A Sörfőző Szövetség új Sörstílusokat Hirdet 2018-ra

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Sörfőzők Szövetsége / Facebook

A sör értékelésekor nem csak az ízt kell figyelembe venni. Nyilvánvaló, hogy a sörnek jó íze legyen - de ez pusztán szubjektív minősítés. A sör ízének, függetlenül attól, hogy az egyéni preferencia ízletesnek vagy szemetesnek tartja-e, meg kell felelnie a saját osztályozására alkalmazott bizonyos szabályoknak. Itt játszanak szerepet a stílus útmutatók, mint referenciapontok a sör pártatlan értékeléséhez.

A Brewers Association nonprofit szervezet, amely önálló kézműves sörfőzőket népszerűsít. Fenntartják a sörbírók által a versenyeken alkalmazott hivatalos sörstílus-irányelveket. Ezeket az irányelveket hivatásos és amatőr sörfőzők is használják a receptkészítés befolyásolására. Amint a sör tája megváltozik és fejlődik, a stílus útmutatóknak is fejlődniük kell. Előfordul, hogy a sörleírásokat az aktuális trendek tükrében módosítják, és az útmutatók vadonatúj stílusokat is hozhatnak a pantheonba.

2018-ra a Sörfőző Szövetség számos új kategóriával egészítette ki a hivatalos sörstílus-irányelveket. Mindezeket közvetlenül befolyásolja a kreativitás és a sokszínűség a jelenlegi kézműves sör piacon.

Az első a Lédús vagy Hazy Ales kategória, amelyet ezután felosztunk Pale Ale, IPA és Double IPstílusokra. Néha New England IPA-ként vagy West Coast Hazy IPA-ként emlegetik ezeket az új definíciókat a hivatalos besorolásokkal helyet adnak ennek a virágzó stílusnak.

Kortárs amerikai stílusú Pilsner szintén a dokkon van. Ezzel a hozzáadással a kézműves sörfőzdék mentesek az előző, tágabb specifikációjú ellenőrzőlistában szereplő alkoholtól térfogat és komló aromregulációk után.

A halvány Ales-t a Down Undertől 1-2 kategóriába sorolták: Klasszikus ausztrál stílusú Pale Ale és Ausztrál stílusú Pale Ale. Az ausztrál sörök megnövekedett sokfélesége miatt kétféle stílus megtartja a sötétebb, kevésbé aromás hagyományos recepteket a Classic-szal, és lehetővé teszi a sörfőzők számára, hogy a kreativitás folytassa a műfaj fejlődését halványabb, hopposabb és ízesebb variációkkal az alapstílusban.

Végül, Gose és Kortárs Gose technikai kiigazításokat kaptak, hogy jobban el lehessen különíteni a történelmi alapsört a modern sörtechnikák által létrehozott sokszínűségtől.

Mindezen változások közül a Juicy vagy a Hazy Ales kiegészítések triója állítja a legnagyobb hatást a piacon, valamint a kapcsolódó vitákat. Annak meghatározása érdekében, hogy miért kaptak három külön specifikációt, Charlie Papazian, a Sörfőző Szövetség Sörstílus-irányelveinek vezetője elmondta: „Amit felfedeztünk és igazoltunk, az az volt, hogy sokféle alkoholtartalom létezik a nyilvánosságban csak egy stílusnak.” Kitért arra, hogy a megjelenés, az aroma, a keserűség, a komló jelleg, a szájérzet és az általános egyensúly egyéb megítélési összetevői is alátámasztják a döntést.

Az új irányelvek letölthetők és referenciaként elérhetőek a Sörfőző Szövetség honlapján.