Mérgező Skorpió Halat Ettünk, és A Mesét Meséltük

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Szeretjük a merész étkezési kalandokat, és egy New York-i étterem izgalmas, új szintre emeli a hagyományos ebédet. A Fine & Rare, egy előkelő étterem és bár, amely nehezen megtalálható szeszes italokkal és élő jazz-szel büszkélkedhet, nemrégiben elindította ebédmenüt, és egy bizonyos elem mérges tüskéiről ismert. Az étel skorpióhal, fenéken lakó hal, amely az Indiai és a Csendes-óceán déli részén található korallzátonyok között él. Ezek az éjszakai vadászok színes korallzátonyokban élnek, mert tollas uszonyaik foltos színű mintákkal rendelkeznek, ezért beolvadnak, hogy elkerüljék a ragadozókat. Testüket éles mérges tüskék borítják, amelyek az óceán egyik legmérgezőbb élőlényévé teszik őket. Ezektől a gerincektől a mérget azonnal érintkezésbe hozzák, és más állatok számára végzetes lehet, és emberben súlyos sérüléseket okozhat.

Lehet, hogy kíváncsi arra, miért érdekli bárki a világon, hogy enni egy ilyen veszélyes lényt. Ugyanezt a kérdést tartottuk szem előtt, és ezért nemrégiben a Fine & Rare skorpió fish and chips-jében vacsoráztunk, hogy megnézzük, mi mindenről van szó. Kiderült, hogy nagyon érdekes és finom.

"A Fine & Rare-nél szeretnénk színházi élményt teremteni vendégeink számára, ahol lehetőségük nyílik izgalmas és ritka szeszes italok és ételek megismerésére" - mondja Philip Sireci ügyvezető séf. „A skorpióhalakkal akkor ismertem meg, amikor fiatal szakács voltam a Massachusetts-i Provincetown-i étteremben. Volt egy portugál halász, aki éjszaka töltött ételekkel, italokkal és étkezési történetekkel, mesélt nekem a skorpió halakról. Évekkel később a NOLin New Orleans-ban vacsoráztam, és különleges volt. Imádtam a hal állagát és édes ízét.

A Skorpió halaknak valóban érdekes íze és állaga van. Ha paníroznak és sütnek, ahogy a Fine & Rare-nél teszik, akkor a hal textúrája kereszteződik a pelyhes fehér hal és a kagyló, például a homár vagy a rák között. Nagyon gyengéd és foghíjas, és az íze valahol a vörös csattanó és a monkfish közé esik.

Sireci ad némi fűszert skorpiópaprikával, és hagyományosan úgy tálalja, mint Angliában. "A skorpióhalat gondosan és aprólékosan megtisztítják, és sör tésztába mártják, amelynek a skorpió chili paprika van" - mondja. „Rántjuk és úgy tálaljuk, mint a hagyományos fish and chips egyedi csavarunkkal. Nagyon vigyázunk arra, hogy a skorpiópaprikától kapjuk az édességet, miközben csak kevés hő adódik hozzá. A tört borsó hagyományos Angliában, és úgy gondoltuk, hogy a klasszikus tapintás érdekében lágy és sima ízzel adjuk hozzá a halakban és a chipsben fellelhető hőhöz."

Miután a tüskék eltávolításra kerültek és a skorpió hal megsült, az már nem veszélyes az emberekre. Azonban még mindig izgalmas étel, különösen azért, mert olyan ritka dolog látni a menükben az Egyesült Államokban (ráadásul, ha nem mond el barátainak a gerinceltávolításról, akkor rosszul néz ki). Kóstolhatja meg az ételt 28 dollárért a Fine & Rare keddtől péntekig tartó ebédidőben.