Ideje Komolyan Venni A Holdfényt

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Amikor a legtöbb ember „holdfényt” hall, szuper rusztikus, szuper erős italra gondol, amelyet amatőr lepárlók készítettek távoli vidéki területeken, valószínűleg három X-szel jelölt kancsóban szolgálják fel. Más szóval, ennek a szellemnek általában nincs híre kézműves presztízsitalként.

Azonban a holdfény popkulturális koncepciójának megvásárlása, amikor a fák megsemmisülnek, valódi kárt okoz Önnek. Az elmúlt években a kézműves lepárlók őszinte érdeklődést mutattak a holdfény iránt, régóta bevált receptek és kiváló minőségű alapanyagok felhasználásával készítették e klasszikus amerikai szellem változatait, amelyek gyönyörűen működnek koktélokban, jégre öntve vagy egyenesen kortyolgatva.

Ha kíváncsi erre az amerikai kézműves szeszes italokra, akkor itt vagyunk, hogy minden információt megadhassunk a holdfényes utazás megkezdéséhez. Beszélgettünk a holdfény lepárlóival és csaposokkal az egész országban, hogy hasznos tippeket gyűjtsünk össze azzal kapcsolatban, hogyan lehet azonosítani a holdfényt, honnan származnak a holdfény körüli megbélyegzések, és miért kell teljesen figyelmen kívül hagyni őket.

Mi is pontosan a Holdfény?

A holdfény természeténél fogva meglehetősen nehéz meghatározni. Más whiskikkel ellentétben, mint a skót és a bourbon, a holdfény nem tartja be az összetevők és módszerek szigorú formuláját. Merriam-Webster azonban (szinte komikusan) homályos meghatározást ad nekünk a „bódító italról, különösen az illegálisan desztillált kukorica whiskyről”.

… köszönöm, Merr-Webs.

Szerencsére a holdfény-szakterület szakértői árnyaltabb magyarázatot tudnak adni erről a harsány különlegességről. Igen, a „holdfény” szándékosan laza szellemkategória; Gregg Brooks, a virginiai Richmondban található Belle Isle Moonshine termelési igazgatója és a szeszes italok mestere elmagyarázza, hogy „A zsűri még mindig azon van, hogy [hogyan határozzuk meg a holdfényt], mert nincs egyértelmű definíció - legalábbis még nem. Vannak, akik úgy gondolják, hogy ez a cefrétől függ, a legtöbb ember úgy gondolja, hogy ez különbség a hordó öregítő szellemében, és más hagyományőrzők továbbra is ragaszkodnak ahhoz, hogy a holdfény eredendően [csak] illegális, adózatlan szellem.

Természetesen sok, jelenleg „holdfénynek” nevezett szesz nem illegális és nem is adómentes. A modern nyelvhasználatban a holdfény általában a whiskykre és a whiskyvel szomszédos libációkra utal. Pontosabban, a holdfény olyan „whisky, amely még soha nem látta a hordó belsejét. A whisky a legtisztább formájában.”- mondja Mariel Burns, a New York-i Trademark Taste & Grind vezető csapos, aki rendszeresen dolgozik a holdfénnyel. Ezen okok miatt a „holdfényt” gyakran „fehér whiskynek” nevezik.

Miért nem tekintették a szeszes italok piacait a holdfényt "komoly" szellemnek?

A nosztalgikus pia jelenlegi népszerűsége és a régi amerikai égbolt holdfényes gyorsítótárára való hivatkozások az italok jelenetében, de a szeszfőzdék, amelyek remélik, hogy ezt a szellemet presztízsitalként helyezzék át, a régi előítéletek és megbélyegzések miatt felfelé vívott csatába kerülhetnek.

"Azt hiszem, eredendően, amikor a bárvédnök" holdfényt "hall, azonnal arra gondolnak, hogy azt illegálisan az erdőben készítették, vagy Mason edényben adták át nekik olyan magas bizonyítékkal, hogy az eltávolítja az ízlelőbimbókat a nyelvükről,”Sajnálja Josh Gandee, az ohiói Columbusban működő Watershed Distillery italigazgatóját.

"Úgy gondolom, hogy az amerikai szájpadlás növekvő kifinomultsága miatt (különösen az évezredekkel) nagy esély van arra, hogy a" holdfény " komoly "szellemmé váljon."

Egyes kézműves lepárlók elhatározása azonban mind a holdfény előállításához használt folyamatok meghatározása, mind finomítása érdekében jót tesz ennek a szellemnek a jövőbeni hírneve szempontjából. „Úgy gondolom, hogy az amerikai szájpadlás növekvő kifinomultsága miatt (főleg évezredekkel) nagy az esély arra, hogy a„ holdfény”„ komoly”szellemmé váljon. A lepárlás technikái az elmúlt 20 évben ugrásszerűen növekedtek, új és kreatív folyamatokkal. A holdfény piaca [szintén] nagyon ígéretes sokoldalúsága miatt [mint koktél [összetevő].

