A Legjobb Pezsgők (és Pezsgők) 75-ös Francia Számára

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

G. H. Mumm „Cordon Rouge” Brut NV

Az 1800-as évek végén Párizsban és Londonban kifejlesztett francia 75-ben New Orleans-ban debütált Amerikában, és az egyik klasszikus NOLbar, az Arnaud's French 75 névadójának felszabadító listáját a lenyűgöző koktéllistán adja. Az ikonikus csapos, Chris Hannah szerint, aki kifejlesztette Arnaud's French 75 díjnyertes koktélprogramját, és most a francia negyedben található mega trendi Jewel of South tulajdonosa és üzemeltetője, a francia 75-es gyártás ideális pezsgője Mumm Cordon Rouge, mert szárazabb, „nyers” pezsgő [mint Mumm Cordon Rouge] több pezsgést és kevesebb édességet ad a már összeállított koktélnak.”

Taittinger Brut „LFrancaise” Brut NV

A nem szüreti („NV”) pezsgők gyakran alacsonyabb árcédulákat kínálnak, mint az évre jellemző társaik, ami vonzóbbá teheti őket, amikor a pezsgőt választják koktélba. Emiatt (többek között) a főpultos Ori Geshury, a filadelfiai AquVitae Intézet, a 75 éves francia Taittinger pezsgő örökség házából származó nem szüreti Brut LFrancaise kifejezést állítja. „A 007-es irodalmi írásban szereplő„ Champagne celebre”, Taittinger kivételes volt, mivel az eredeti család a századforduló körül újjáéledt. A mért ropogós citrus- és virágjegyek a nagy engedékeny pezsgők közé sorolják, de a [Brut LFrancaise] ára éppen elég alacsony ahhoz, hogy szórakoztassa ezt az italt.”- magyarázza Geshury.

Perrier-Jouët Grand Brut Champagne NV

könnyű pezsgő, ropogós gyümölcsös jegyekkel, a Perrier-Jouët Grand Brut gyönyörűen kiemeli a francia 75 citrom tulajdonságait. „Szeretem használni a Perrier-Jouët Grand Brut pezsgőt, amikor a francia 75-et keverem. nem mindig működnek olyan gyümölcsöt elősegítő koktéloknál, mint a francia 75. A Perrier-Jouët Grand Brut fanyar zöld alma- és körteízzel rendelkezik, amelyek valóban kiegészítik a gint (vagy a pálinkát, ha régi iskolába jársz).”- állítja az italmenedzser Drew Hairston, a piszkos szokásról, Washington, DC

Drappier „Carte d'Or” Brut NV

„Amint meghallja a Drappier Carte d’Or durranását és pezsgését, hamar rájön, miért jár jól franciául 75. Azonnal csonthéjasok és fűszerek aromái önt el. A koktél kortyolgatásakor olyan ízeket kóstol meg, mint a gyömbér, a mézesmálna alma és a cseresznye. A Drappier Carte d'Or finom, aromás gazdagságot kínál, amelyet szívesen felfedez.”- mondja Kristy R. Cook italvezető, a Detroitban található Central Kitchen + Bar, MI választott francia 75 pezsgőjéből, amely szőlő keverékből áll. 80% Pinot Noir.

Charles de Fère „Cuvee Jean-Louis” Blanc de Blancs

Míg a French 75 hagyományosan magában foglalja a pezsgőt, a más stílusú (és más földrajzi eredetű) jól kidolgozott pezsgő is fantasztikusan kiegészítheti ezt az ünnepi koktélt. Az italigazgató, Brenton Sollenberger, a Plough és a The Exchange, Lancaster, Pennsylvania, az ideális felső a francia 75-hez Charles de Fère Cuvee Jean-Louis, könnyen iható Blanc de Blancs (kizárólag fehér szőlőből készült pezsgő, általában Chardonnay) a Champagne régió mellett készült. „Túl gyakran használják az emberek a nyitott buborékokat olyan pezsgő koktélok készítéséhez, mint a francia 75. Kis túlgondolással azonban kiválaszthatja az olyan palackot, amely nem fogja feltörni a bankot, és még mindig rendelkezik az igazi francia csillagszóró összes tulajdonságával. Tetszik a Charles de Fère Cuvee Jean-Louis. A tiszta, friss és enyhén gyümölcsös Jean-Louis tökéletes a klasszikus francia 75 elkészítéséhez.”- mondja Sollenberger A kézikönyvnek.

Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut NV

Pezsgőként történő megjelöléshez a franciaországi pezsgőfürdőben pezsgőt kell készíteni, nagyon specifikus borászati eljárással. Ha a borász a pezsgős eljárást alkalmazza a pezsgő felszabadulás létrehozására ezen a bizonyos régión kívül, az így kapott bort Crémant néven ismerik. Azok a vásárlók, akik pezsgőár nélkül keresik a pezsgő ízt, rendszeresen keresik a Crémantokat, Cameron Shaw, a New York-i 15-ös tétel főpultosa pedig különösen a Victorine de Chastenay Crémant de Bourgogne Brut, a Burgundiában gyártott pezsgőt támogatja. „Ha a pezsgőn kívülre lép, valóban kiváló habzóborokat kaphat a névmárka felár nélkül, a Victorine de Chastenay pedig valóban lenyűgöző Crémant de Bourgogne Brut-t készít. A 15. tételnél arra használjuk, hogy francia nyelvünkhöz érintsük a pezsgő dekadens pirított-briós jegyét, kiváló savtartalmú, hogy az ital élénk maradjon.”- magyarázza Shaw.

Domaine des Baumard Crémant de Loire “Carte Turquoise”Brut

A francia Loire-völgy lenyűgöző választékot kínál pezsgőkből, és a borszakértők különösen nagyra értékelik az ebben a régióban készült ízes és koktélbarát Crémantokat. Gary Mullis, a Foxcroft Wine Co. Charlotte-i (NC) ügyvezető asszisztense élvezi a Domaine des Baumard Crémant de Loire Carte Turquoise-t a francia 75-es években, mert "ennek a Crémantnak az elegáns profilja kiegészíti a klasszikus 75 koktél citrusos és botanikus jellegét".

CavFlamd’Or Brut

Ha szeretné kipróbálni a Gallia területén kívül készült francia 75-ös csillagszórót, a spanyol sajátos pezsgő, más néven Cava, biztosítja a koktélhoz szükséges tiszta íz profilt és vonzó pezsgést. "Ha a francia 75-ös buborékokról van szó, akkor ragaszkodjon a spanyol Cava-hoz" - javasolja Brandon Lockman vezető csapos, a Red Star Tavern Portland-ben (OR). „A Flamd’Or Brut-t azért használom, mert száraz, de nem zavarja a többi összetevőt. Inkább pezsgést kell hozzáadni, és nyújtószerként viselkedni."