5 Csábítóan Finom Afrodiziákum Recept, Amelyet Otthon Főzhet

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A Valentin-nap majdnem itt van, és emiatt itt, a Kézikönyvben biztosítottuk, hogy mindent megkapjon, amire szüksége van a nap megfelelő megünnepléséhez. Megfértünk, ha kevés koktélra van szükséged, hogy felrázd a hölgyedet (vagy esetleg még egy kis bort iszogathatsz a koktélok után) - és nem felejtheted el az ajándékokat.

Amire még nem terjedt ki, mit kell tennünk, ha bent tartózkodik és étkezik. Valentin nap van, ezért nem akarsz régi dolgokat főzni. Ezen az éjszakán azt akarja, hogy valami ne csak az érzékeket, hanem… más dolgokat is stimuláljon. Afrodiziákumokat szeretnél - tudod, azokat az ételeket, amelyek állítólag úgy működnek, hogy a libidó úgy működjön, mint a ’67 -es Mustang. Szerencsére számos olyan élelmiszer létezik, amelyek megteszik a trükköt.

Négy olyan ételt választottunk ki, amelyet széles körben afrodiziákumnak tekintenek - kaviár, chile, fésűkagyló és csokoládé (mert ki tudna nemet mondani több csokoládéra?) - és mindegyikhez megadtuk a megfelelő receptet. Csak annyit kell tennie, hogy gyújtson néhány gyertyát, vegyen fel néhány Barry White-ot, és készüljön fel a valaha volt legjobb Valentin-napra.

Kaviár

Annyi kaviárfajtával (kapod a Beluga-t? Kaluga?) És annyi lehetőséggel, hogy mit kínálhatunk hozzá (a blinis a legjobb? Mi a helyzet a sajttal?), Azt gondoltuk, elmegyünk egy szakértőhöz, hogy megnézzük melyik kaviárt válasszuk és mit párosítsunk vele. Íme Rich Torrisi, a New York-i The Pool Lounge séfjének ajánlásai:

„Miután több tucat kaviárt kóstoltunk meg, Baeri-t nagy francia [tokhal] kaviárnak találtuk. Imádtuk az enyhe ízt és a szilárd állagot. A pisztráng ikra és az uni egyaránt népszerűek”- mondja Torrisi. „Ennek ellenére azt szerettük volna, hogy a szállásról szóljon, ezért megkaphatja unival, pisztráng ikrával, kaviárral vagy bármi mással a szezonban. Tartalmaz lágy főtt jidori tojást, burgonyát, blinit, krémet és metélőhagymát, ami a kaviár élvezetének kedvenc módja. A burgonyát először kacsazsírba keverik, majd a sütőben megpirítják. Azok a burgonyafajták, amelyek együtt dolgoznak a gazdálkodókkal, hogy ilyen módon főzve a legjobb ízűek legyenek. A bliniket minden megrendeléshez à lminute készítik.”

Chilei dörzsölt fogas steak

(Készítette: Floyd Cardoz, Flavorwalla)

Hozzávalók:

• 4 guajillo chile, magokat eltávolítva
• 4 szárított chipotle chile
• 2 ancho chile, magokat eltávolítva
• 3 lb vágott fogas steak, 5-6 uncia darabokra vágva
• 1 c forrásban lévő víz
• .25 c canoloil
• 6 ek almaecetet
• 2 teáskanál cukor
• 2 teáskanál szárított mexikói oregánó
• 1 teáskanál fekete bors
• .5 teáskanál köménymag
• 8 fokhagymagerezd
• 4 egész szegfűszeg
• Kóser só
• Befejező só, például Maldon

Módszer:

1. Melegítsük a nehéz fenekű serpenyőt közepes lángon. Helyezze az ancho, guajillo és chipotle chilit a serpenyőbe, és pirítsa meg, egyszer forgatva, amíg mindkét oldalán enyhén elszíneződik (kb. 5-7 perc).
2. Távolítsa el és merítse forrásban lévő vízbe. Hagyja 10 percig ázni.
3. Közben a fűszer- / kávédarálóban finomra őröljük az oregánót, a borsot, a köménymagot és a szegfűszeget. Helyezzük át közepes tálba, és tegyük félre.
4. Helyezze a chilit és áztató folyadékát turmixgépbe. Hozzáadjuk a fokhagymát, az ecetet, az olajat és a cukrot, és turmixoljuk simára.
5. Vigye át a tálba a fűszerekkel, és keverje addig, amíg jól össze nem keveredik.
6. Dörzsölje át a pácot a steak fölé, és zárja le a Ziplock táskában. Hűtőbe tesszük 24 órán át pácolni.
7. Készítsen közepes grillezőt. Vegye ki a pecsenyét a pácból, és bőségesen ízesítse sóval. Hagyja szobahőmérsékleten állni, amíg a grill felmelegszik.
8. Grillezzük a steaket oldalanként 5-7 percig közepesen ritka, vagy a kívánt adottság elérése érdekében. Helyezze át a hűtőtérbe, és hagyja pihenni körülbelül hat percig.
9. Szeleteljünk steaket a szemhez, szórjuk meg befejező sóval és tálaljuk.

