7 Egyszerű Kukoricakenyér Recept A Következő Főzéshez

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A jól megtervezett barbecue terjedésének egyik leglényegesebb elemeként a kukoricakenyér számos hasznos funkciót képes ellátni: Ez szénhidrátalapú szivacs (nagyon hasznos, ha kevés túl sok sört vagy tüskés édes teát fogyasztott), felemeli a megmaradt barbecue-t mártás, mint a bajnok, és könnyen testreszabható tetszőleges számú ízzel, keverékkel és hozzáadott összetevőkkel. Ha a saját készítésű kukoricakenyér javára akarja árasztani az üzletben vásárolt anyagokat, vegye figyelembe ezt a 7 egyszerű kivitelezhető receptet, amelyeket mind profi pékek és szakácsok ajánlanak fel.

Klasszikus kukoricakenyér

(Michelle A. Roberts, séf / tulajdonos, Dr. Shells Soul Food Kitchen, Jonesboro, Georgia)

A listánkat egy klasszikus, lényegre törő kukoricakenyér-recepttel kezdjük, amely nem a harangokra és a sípokra támaszkodik, hanem a kukoricaliszt természetes édességét mutatja és tökéletes állagot produkál. Amikor a főzés során a kukoricakenyér vászonként történő használatát kéri bármilyen szósz, grillezett hús és kiegészítés számára, akkor ebben a verzióban megtalálja a megfelelő illeszkedést.

Hozzávalók

• 2 csésze univerzális liszt
• 2 csésze kukoricaliszt
• 1 csésze cukor
• 2 evőkanál sütőpor
• 1 teáskanál só
• 5 tojás
• 2,5 csésze tej
• 1 csésze növényi olaj

Módszer

1. Keverje össze a lisztet, a kukoricalisztet, a cukrot, a sütőport és a sót egy nagy tálban.
2. Külön tálban verjünk 5 tojást tejjel és olajjal.
3. Öntsön nedves keveréket egy darabig száraz keverékhez, és keverje addig, amíg teljesen össze nem keveredik.
4. Öntsön tésztát kikent serpenyőbe vagy öntöttvas serpenyőbe. Süssük 350 Fahrenheit fokon 40–45 percig.
5. Vegye ki az edényt a sütőből, és még melegen vajozza meg a tetejét.

Gochujang és zöldhagyma kukoricakenyér muffin

(Joy Cho, alapító / cukrász, Joy Cho Pastry, New York City)

A kukoricakenyér muffinok jól használhatók egy szabadtéri piknikhez vagy grillhez, mivel kézi jellegük miatt nincs szükség a tálalóeszközökre. Joy Cho cukrász előszeretettel hoz némi fűszert kukoricakenyér-muffinjába gochujang-szal (koreai vörös chili paszta), amely szerinte „finom meleget ad ebben a vidám csavarban a klasszikus kukoricakenyér-muffinoknál. Tárcsázza nyugodtan az összeget a fűszerpreferenciái alapján. Ezek a könnyű muffinok a sűrűbb oldalon tévednek, de ez csak több édes és sós ízt jelent, amely kiegészíti a következő grill-out, piknik vagy alkalmi hétköznapi vacsorát."

Hozzávalók

• 1 csésze (130 g) univerzális liszt
• .5 teáskanál sütőpor
• .5 tk szódabikarbóna
• .5 teáskanál finom só
• .5 csésze (80 g) sárga kukoricadara
• Frissen őrölt bors, ízlés szerint
• .5 csésze író (szobahőmérsékleten)
• .5 csésze (105 g) tejföl (szobahőmérsékleten)
• .25 csésze (50 g) barna cukor, csomagolva
• 1/8 csésze juharszirup
• 1 tojás (szobahőmérsékleten)
• 1 evőkanál gochujang
• 1 bot sózatlan vaj, megolvadt és kissé lehűlt
• .5 csésze kockára vágott zöldhagyma

Módszer

1. Melegítse elő a sütőt 375 ° F-ra. Szabadon bevonja a szokásos 12 csészés muffinsütőt nonstick főző spray-vel.
2. Szitáljon lisztet, sütőport, szódabikarbónát és sót egy nagy tálba. Adjon hozzá kukoricadarát és őrölt borsot, és habverővel keverje össze.
3. Közepes tálban habosra keverjük az írót, a tejfölt, a barna cukrot, a juharszirupot, a tojást és a gochujangot. Fokozatosan hozzáadjuk az olvasztott vajat, és habverővel addig keverjük, amíg csomó nem marad.
4. Öntsön nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókhoz, és keverje össze addig, amíg össze nem keveredik, ügyelve arra, hogy ne keveredjen túl. Hajtsa be a kockákra vágott zöldhagymát.
5. Ossza el a tésztát egyenletesen 12 muffinpohár között, és süsse 16-18 percig, félig forgatva, vagy amíg a közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta nem válik ki. Hagyja hűlni a serpenyőben 10 percig, mielőtt kibontaná.

