Minden Idők 18 Legjobb ételdokumentuma

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A luxus Michelin-csillagos éttermektől kezdve a forró fejű szakácsokon át az élelmiszer-ellátási láncban rejlő undorító titkokig ez a minden idők 18 legjobb ételdokumentumának végleges listája (igen, a borral kapcsolatban is van ilyen). Szeretné tudni, hogy a legjobb sushit hogyan tekerik? Vagy mennyi kukorica és cukor kerül az étkezésbe, amelyet naponta fogyaszt? Megkaptuk.

A listán szereplő címek arra ösztönözhetik Önt, hogy kezdjen önkénteskedni a helyi gazdaságban, kezdjen vásárolni a helyi piacokon termékeiért, képzelje el, hogyan készítik el az ételeket a túlvilági városokban (például Tokióban, Sevillában és Toszkánában), nézze meg közelebbről az élelmiszer-címkéket vásárol, és talán még vegán is. A vállalati kapzsiság, az egészségmogyoró és az élelmiszer-kézművesek között ezek a dokumentumfilmek megtanítanak valamit, ami vagy őszintén érdekli, vagy rettenetesen megijeszti, akárhogy is, tanulsz valamit a testedbe kerülő összes ételről.

Jó étvágyat kívánunk!

Jiro Dush of Sushi (2011)

Mindig kedvenc ételdokumentumunk Jiro Ono, a világ legjobbjának tartott 85 éves sushi szakács életét követi nyomon. Kis, 10 férőhelyes étterme a metróállomáson található, meghatározott utat szolgál fel, és hónapokba telhet a foglalás. Ez volt az első ilyen jellegű létesítmény, amely háromcsillagos Michelin Guide minősítést kapott. A látvány és a sztoriív is lenyűgöző, utánozva Jiro állandó törekvését a tökéletességre. Legyen kéznél sashimi kiviteli menü.

Vásárlás / bérlés az Amazon-on

Szuper méret én (2004)

Összefoglalva: Soha többé nem akarja megenni a McDonald's-t (vagy azonnal el akar menni a McDonald's-ba … ez feldobás). Ez a 2004-es dokumentumfilm lezárta Morgan Spurlockot az ikonikus dokumentumfilmek céhébe. A koncepció egyszerű volt: Egyél csak McDonalds-t havonta - reggeli, ebéd, vacsora, desszert - és nézd meg, hogyan változik az egészséged. Spurlock társadalmi kísérlete egyidejűleg kulturális áttekintést végzett arról, hogy a vállalati óriások milyen szerepet játszanak az amerikai életben és egészségben, különös tekintettel az elhízási járványra.

Nézze meg az Amazon-on

Noma: Az én tökéletes viharom (2015)

A Koppenhágában található Nomhas a világ legjobb étterme lett. A cím mindent megváltoztatott, főleg René Redzepi séf esetében, aki elakadt a nyugodt, ragyogó étkezések és a csúcson maradás szétszórt, frusztrált szorongása között. A fenséges ételek közül néhányat kenyér és grillezett rózsa, ropogós rénszarvasmoha, valamint vad áfonya és hangyák tartalmaznak.

Nézd meg a Hulu-t

Mi az egészség (2017)

A krónikus betegségek megelőzésére és visszafordítására irányuló étrendi megközelítés megkísérlésével (rendben vagyunk, lent vagyunk) Kip Andersen filmrendező az állati termékekre vezeti vissza a dohányzó fegyvert. A vegánbarát film arra késztetett bennünket, hogy alaposan vegyük figyelembe hús / sajt / tejtermék fogyasztásunkat, és teszteljünk egészségesebb csereügyleteket. Óriási, amikor az ételdokumentumok fizikailag arra késztetnek, hogy felkelj a kanapéról és egészségesebb étrendre törekedj. Azonban számos állítást, például a tojások olyan rossz állapotát, mint a cigaretta, bolognának nevezték. Mint minden dokinál, magától értetődik, hogy mindent vegyen szemes sóval, de addig ne kopogjon, amíg ki nem próbálja.

Nézze meg a Netflixen

Savanyú szőlő (2016)

Technikailag nem étel, ha elkészült, de mindenképp itt töltjük fel. A Savanyú Szőlő 100% -ban Rotten Tomatoes minősítésű dokumentumfilm a borról. És rohadtul izgalmas. A Gen-X Great Gatsby legendáját követve, egy fiatal borozó, aki dollármilliókból kötötte ki a befektetőket a „világ legnagyobb borcsalásában”.