Manchester SeScallops

(Készítette: AndreCorreale, Elegant Affairs)

Hozzávalók:

• 1 lb nagy szeletek
• 6 szelet vastagra vágott szalonna
• 4 evőkanál vaj
• 2 evőkanál Vermont juharszirup
• 1 evőkanál olívaolaj
• .25 tk cayenne bors
• Kóser só az ízesítéshez
• Friss kakukkfű díszítésre
• Metélőhagyma díszítéséhez

Módszer:

1. Nagy öntöttvas serpenyőben melegítsen olívaolajat közepesen magas hőfokon. Alaposan szárítsa meg a fésűkagylót és fűszerezze kóser sóval.
2. A fésűkagylót a serpenyőben aranybarnára (kb. 2-3 percig). Forgassa a fésűkagylót és főzzön még 1 percig. Vegye le a lemezre.
3. Tegyen szalonnát a serpenyőbe, és keverje össze. Hagyja, hogy a szalonna kissé ropogjon (kb. 4-5 perc). Távolítsa el a szalonnát a lemezre, és engedje le a zsírt.
4. Kapcsolja a hőt közepesen alacsonyra, és adja hozzá a vajat a serpenyőbe. Keverje a vajat lángon, amíg enyhén meg nem pirul (kb. 2 perc). Adjunk hozzá juharszirupot, cayenne-t és szalonnát. Keverje össze. Fűszerezzük a mártást csipet kóser sóval.
5. Tegye vissza a fésűkagylót a serpenyőbe, és kanálszósszal fésűkagyló fölé melegítse (kb. 2 perc).
6. Díszítsük kakukkfű levelekkel és apróra vágott metélőhagymával. Tálalja egyedül vagy ingyenes rizottótál fölött!

Csokoládé Bruno

(Készítette: Eric és Bruce Bromberg, Blue Ribbon Restaurants)

Hozzávalók:

• 18 oz félédes csokoládé, apróra vágva
• 5 oz fehér csokoládé, apróra vágva
• 2 oz graham keksz (1/2 hüvelyes vagy 4 teljes keksz), zúzva (1 csésze)
• 1 csésze + 3 evőkanál sótlan vaj
• 3 evőkanál főzött eszpresszó
• 1 evőkanál cukor
• 8 nagy tojássárgája
• 8 nagy tojásfehérje *

Módszer:

1. Hat hat, 8 unciás ramekint béleljünk ki pergamen vagy viaszpapírral.
2. Dupla kazánban vagy forraló vízzel felhelyezett edényben megolvasztjuk a fehér csokoládét. Keverje hozzá a graham kekszet.
3. Oszd el egyenletesen az elkészített formák között, kanállal egyenletesen terítsd el az egyes alapokat. Hűtőbe tesszük szilárdan (kb. 2 óra).
4. A kettős kazán tetején vagy a forró vizes serpenyőbe helyezett edényben olvassa fel a félédes csokoládét és a vajat az eszpresszóval. 2 percig hűlni hagyjuk. Addig keverje (ne habverje) a sárgáját, amíg csak bele nem épül.
5. A habverővel ellátott keverőtálban habosra verjük a fehéreket. Lassan adjuk hozzá a cukrot és növeljük a sebességet. Addig verjük, amíg a fehérek puha, floppy csúcsokat nem képeznek.
6. Hajtson kevés fehéret a csokoládé keverékbe, hogy megkönnyítse, majd óvatosan hajtsa be a maradék tojásfehérjét.
7. Kanalazzuk a habot az öntőformákba, és a tetejüket egy offset spatulakanállal egyengessük. Hűtsük összeállításig (kb. 3 óra vagy egy éjszakán át)
8. A tálaláshoz 30 másodperc és 1 perc közötti időtartamra finoman mártsa a ramekinek alját egy tál forró vízbe. Vezesse végig a ramekin széleit (a viaszpapíron kívül), és pattintsa ki a habot. Vegye ki a papírt. Tegye a desszerteket tányérokra és tálalja.

* Megjegyzés: A terhes nőknek, az időseknek és az immunrendszert károsító embereknek körültekintően kell eljárniuk az ebben a receptben szereplő nyers tojásfehérje fogyasztása során.

A csokoládé avokádó brownies halála

(Készítette: AndreCorreale, Elegant Affairs)

Hozzávalók:

• 1 zacskó Baker's Chocolate
• 1 c étcsokoládé chips
• .75 c kokopor
• .75 c liszt
• .75 c tiszta juharszirup
• .5 c növényi olaj
• 1 teáskanál vanília kivonat
• 1 teáskanál sütőpor
• .5 tk kóser só
• 1 tojás
• 1 érett avokádó simára tört

Módszer:

1. Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig. Enyhén permetezzen egy 8 × 8 hüvelykes serpenyőt tapadásgátló spray-vel.
2. Egy kis tálban keverje össze a lisztet, a kokoport, a sütőport és a sót. Félretesz, mellőz.
3. Közepes tálban keverje össze a tojást, az avokádót, a növényi olajat, a vanília kivonatot és a juharszirupot. Keverje össze simára.
4. Fokozatosan adja hozzá a lisztes keveréket az avokádó keverékhez, és jól keverje össze. Óvatosan hajtogassa bele a csokoládé chipseket és öntsön egy előkészített serpenyőbe.
5. Süssük előmelegített sütőben 20-25 percig, vagy amíg a közepébe helyezett fogpiszkáló tiszta nem válik ki. Hagyjuk kihűlni.
6. Olvassa el a Bakers csokoládét a tűzhely tetején. Öntsük a brownie tetejére. Hagyjuk a tetejét megkeményedni, és tálaljuk.

Ha Barry White a lekvárod, nézz szét a romantikus zene lejátszási listáján, amely nem túl ciki.