Skillet kukoricakenyér GranPadanóval

(Matt Bolus, a The 404 Kitchen ügyvezető séfje, Nashville, Tennessee)

Az öntöttvas serpenyők rendszeresen listázzák a legjobb többcélú edények listáját, így nem meglepő, hogy tökéletes edényeket készítenek a kukoricakenyérhez. Matt Bolus ügyvezető séf GranPadano sajtot ad a serpenyőben lévő kukoricakenyérhez, és cirgával édesített vajjal tálalja, így kombináció nyer.

Hozzávalók

• 1 csésze sárga kukoricadara
• .5 csésze GranPadano, reszelt
• 1 evőkanál cukor
• .75 tk szódabikarbóna
• 12 evőkanál szobahőmérsékletű vaj
• 1 csésze zsíros író
• 1 egész tojás
• 2 evőkanál cirok

Módszer

1. Melegítse elő a sütőt 375 F (konvekció) vagy 425 F (hagyományos) hőmérsékletre. Tegyen 2 öntöttvas edényt a sütőbe, hogy felforrósodjon.
2. Egy nagy tálban habverővel keverje össze a kukoricalisztet, a cukrot, a szódabikarbónát és a sót. Hozzáadjuk a sajtot, és újra jól összekeverjük.
3. Kis serpenyőben, alacsony hőfokon megolvasztunk 2 evőkanál vajat.
4. Az írót hozzáadjuk a száraz hozzávalókhoz, és jól összekeverjük. Hozzáadjuk a tojást és az olvasztott vajat, és teljesen beleöntjük. A tésztának vastagnak kell lennie, de nem tésztaszerűnek.
5. A kis serpenyőben alacsony hőfokon még 2 evőkanál vajat megolvasztunk.
6. Vegye ki az öntöttvas edényeket a sütőből. Az olvasztott vajat egyenletesen ossza el az edények között. A tésztát egyenletesen ossza el a 2 serpenyő között.
7. Sütjük a sütőben 14-16 percig a konvekciós sütőnél, vagy 18-20 percig a hagyományos sütőnél. A kenyérnek aranynak kell lennie (sötétarany, ha konvekciós hőt használ), és a behelyezett fogpiszkáló tiszta lesz, amikor elkészül a kenyér.
8. A szobahőmérsékletű 8 evőkanál vajat a keverő lapáttartójával halványra és bolyhosra verjük. Adja hozzá a cirokot, és keverje össze, amíg be nem épül. Tálaljuk meleg kukoricakenyérrel.

Toreado kukoricakenyér

(Írta: Marisol Puentes, vezető cukrász, The PlazHotel Pioneer Park, El Paso, Texas)

A hólyagos chilei paprika (más néven chiles toreados) mindkét füstös aromand-féle hőt visz a hagyományos kukoricakenyérbe, ezért Marisol Puentes ügyvezető cukrász szereti a tésztájába hajtani őket. Ezután a kukoricakenyerét sós cotijcheesszel tölti fel, amely ízes héjat hoz létre a sütési folyamat során.

Hozzávalók

• 1 csésze univerzális liszt
• 1 csésze kukoricaliszt
• .25 csésze cukor
• 4 teáskanál sütőpor
• 1 evőkanál só
• 2 tojás
• 1/3 csésze vaj (olvasztott)
• 1 csésze író
• 1/3 csésze toreados (használhatja a választott chile-eket, de a népszerű választások közé tartozik a jalapeños vagy a Serranos)
• .25 csésze queso cotija

Módszer

1. Melegítse elő a sütőt 350 ° F-ra.
2. A nagy tálban keverje össze a lisztet, a kukoricalisztet, a cukrot, a sót és a sütőport.
3. Egy másik tálban habverje a tojásokat, az írókat és a tojásokat.
4. Adja hozzá a tojás-tej keveréket és az olvasztott vajat a száraz hozzávalókhoz, és villával enyhén keverje össze, amíg csomós lesz, száraz foltokat nem hagyva.
5. Hajtsa be a toreadókat, és öntse a tésztát minden sütőformába. A tetejére sajtot szórunk, és 25 percig sütjük, amíg aranybarna és pattogó tapintású lesz.
6. Vegye ki a sütőből, és tegye félre kihűlni.

