső rész. A hentesnél megtalálja azokat a népszerű ősrészeket, mint a bordaszem, a filé mignon vagy a szalag, és mindegyiknek megvan a maga sajátos textúrája és íze.

A zsíros, de az íze számára zsenge vágáshoz a szalagos steak tökéletes a paleo tányérjához. A karajból származik a csík klasszisabb unokatestvére, a filé, amely vajas és robusztus ízéről ismert. Az állomány élén a ribeye áll. A kövér márványos bordavágás a húsevő koronát viseli, mivel gazdag és lédús, kivételes ízű és gyengéd. Csont-be vagy ki, ez a legjobb választás az éttermi minőségű steak estéhez.

Kapcsolódó olvasmány

• Hogyan főzzünk bordákat a sütőben
• Hogyan melegítsük fel a steaket
• Hogyan grillezhetünk steaket

Ami nagyszerű steaket eredményezhet, az heves vita alapját képezheti, de az Ön számára megfelelő steak-választás valóban attól függ, hogy mennyire preferálja a gyengédséget, az ízt és az árfekvést.

Bár a nyílt láng az optimális steak helyzet, a grill felhelyezése nem mindig lehetséges. Minőségi marhahús-vágással és jó öntöttvas serpenyővel azonban a zamatos steak főzésének legegyszerűbb módja a tűzhely.

Hogyan készítsünk steaket a sütőben

ábra: Amy Ellis Photography

Amy Ellis Photography

Amy Ellis Photography

Hozzávalók:

• 1 Rib-eye, Strip vagy Filet Mignon
• Sesalt
• Friss repedt bors
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál sós vaj

Módszer:

1. Hozd szobahőmérsékletre a steaket, és erősen ízesítsd sóval és borssal, az ételízesítőket a steak mindkét oldalára dörzsölve.
2. Melegítsen öntöttvas serpenyőt a sütőben 450 ° F-os sütőben 15 percig. Vegye ki az öntöttvas serpenyőt a sütőből, és tegye a tűzhelyre erős lángon.
3. Enyhén kenje be a steaket olajjal, szórjon meg még sót, és helyezzen steaket a serpenyő közepére. Adjunk hozzá vajat a serpenyőbe, és hagyjuk, hogy a steak 30 másodpercig hasson mindkét oldalon.
4. Kapcsolja ki a hőt, és tegye vissza a serpenyőt a sütőbe magas brojlerral. Sült steak 2 percig mindkét oldalon ritka (125F) esetén. (adjon még egy percet mindkét oldalához közepesen ritka 135F esetén)
5. Vegye ki a steaket a serpenyőből, és helyezze át a vágódeszkára. Tálalás előtt hagyja a steaket 3-5 percig pihenni.

NOL grillezett burgonyasaláta

(David Guas, szakács / tulajdonos, Bayou Bakery, Arlington, Virginia)

Hozzávalók:

• 2,5 font kis vörös burgonya, héjú (kb. 20–22)
• 1 csésze víz
• .25 csésze majonéz (Guas inkább a herceg majonézét)]
• 1 evőkanál kreol mustár (Guas inkább Zatarainét)
• .5 csésze zöldhagyma, vékonyra szeletelve
• 1 evőkanál almaecet
• 1 teáskanál kóser só
• ⅓ csésze torma
• .25 tk frissen őrölt fekete bors
• 1 teáskanál Louisianhot szósz (Guas a kristályt kedveli)

Módszer

1. Vörös burgonyát vágjon ketté. Két csoportra osztva minden csoportot csomagoljon alumíniumfóliába, mint a kis pénztárcát. A csomagok bezárása előtt öntsön fél csésze vizet minden fóliacsomagolásba.
2. Helyezze a csomagokat közvetlenül a parazsak oldalához a grill hasába. Pörkölje közvetlenül a parazsában körülbelül egy órán keresztül, vagy amíg a villa meg nem puhul. Ha kész, vegye le a tűzről, és hagyja 10-15 percig ülni, hogy kissé lehűljön.
3. A nagy keverőtálban keverje össze a majonézt, a mustárt, a zöldhagymát, az almaecetet, a kóser sót, a tormát, a fekete borsot és a forró mártást. Hűtött / vágott burgonyát adunk a keverékhez. Kesztyűben a kezével a saláta körülbelül egyharmadát pépesítse, vagy a fakanál hátulját cefrézze. Tálaljuk szobahőmérsékleten.