Vásárlás / bérlés az Amazon-on

Kukorica király (2007)

Amit ez a film "Amerika legjobban őrzött titkának" nevez, a kukorica felfedezhető abszolút mindenben, mégpedig az Egyesült Államokban. A Corn Corn egyedülálló és félelmetes pillantást vet fel Amerika élelmiszeriparára, amelynek középpontjában a megtermelt kukorica mennyisége áll, szemben azzal, hogy valójában hol megy az egész és hogyan befolyásolja az egészségünket. Miközben két barát útnak indul, hogy vizsgálja meg az élelmiszeripart, és csak egy kis kukoricával teli földre épül, felfedezik az ország élelmiszer-termelésének bázisáról fakadó igazságot. Konzervekbe, fagyasztott élelmiszerekbe, gyorsételekbe, szódába és még salátaöntetbe is pumpálva ez a film azt is kijelenti, hogy „A sok kukorica a túlsúlyos társadalom alapanyagát jelenti” - kommentálva az ipar rendkívüli változásának szükségességét.

Nézze meg az Amazon-on

That Sugar Film (2014)

Mélyen tudjuk, hogy a cukor káros nekünk, de az ausztrál dokumentumfilm, Damon Gameau emlékeztet bennünket arra, hogy milyen gonoszak az édes dolgok (ígérjük, hogy zavarni fogják). Vizsgálati patkányként használva Gameau alacsony tejsavtartalmú, magas cukortartalmú étrendet fogad el, amely 40 teáskanál cukornak felel meg. Az eredmény: baromságnak érzi magát. Szakértői interjúk elmélyítik a cukor kalóriák molekuláris szintjét és működését (vagy helyesebben, hogyan nem működnek), és feltárják a mindennapi élelmiszerekben rejlő őrült mennyiségű cukrot, amelyet hozzáadnak, hogy elérjék a „boldogság pontját”. ami kívánatosabbá teszi az ételt.

Nézze meg az Amazon-on

Fed Up (2014)

Ha még nem voltál meggyőződve az emberi faj minden betegségéről, táplálékra vezethető vissza, akkor csatold be. A Fed Up kemény ütésű, tényekre összpontosító, és néhány percenként „szent $ pillanatot” tartalmaz. Katie Couric amerikai újságíró azt vizsgálja, hogy a gyermekkori elhízás miért vált járványsá. Két tippet adunk: A „zsírmentes” mozgalmat és az ételcímkék rágalmazását.

Nézze meg az Amazon-on

A talaj szimfóniája (2012)

Ha az ételdokumentumokra gondolunk, az ételekre gondolunk. És szakácsok, éttermek és élelmiszerboltok. De alig valaha a talaj. A Talaj szimfóniája feltárja a talaj, a növények és az állatok kapcsolatát, kiemelve az ökológiai gazdálkodás erényeit és azokat a szakértőket, akik életüket arra késztették, hogy a növénytermesztés érdekében a talajt piszkosítsák. Ha általában nem szereted a külföldi vagy feliratos filmeket, akkor ez a lassan mozgó, molekuláris részletességű doki nem biztos, hogy a te tempód.

Béreljen a Vimeóban

Cowspiracy: A fenntarthatóság titka (2014)

A vállalati jelenlét étkezési és életmódunkkal foglalkozva a Cowspiracy megdöbbentő pillantást vet fel az iparban, amely generációk óta elmondta nekünk, hogyan kell (vagy hogyan akarnak) enni. Az élelmiszer-piramis lebontásától a hús- és tejipar betekintéséig ez a dokumentumélmény biztosan megkérdőjelezi majd, hogy az elfogyasztott étel milyen hatással van teste és maga a Föld egészségére. Az amerikai élelmiszeriparra összpontosítva az ember igazságot keres, függetlenül attól, hogy készségesen szolgáltatja-e vagy vonakodik-e a vonakodó szájuktól, néhány elárasztó választ kap a feltett kérdésekre. Miután megnézte ezt, érdemes vegánnak lenni.

Nézze meg a Netflixen

Vegucated (2011)

Három húst és sajtot kedvelő New York-i embert vet be a vegán étrendbe. Ez faux húst, nulla tojást és adios vajat jelent. Hathetes „vegucációs” próbájuk során hárman tanulnak a Gyárgazdálkodás 101-ből, és feltárják az állatokkal való embertelen bánásmódot. Nem azt mondjuk, hogy vegánnak kellene lenned, de azt mondjuk, hogy tudd, mi történt a húsoddal, hogy az elérje a tányérodat, mert ez azt jelenti, hogy igazi ember legyél. kicsit durva a szélén, ez a doki megkapja a #woke-ot.

Nézze meg az Amazon-on

Somm (2012)

Ismer minden bort a bolygón? Ezek a srácok igen. Négy borfelügyelő tanul a mester sommelier vizsgán, hogy elnyerje a legmagasabb szintű elismerést a sommelier számára: a mester sommelier diplomát. A teszt azonban a világ egyik legnehezebb vizsgája, nem is beszélve arról, hogy köztudottan szelektív sommelier-mester-bíróság vezeti. Ízlésképpen Somm megmutatja, hogy a vizsga a bor, a sör, a szeszes italok / koktélok, valamint a vendéglátás üzleti, szolgáltatási és filozófiai szempontból a világ és az ipar minden területére kiterjed. Megemlítettük a tipikus átadási arány 3% és 8% között van? Tehát igen, vannak bontások.

