Gyilkosság és Mozzarella: Hogyan Változtatja Meg Egy Rockzenekar Louisville Pizza Jelenetét

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Louisville-ben sok minden megy rá - végül is ezért volt a The Manual Awards 2018 egyik választása. Természetesen van bourbon. És van még bourbon. És a gyönyörű szeszfőzdék, amelyek a bourbon-t készítik.

De ennél több is van. Ahogy a kulturális és művészeti színtér növekszik, ahogy a kulináris színtér is. Adam Turland Sarah Balliet, a louisville-i székhelyű Murder By Death rock együttes alapító tagjai szerint egy dolog hiányzott abból a növekvő kulináris színtérből: az igazi nápolyi stílusú pizza. Így született meg PizzLupo.

"Mindig is erről beszéltünk, mert nagyon szeretnénk enni" - mondta Turlsays. Miután 20 évet töltött az úton, és az egész világot bejárta együttesük immár nyolc stúdióalbumának és öt EP-jének támogatására, a Turland Balleit rengeteg ételnek tették ki (szó szerint minden étkezést hetekig vagy hónapokig fogyasztottak egyszerre), tovább fokozva szeretnék valósággá tenni az éttermet A duó megérintette Balliet testvérét, Maxot (a Louisville-i olasz finom éttermek veteránja és a Holy Molé Taco Truck tulajdonosa), hogy legyen társtulajdonos és főszakács.

- Vannak olyan dolgaink, amelyeket rajongunk, amit el akartunk vinni Louisville-be. Ez is kihívás - olyasmit hozni az embereknek, amire még nem volt példa”- Turlsays.

Míg a város más helyein már korábban is készültek tégla kemencés pizzák, ezek nem voltak igazi nápolyi stílusúak. Az egyik cél, a Turlsays, az, hogy visszaszorítsa a téves információkat arról, hogy mi is a nápolyi pizzaktikus, azzal, hogy ízletes pizzákat kínál fel ősei igazi stílusában, az olasz Modenából importált kemence segítségével.

Eredetileg Balliet elmondása szerint fontolóra vették a római stílusú pizza készítését, de mivel az Egyesült Államokban senki sem csinált római pizzatot, látták, hogy az ötletek kicsit túl vannak a görbe előtt.

"Úgy gondoltuk, hogy megpróbálhatjuk, de mivel Louisville-ben még senki sem csinált nápolyit, rájöttünk, hogy megpróbáljuk-e kihagyni azt, amit már nem ismernek, és olyat, amiről senki sem tud igazán?" Balliet részletezi.

Miután megtalálták a helyszínt - amely a polgári háború előtti épület volt Louisville Butchertownjában, és amelyet teljesen helyre kellett állítani - nagyjából egy évbe tellett a PizzLupo megnyitása. Ezt természetesen kissé bonyolította az a tény, hogy egyidejűleg még mindig volt zenekaruk.

"Körülbelül fél évig nem volt személyes életem" - mondta Turlsays. Függetlenül attól, hogy fizikailag volt az űrben felújításokat végezni, vagy koordinálta a dolgokat az útról, óriási munkaterhelés volt. Szerencsére, Turlsays, meg tudták dolgozni a túra menetrendjüket, hogy előnyösek legyenek ennek a folyamatnak. Csak az olyan koncertek és események lejátszása, amelyeken általában részt vesznek, lehetővé tette számukra, hogy az étterem felállítására és működésére összpontosítsanak.

Miután a PizzLupo megnyílt, szinte azonnali elismeréssel fogadták, beleértve a Louisville Magazine „Legjobb új étterem 2018” elnyerését.

"A pizzák csak töltelékkel ellátott kenyerek … Ha finomítani tudja a tésztáját és úgy elkészíteni, hogy a pizza erős tulajdonsága legyen, akkor nagyon jó pizza lesz."

Ahhoz, hogy ilyen eredményt érjen el, az étteremnek (nyilvánvalóan) az ételére kell támaszkodnia, és ebben az esetben a PizzLupo egy kulcsfontosságú összetevőre támaszkodik: a pizzérjára.

„A pizzák csak kenyér öntettel” - Turlsays. „Ha finomítani tudja a tésztáját, és úgy tudja elkészíteni, hogy a pizza erős tulajdonsága legyen, akkor nagyon jó pizza lesz. Nem számít, mit teszel rá, mindaddig, amíg jó alapanyagokat használsz.”

A tészta elkészítéséhez négy összetevőből indulnak ki - beleértve a Kentucky vizet, amelynek használatáról a bourbon olyan híres -, és egy-két napig hagyják erjedni a tésztát, mielőtt a sütőbe tennék.

És azok a „jó összetevők?” Turlis beszél mind a hagyományos olasz pizztoppingokról, amelyekre gondolhat, mind néhány helyi eredetű tételről, hogy a menüpontok Kentucky hangulatát adják.

A pizzán túl az étterem saját passzív kezét is készíti, elkerülve az elszívókat. A friss pogácsa különféle szezonális ételeket tartalmaz, amelyek kihasználják a helyben rendelkezésre álló termékeket és egyéb összetevőket. Gnudijukban például nemcsak a gyógynövényes ricottdumplings szerepel, hanem fűszeresen párolt Stone Cross Farms mellkas, kimchi és fokhagyma is. Az edényt fatüzelésű kemencében készítik el.

Az ételek kiegészítése érdekében a PizzLupo bárprogrammal is rendelkezik, amely igazi olasz módra amaro-nehéz.

- Olyan sok hely van Louisville-ben, ahol csak bourbonra lehet menni. Ha bourbon turizmusra vágyik, bármely bár gondoskodni fog rólatok”- mondta Turlsays. Ehelyett olyan programot akartak, amely összekapcsolódik az ételekkel, miközben továbbra is hidat kínál az őket körülvevő bourbon kultúrához.

Rendelkezésre állnak olyan klasszikusok, mint a Boulevardier és a Negroni, valamint a házi alkotások, mint például a Bloody Harvest (bourbon, meletti, alma almabor, citrom, tetején Lambrusco) és a Sfumato Sour (sfumato, száraz curacao, rozs, citrom).

A pizzánál megvoltak minket, de akkor pastand amaróként is. Tudjuk, hogy merre tartunk legközelebb Louisville-ben.