Mézes fahéjas kukoricakenyér

(Bonnie Shuman ügyvezető séf, Weavers Way Co-op, Pennsylvania)

Míg egyes kukoricakenyér-puristák gúnyolódhatnak a klasszikus desszert-összetevőket, például a mézet és a fahéjat kiemelő változatban, Bonnie Shuman ügyvezető séf átfogja az édes nosztalgiát, amelyet kukoricakenyér ízprofilja idéz elő. Ez a kukoricakenyér falatként, köretként, reggelitésztaként, desszertként jól működik - a lehetőségek végtelenek!

Hozzávalók

• 1 csésze univerzális liszt
• 1 csésze sárga kukoricaliszt
• .5 csésze fehér cukor
• 1 teáskanál só
• 3 tsps sütőpor
• 1 tojás
• 1 csésze tej
• 1/3 csésze növényi olaj
• 1 evőkanál fahéj
• .25 csésze méz (Shuman lóhere mézet ajánl, de azt mondja nekünk, hogy „bármilyen méz megteszi”)

Módszer

1. Melegítse elő a sütőt 400 ° F-ra, és főzőspray segítségével alaposan bevonja be a 9 x 9 hüvelykes tepsibe.
2. Adja hozzá az összes hozzávalót egy nagy tálba, és alaposan keverje össze.
3. Öntsük a tésztát a serpenyőbe, és süssük 20-25 percig. Vegye ki a sütőből, és hagyja kihűlni.

Jalapeño kukoricakenyér „Whoopie Pie”

(Krystle Smith, blogger / receptfejlesztő, Baking Beauty)

A „whopie pie” néven ismert új-angliai ikonok általában két kör alakú csokoládétortából állnak, amelyeket marshmallow creme töltelék tart össze. A whopie pitékkel kapcsolatos csavarjaiban azonban a receptíró Krystle Smith kukoricakenyeret használ a csemege süteményeként, és szalonnával és kecskesajttal „krémet” készít. Az eredmény? sós kézi kapás, amely ideális esetben párosul a nyári BBQ-kal.

Hozzávalók

• 1,25 csésze univerzális liszt
• 1 csésze kukoricaliszt
• .25 csésze barna cukor, csomagolva
• 2 teáskanál sütőpor
• 1 teáskanál só
• 1 csésze író
• 4 evőkanál vaj, megpuhult
• 1 tojás
• 2 jalapeño paprikát, a magokat eltávolítva és kockára vágva
• 6 szelet szalonna, ropogósan főzve és durván apróra vágva
• 4 oz kecskesajt, kissé megpuhítva
• 4 oz tejszínsajt, lágyítva
• 2 evőkanál teljes tej
• 1 evőkanál friss metélőhagyma apróra vágva

Módszer

1. Melegítse a sütőt 375 ° F-ra. Permetezze be a tepsit tapadásmentes főzőspray-vel.
2. Keverjen össze egy nagy tálban lisztet, kukoricalisztet, barnacukrot, sütőport és sót. Keverje hozzá az írót, a vajat és a tojást, amíg csak össze nem keveredik. Hajtsa be a jalapeño paprikát.
3. Lekerekített evőkanál segítségével tegye a tésztát a tepsire. Süssük 12-15 percig, vagy amíg világosbarna lesz a szélén. Hűtjük a serpenyőben 3-5 percig. Hűtsük le teljesen rácson.
4. A közepes tálba adjunk kecskesajtot, krémsajtot és tejet, majd keverjük simára és krémesre. Hajtsa be szalonnát és metélőhagymát.
5. Körülbelül 1 evőkanál tölteléket kenjünk vagy csövezzünk az egyes whopie pite felére. Teteje a maradék felekkel.

Cornbread Hush kölykök

(Brie Golliher, a Boyce vegyesbolt tulajdonosa, Alvaton, Kentucky)

Igen, ez így van … itt rántott kukoricakenyérről beszélünk. A pék és az étterem tulajdonosa, Brie Golliher „palacsintaszerű tésztát” készít, és sütőolajba csepegteti a kukoricakenyeret.

Hozzávalók

• 2,5 csésze önálló kukoricaliszt
• 1,5 csésze önálló liszt
• .75 csésze cukor
• 1 teáskanál só
• 2 tojás, felvert
• 1-2 csésze író
• Sütőolaj

Módszer

1. Kombinálja az összes száraz hozzávalót tálban.
2. Verje fel a tojásokat egy csésze íróval, majd ezt a keveréket fakanállal lassan adja hozzá a száraz hozzávalókhoz. Adjon hozzá további írót, hogy sűrű palacsintaszerű tésztát érjen el. Ne keverje túl.
3. Hagyja a tésztát szobahőmérsékleten 10 percig ülni. Közben az öntöttvas vagy zománcozott serpenyőben melegítsük a sütőolajat 375 Fahrenheit fokig.
4. Kanál a tésztát az olajba 1 teáskanálnyi lépésekben. Aranybarnára sütjük.