5 Legjobb Mezzál Kezdőknek

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A Mezcal napjainkban egyre népszerűbb az Egyesült Államokban, de még mindig viszonylag kicsi az itt fogyasztott egyéb szeszes italokhoz képest. Mi tehát pontosan a mezcal? Ez egy agave szellem, amely gyakran füstös, és valójában megelőzi a tequilt - ami egyébként maga is egyfajta mezcal. Csak kilenc mexikói államban készíthető, a többségét Oaxacában állítják elő. Míg a tequilcan csak kék agavából készülhet, addig a mezcal különféle típusokból készülhet, ami mindegyiknek más ízét és jellegét adja. A „füstös” íz az agavé földi gödrökben történő főzéséből származik, de BriciLopez, a Las Vegas-i Park MGM MamRabbit kulturális tanácsadója szerint inkább sült íz, mint egyenes füst. "A mexikói bennszülött gödörsütés technikája ma tapasztalható Oaxacwith kecske- vagy marhahús barbaco-ban és Yucatánban cochinitpibil-rel" - mondja. "Ugyanez a technika ízli ma a mezcal-ipart."

Lopez, aki eredetileg oaxacai származású, a mezcal szakértője, és a polgármester Los Angeles hivatalos Mezcalerin 2013-nak nevezte el. "A Mezcal az emberek itala" - mondja. "Mexikó őslakos kultúrájának szelleme, és annak középpontjában áll, hogy mit jelent büszkeség arra, hogy Mexikó többi részén Oaxacandban gazdálkodom." Kértünk néhány ajánlást a mezcal-ról, akit kipróbálhatna valakinek, akinek még soha nem volt ilyen, és itt találja ki.

El Silencio Ensamble

Az El Silencio Ensamble keverék, a legkiemelkedőbb agávé az Espadin. "[Van] egy kis édességet, amely a Karwinski maguey (agave) család valamiféle variációjából származik" - mondja Lopez. "Ez lehetővé teszi a fogyasztó számára, hogy megkóstolja a sült espadín ízét, amely a legnépszerűbb maguey a mai mezcal gyártásában." A márka szerint a Tobasiche és a Mexicano a vad agave egyéb típusai, amelyeket ebben a keverékben használnak.

YolMezcal

YolJimenez (LClandestinMezcaleria) üzletasszony, GinCorrell Aglietti vezérigazgató és Lykke Li zenész alapította Yolis női vállalkozás. Jimenez nagyapja a 70-es évek elején vásárolt farmot, és a mezcal-t ma is ott állítják elő, agavát használva, amelyet maguk ültetnek. Keresse a fényes és tiszta ízt, kifejezett füsttel és ásványi anyagokkal.

Alipus Ensamble San Andres

Ez egy másik keverék, 80% Espadínból és 20% félvad Bicuishe-ből áll. A Mezcal Alipus hat különféle lepárlóval dolgozik, amelyek mind néhány órára találhatók az OaxacCity-től. A San Andres-i mezcal arról ismert, hogy a márka szerint „szokatlanul jól meghatározott ízekkel és aromákkal rendelkezik”.

Los Amantes Mezcal

A Los Amantes éles, tiszta, friss ízprofillal rendelkezik, mondja Lopez. Többféle kifejezés áll rendelkezésre, köztük a reposado és az añejo, amelyeket francia tölgyfahordókban érlelnek. A mezcal háromszor desztillált és 100% agave Espadinból készül.

LLeyendDurango

Lopez úgy gondolja, hogy az LLeyendis jó bevezető mezcal, mert az agavé íze valóban átcsillan, anélkül, hogy „elhúzódó, túl sült ízek” nélkülöznék a kategória újoncait. A Durango az azonos nevű államból származik, az ország egyik mezcal-termelő régiójából. Az ízek állítólag vajas pattogatott kukoricát, koriandert és csonthéjas gyümölcsöt tartalmaznak.