Nézd meg a Hulu-t

42 gramm (2017)

Jake Bickelhaupt csúcsminőségű séf feleségével együtt megnyitja az éttermet a lakása alatt. Azt hívják 42 grammnak, hogy játsszák, mennyi a lélek állítólag súlya (21 gramm kétszerese). Míg általában nem ajánljuk ezt a filmet, mivel az étterem titokzatosan bezárul a házi bántalmazás miatt, 42 gramm továbbra is az egyik legvalóságosabb és legfélelmetesebb beszámoló arról, hogy a bántalmazó és rögeszmés szakácsok mennyire válhatnak el, elveszítve önmagukat a "nagyság ego" -jának.”

Vásárlás / bérlés az Amazon-on

Ételharc (2008)

A vállalati élelmiszeripari vállalatok egyesüléseire, az Egyesült Államok mezőgazdasági törvényjavaslatára és a termékminőség fölötti profitra összpontosítva az Food Fight gyorsan furcsa, optimista pillantást vet arra, hogy az emberek és személyes döntéseik hogyan alakítják lassan az ipart. Az élelmiszer-forradalomnak szánt dokumentumfilm sokféle idézetet tartalmaz rendszeres emberektől, felszólítva a nézőket, hogy vásároljanak, egyenek és vacsorázzanak, mint a férfi középső ujja. Ez a film újból bemutatja a kulináris kiválóságot a tanyasi minőségi ételek és a helyi szakácsok szeretete formájában, emlékeztetve bennünket arra a finom lehetőségre, amelyet ételeink már tartalmaznak mindazon káros adalékanyagok nélkül, amelyekhez már annyira hozzászoktunk.

Nézze meg az Amazon-on

EllBrennan: Asztal parancsolása (2016)

Felejtsd el JuliChild-et. A déli ikon EllBrennan az élelmiszer- és háztartási név igazi királynője volt, amelyről valószínűleg még soha nem hallott. Hírességek vendéglője volt, mielőtt híressé vált szakácsok voltak. Most olyan nagy nevek, mint Emeril Lagasse, Daniel Boulud, Jeremiah Tower és Tory McPhail engednek bepillantást ebbe az élénk, okos, ételt kedvelő kreol viteldíj matriarchába.

Vásárlás / kölcsönzés az Apple TV-n

Food, Inc. (2008)

Ez a dokumentum lehúzza a fedelet az obszcén hatalomról, amelyet a mai élelmiszeripari vállalatok tartanak, amelyek a gyorsabb, kövérebb, nagyobb, olcsóbb rendelet alapján működnek, és hogy a szupermarket mennyire keményen feldolgozott, kukoricalapú, élelmiszerekhez hasonló termékek terepe. Ezenkívül a kormány és az élelmiszeripar nagyrészt korrupt, és az egészséges ételeket szándékosan nehezebb megvásárolni, és… csak kíméljen minket a küzdelemtől és figyelje meg. Az egyik legjobb (és leginkább szemet nyitó dokumentumfilm), amelyet minden amerikai meg kell néznie.

Nézd meg a Hulu-t

Kegyelemért (2015)

Ez a 2015-ös dokumentumfilm Curtis Duffy séfet követi, amikor chicagói éttermét, a Grace-t az ország legkeresettebb éttermi élményévé változtatja. Meg fogja kérdezni, miért nem esett soha korábban a tányérjára. Nézze, ahogy a Michelin-csillagos Duffy szó szerint az alapoktól építve Grace-t tervezi meg saját konyháját, játékait és étlapját. Még meglepőbb, ha megnézzük azokat az intenzív tragédiákat, amelyek meghatározták Duffy fiatalságát, hogyan teszik őt az utolsó emberré, akitől olyan sikeresnek és kedvesnek számíthat, mint Grace séfjének. Ez elég rohadtul inspiráló és felemelő.

Nézze meg az Amazon-on

Ízanyag (2011)

A mindössze 24 éves Paul Liebrandt a történelem legfiatalabb szakácsa lett, aki háromcsillagos besorolást kapott a The New York Times-tól olyan hipermodern ételekért, mint a nyálkás borjúagy és a libamáj. Az Matter of Taste megmutatja, hogy Liebrandt azt csinálta, amit senki sem gondolt az étellel (miközben látott bizonyos vadságot is, amely vagy a kritikusok által legutáltabb vagy legkedveltebb listára került). A 2011-es dokumentumfilm Liebrandt nyomon követi a hírnéven, az alkotási folyamaton, a munkanélküliségen keresztül, és provokáló pillantást vet a New York-i haute cuisine mélyreható világára.

Nézze meg az Amazon-on

Túl éhes most? Miért ne nézhetne meg valamivel kevésbé élelmiszer-fókuszálást a Netflixen legjobb adatfolyamok megtekintésével