A Cochon555 A Heritage Sertéshúst 14 Amerikai Városba Hozza

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Ha még nem ismeri a Cochon555-öt, akkor ez alapvetően a legjobb sertéshús-szerelmesek rendezvénye, amely elsöpri a nemzetet. A rendezvényen minden évben összegyűlik néhány száz plusz szakács, gazdálkodó, sommelier, lepárló, sörfőző és csapos, hogy a legjobbat nyújtsák az egész sertés konyhában és a hozzá tartozó italokban. A turné január 21-én kezdődött New Yorkban, amikor öt helyi séf feladata az volt, hogy a közeli családi gazdaságból származó egész örökségű sertést főzzen.

A szakácsok két héttel az esemény előtt megkapják a disznót, és legfeljebb hat ételt kell főzniük, az orrától a farkáig. Ezután bemutatják a bírói táblát a 20 hírességből álló bírák testületének, akik elemzik az ízt, a felhasználást és a technikát. Ezenkívül a közönség kiválasztja a nap kedvenc harapását, amely segít meghatározni, hogy melyik szakácsot koronázzák „sertéshús hercegének vagy hercegnőjének”. Az egyes városok versenyeinek győztese szeptember 30-án a chicagói Grand Cochonban versenyez. Ha szomjasabb a barátságosabb kulináris rivalizálásra, öt csapos is versenyez a Punch Kings nagy formátumú italversenyen, és öt sommelier megy előre. a Somm Smackdown-ban, amikor megpróbálják párosítani a legjobb bort a disznóval.

Talán a Cochon555 kedvenc része a felbukkanó hentes és néma aukció. Minden rendezvényen a helyi hentesek csapata egész disznót bont le az élő közönség előtt, és aukciókat készít a részekről a Piggy Bank javára. A 2015-ben alapított Piggy Bank egy induló gazdaság Missouriban, amely hasznos információkat nyújt az örökség fajtájú sertések neveléséhez az iparban kezdő kistermelőknek. A szervezet malacokat szállít ezeknek a gazdaságoknak az átlátható „nyílt forráskódú mezőgazdaság” nevében online közzétett üzleti tervek fejében. Biztonsági hálóként szolgálnak ezeknek a kis gazdaságoknak is, ha katasztrófák, például árvíz, tűz vagy betegség sújtotta őket. A Piggy Bank az egészséges, fenntartható, erős és méltányos világ előmozdításán munkálkodik a gazdálkodás révén, amely egy ötlet, amelyet mindig lemaradhatunk.

Bár minden egyes Cochon555 rendezvényen körülbelül 1500 font szaftos örökség sertéshús fogyasztható, sokkal több kézműves harapás és felszabadítás vár még ránk. A New York-i esemény fogadószobájában a Buffalo Trace bourbon bár és sajtbár szerepelt Schuman sajttal és Cypress Grove-val. A NapValley AnticWines készen állt arra, hogy párosítsa a vinosát különböző típusú tartárral, és több borkínálat párosult a három kismalac gazdag és finom organikus pástétomával. Rengeteg cukrász volt a helyszínen, hogy megmutassa desszertjeit édesszájú bárkinek.

A képek Cochon jóvoltából555

Ha csatlakozni szeretne a helyi szakácsok, csaposok, hentesek, sommelierek és éttermi tulajdonosok közösségéhez, Cochon555 jön a városba a közelben. A következő eseményre Dallasban kerül sor február 11-én, és tavasszal és kora nyáron San Franciscóba, Los Angelesbe, Minneapolisba, Chicagóba, Seattle-be, Austinba, Miamiba és Denverbe kerül. Három Heritage Fire (hasonló a szokásos Cochon555 versenyekhez, de kint élő tűzfőzéssel) zajlik ezen a nyáron a bostoni Aspenben és a NapValley-ban, mindez a szeptember 30-i chicagói Grand Cochon fináléig vezet. a Cochon555 események országszerte összegyűlnek, hogy fej-fej mellett haladjanak az orr-farkig, a győztes-mindenki kulináris bemutatóért.