A Gyarmatosítástól A Kézművességig: Hogyan Változik India Ginjelenete

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A ginnek és az indiai szubkontinensnek van egy kis történelme, és ez bizony nem mentes a hullámvölgyétől.

A szesz legnépszerűbb italát, a gint és a tonikot az indiai brit gyarmatosítás idején hozták létre. Rosszindulatú fenyegetéssel az 1700-as években a brit Kelet-IndiCompany kidolgozta az italt. Katonai koktél volt, amelyet a csapatok fogyasztottak ginadagjukkal és lelkesedésükkel, hogy egészségesek maradjanak. Akkoriban az volt a meggyőződés, hogy a kinin meggyógyítja a maláriát.

A gyógyszert tónusos vízbe bocsátották, keserű ízt biztosítva. Az ivók igyekeztek megtalálni az ital egyensúlyát olyan dolgok segítségével, mint az édesítőszerek vagy a citrusfélék, amelyek a gin botanikáit játszhatnák. Így megszületett a képző gin és tonik. Lényegében az ízlés szerint orvosolt gyógyszeres ital volt.

Végül a kinint kevésbé tartották hasznosnak a malária elleni védekezésben. De mivel a koktél kulcsszereplőjeként már bevált, a tonikgyártók továbbra is mértékkel ugyan, de továbbra is használják. A táplálkozási információk címkéiben ma is megjelenik a kézműves tonikok egész családján.

A gyarmatosítás drámai módon elnyomta az indiai népet, és továbbra is csúnya és meglehetősen heges a két ország közös történelmében. India kapcsolata a ginnel nem ellentétes a karibi térség rummal és sok más példával az egész világon és az ívben. De a 20. század közepén India szabadsága óta eltelt évek alatt a szubkontinens hozzáadta a saját hangját a gin-beszélgetéshez. A helyi összetevőket és sajátos kultúráit felhasználva az Indiis a terroir újfajta érzékét közvetíti a szellemben, amely egészen Európáig a 13. században nyúlik vissza, ha nem is korábban.

Sanjeev Bangis Radico Khaitan nemzetközi üzleti elnöke. A nagy indiai vállalat korábban a Rumpur Distillery & Chemical Company néven volt ismert. Késő óta a ruha egyre inkább a kézműves gondolkodású lehetőségekre összpontosít, beleértve a gin kategóriába tartozókat is.

A Jaisalmer egyike azoknak a kínálatoknak, amelyek az ország valódi visszatükröződésének szándékával készültek. A név az ország északnyugati részén található, azonos címet viselő városból származik, ahol a 12. századi drámai erődnek ad otthont. Háromszor desztillálják a Himalája lábánál lévő réz edényben. "A botanikai szerek használata régóta bevett hagyomány Indiand Jaisalmer Gin receptjében a gyógynövények ősi indiai ismereteiből származik" - mondta Bangsays.

"A lepárlás során használt tizenegy növényből hét Indiából származik" - mondta Bangcontinues. Ide tartozik a koriander és a helyileg betakarított vetiver. Van még narancshéj, valamint a dél-indiai kubebpaprika és citromfű. Van még citromhéj és Darjeeling zöld teleaves. "Meg akartuk őrizni a klasszikus gin ízt boróka bogyókkal, miközben frissítő csavart adtunk az indiai botanikákkal."

A gin meglehetősen felidéző, aromás rétegekkel és kiegészítő ízekkel rendelkezik. A vártabb összetevőket - az ánizs, az angyalgyökér és a köménymagok - tárcsázzák, míg az egzotikusabb adalékok egyenletesen olvadnak össze. Ez a borász ginje, rengeteg egyedülálló módon élvezhető pohárban.

Világszerte számos gyártó azt állítja, hogy olyasmit készít, amelyet India ihletett, de ez inkább a szellem ottani elterjedtsége előtt való tiszteletadás, mint a tényleges kézművesség vagy az összetevők beszerzése. De a gin növekszik Indiában, mind a hazai termelés, mind a fogyasztás tekintetében. Bangsays néhány évvel ezelőtt a kategória gyakorlatilag nem létezett. "A földgömböt ügető indiánok elterjedtek, és az Indiisban egyetlen párt sem teljes gin nélkül" - mondja a jelenlegi éghajlatról.

Bangsays ginje a szabadidő és az élvezet pillanatait testesíti meg, amelyeket olyan császári korú indiai uralkodók élveznek, mint a maharadzsák. Kétségtelenül új ízvilágot hoz a ginbe, a szellembe, amely egészen világi lett, részben annak köszönhetően, hogy képes annyi aromás alapanyagot és egyedi összetevőket felvállalni. Az amerikaiak másképp csinálják a gint, mint a spanyolok, ahogy az indiánok is olyan dolgokat vállalnak, amelyek nem egészen olyanok, mint az ausztráloké.

De az indiák szociálpolitikai módon kötődnek a dolgokhoz, más nemzetek nem állíthatják. Ebben az értelemben nagyon jó látni, ahogy a hatalmas ország teszteli a saját riffjeit, és olyan verziókat készít, amelyek az indithe szuverén országot mutatják be, nem pedig a bukott birodalom alávetett indithe nemzetét.