„A ma kapható holdfény, mint például a Catskill Distilling Wicked White, kifinomult és kifinomult keveréke az összes gabonának, amelyet a lepárlóban használunk. Bármilyen fehér szellem helyett felhasználható, azaz: a mojitóban található tequilin margaritor rum helyett”- ragaszkodik Peter Grunn márkanagykövet, a New York-i Bethel-i Catskill Distilling Company cégtől.

Hogyan hat a holdfény manapság a kézműves-szellemek világára?

A Moonshine modern vonzereje a csaposok és az italigazgatók körében nagyrészt sokoldalúságára támaszkodik. „[A holdfény] olyan szellem, amely könnyen módosítható [és más szellemek helyettesítésére használható]. Helyettesítheti a rumot a koktélra; gyógynövényekkel átitatva helyettesítheti a gint. [Ha] hordóban érlelik, akkor az még egy finom füstös ízt is tartalmazhat, mint az öreg whiskyé.”- mondja Ramsey Kashlan, a Loews AtlantHotel üzlethelyiségeinek igazgatója.

Valójában a holdfény infúziós változatai képviselik ennek a szellemnek a legnépszerűbb alakításait; Mivel a fehér whisky alap önmagában nem hordoz jelentős ízt (semlegessége sok hasonlóságot mutat a vodkával), ezért ideális jelölt az íz-kiegészítőkre. "[Az érlelt whisky megadja a lepárlóknak és a csaposoknak] a mozgásteret, hogy a cukor más cukorforrásokkal bővítse az ízprofilját, ezáltal lehetővé téve számunkra, hogy különböző, új és csodálatos desztillált szeszes ízeket készítsünk." Csak New Yorkban, aki gyakran készít koktélokat a Saint LunMoonshine köré.

Mit kell tudni a holdfényes újoncnak arról, hogy élvezheti ezt az italt?

Amikor kocsmárosoktól és lepárlóktól kértük a legjobb tanácsokat a holdfény élvezetéhez, egyhangúlag arra szólították fel a bárvédnököket, hogy tegyék félre az előzetes elképzeléseiket, és vegyék igénybe ezt a szellemet.

„Megpróbálhat egész nap embereket eladni a [holdfényben], de mindez valóban azokra a gyakorlati tapasztalatokra vezethető vissza, akik először kóstolták meg. Ha elveszi az összes gyönyörű csomagolási, marketing és ipari trükköt, akkor valóban magas színvonalú terméknek kell lennie, amely továbbra is az Ön tevékenységének középpontjában áll. Napjainkban egyre több fogyasztó törődik igazán azzal, hogy mi kerül a megvásárolt termékekbe és hogyan készülnek, [ezért a kézműves desztillált holdfény] oly sok emberben visszhangzik. Tehát a tétova ügyvédi tanácsadónak nagyon egyszerű a tanácsom: csak próbáld ki”- magyarázza Brooks.

A holdfénynek különösen megfelelő ízkombinációk tekintetében Joe Baker, a gatlinburgi Ole Smoky Distillery alapítója, Tennessee szezonális gyümölcsök használatát javasolja. „Azt hiszem, a holdfény és a gyümölcs nagyon jól működik együtt. Nyáron Jessi feleségem remek holdfényes limonádét készít. Készíthetjük úgy, hogy szedereket keverünk kukoricás holdfénnyel, vagy [szederrel infundált] holdfénnyel, keverjük össze [azonos mennyiségű] friss limonádéval, öntsük jégre, és öntsük fel friss mentával.”

Keres néhány holdfényes koktél receptet az induláshoz? Két profi csapos által tervezett formulával fedeztük fel:

Holdfény koktél receptek

Csókold meg a szakácsot

(Készítette: Josh Gandee, Watershed Kitchen & Bar)

• 1,5 oz holdfény
• .5 oz sotol
• .5 oz sós vajszirup
• .25 oz száraz vermut
• Bors, köretnek

Módszer: Az összes összetevőt keverjük össze üveg keverőben, és keverjük össze. Tálaljuk jégen egy régimódi pohárban, és díszítsünk bár-kanál borssal.

Fehér villám Negroni

(Készítette: Mariel Burns, Trademark Taste & Grind)

• 1 oz holdfény
• 1 oz Suze
• 1 oz Martini és Rossi ReservAmbrato
• 2 kötőjel narancs keserű

Módszer: Keverje össze az összetevőket, és keverje bele a kőzetüvegbe. Tálaljuk nagy jégkockával és egy narancshéj körettel.