Tanuljon Meg Okonomiyaki, Sós Japán Palacsintát Készíteni

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A palacsintákat valamilyen formában az egész világon készítik. Akár sziruppal (vagy csokoládéforgáccsal) borított bolyhos tésztakörökről van szó, mint itt nálunk az államokban, akár sós vagy édes formájú vagy krepp formájú tételekről, vagy számtalan más iterációról van szó, palacsinta van mindenhol.

Az egyik palacsintatípus, amelybe abszolút szerelmesek vagyunk, az okonomiyaki, sós palacsinta Japánból.

"Az Okonomi jelentése:" amit csak akarsz ", vagyis a séf bármilyen hozzávalót hozzáadhat, amit csak akar" - mondja Hiro Mitsui, a washingtoni DC Ramen by Uzu szakácsa, aki hozzájárult az alábbi recepthez.

A finom recept, amelyet nekünk küldött, tartalmaz káposztát, mogyoróhagyma, pácolt vörös gyömbért és sertéshast. Nézd meg.

OsakOkonomiyaki

„Ez az alapvető házi főzésű Osaka-stílusú okonomijaki recept. A sertéshas mellett a közönséges töltelék a következők: paradicsom és sajt; kagyló; tintahal; vagy garnélarák. Ez a recept körülbelül 1 adag okonomiyaki-t tartalmaz”- mondja Mitsui.

Hozzávalók:

Ütő

• 1/3 csésze univerzális liszt
• 1 tojás
• 1/8 csésze víz
• .25 tk Hondashi
• .25 csésze reszelt nagaimo (fluffitást ad), opcionális

Töltő

• 1 töltött csésze nagyon finomra szeletelt zöldkáposzta
• 1 evőkanál apróra vágott pácolt vörös gyömbér
• 1 szár apróra vágott mogyoróhagyma
• 1 evőkanál sült tempurcrisps
• 2 szelet palacsintánként vékonyra szeletelt sertéshús

Toppolás

• .25–5 csésze Otafuku okonomiyaki szósz (preferenciától függően)
• Kewpie majonéz, tetszés szerint
• 1 csipet bonito pehely
• kevesen rázzák Ao-nori-t
• kevesen rázzák meg Togarashit

Módszer

1. Keverje össze az összes tészta hozzávalót egy nagy keverőtálban. Keverjük simára.
2. A sertéshas kivételével lassan keverje össze a tölteléket a tésztával. Keverjük össze, amíg jól be nem épül.
3. Melegítsük az edényt közepesen magas hőfokon. Adjunk hozzá 1 evőkanál növényi olajat.
4. Dobjon kis mennyiségű tésztát a serpenyőbe a hő teszteléséhez. Ha a tészta sült, akkor elég forró. Fordítsa a hőt közepesre.
5. Miután a serpenyő készen van, kanalazjon 1 csésze tésztát a serpenyőbe. Helyezzen a tetejére 2 szelet sertéshasat. Fedje le az edényt fedővel. Várjon 3-4 percet.
6. Használjon spatulto emelje fel a palacsinta egyik sarkát. Várjon, amíg a palacsinta alja aranybarna lesz, hogy megforduljon.
7. Miután megfordította a palacsintát, fedje le az edényt, és főzze még körülbelül 4 percig. Ezután vegye le a fedelet, és főzze még 2 percig.
8. Használjon spatulto emelje fel a palacsinta egyik sarkát. Várjon, amíg a sertéshús meg nem fő, és a palacsinta alja aranybarna lesz.
9. Bökd meg a palacsinta közepét. Ha a tészta elfogy, főzzük a palacsintát fedéllel a tetején még 1-2 percig. Ismételje meg ezt a lépést, amíg több tészta nem keletkezik.
10. Helyezze a palacsintát a lemezre. Fedje le a palacsintát okonomiyaki mártással. Kewpie majonézzel rajzoljon rajzot az okonomiyaki szósz tetejére. Rázzuk össze ao-nori-t és togarashit a palacsinta felett. A tetejére adjunk egy csipet bonito pelyhet.