Nincs Többé Fogoly, Dave Phinney Valami Nehezebbre Megy

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

"Soha nem készítettem olyan bort, ami tetszett" - mondja Dave Phinney, világhírű borász, aki lepárló lett.

Ha nem ismered Phinney-t név szerint, akkor valószínűleg ismered a Fogoly bort. Ez a Zinfandel keverék Napwines-ről tanúskodik, amelyek vörös keverékeket is feltettek a térképre. Phinney, aki valaha is perfekcionista volt, elvonult a fogolytól, és 2000-ben néhány száz esetet hozott létre. Tíz évvel később több mint 80 000 ügyet indított.

"Tudok minden dolgot, amit jobban megtehetnénk" - mondta Phinney, aki a borrajongók Év Borásza kategóriájában szerepel.

A Fogoly Phinney Orin Swift Pincéinek sarokköve volt, és sztárságra ösztönözte a márkát. Évek óta tartó kemény munka és jól megérdemelt hírnév után a most 45 éves Phinney 300 millió dollárért adta el Orin Swiftet és más bormárkáit és eszközeit.

A fogás? Nyolcéves, versenytilalmi megállapodás megakadályozza, hogy újabb kellemes Zin-keveréket készítsen.

"A siker nagyszerű, de ennek ára van, ami azt jelentette, hogy nem töltöttem elég időt a családomdal" - mondta Phinney, aki két fiatal gyerekkel volt házas az eladás idején. "Tehát a versenytilalmi rész, szemben a monetáris aspektussal … sokkal fontosabb volt, hogy visszahúzzam az életemet."

Természetesen a borvilágban eltöltött hosszú múltja és a különféle termelőkkel fenntartott kapcsolatai révén a versenytilalom felénél kb. A találóan elnevezett 8 év a sivatagban ennek a korlátozásnak a végét jelentette 2016-ban.

"A projekt minden szempontját rendkívül komolyan vesszük" - mondta Phinney, és a szőlőtől kezdve a címkén át a marketingig mindenbe beletette a részleteket. "Nem csak arról volt szó, hogy a bornak jónak kellett lennie."

Nem meglepő, hogy a 8 év hatalmas sikert aratott, annak ellenére, hogy a Fogoly ezen figyelemre méltó nyomon követése többnyire a drága nyolcasok között található. Szerencsére a 2017-es egy kicsit könnyebben elérhető.

De hogyan ment Phinney a borokból a kemény italokba? Abbahagyni a bort, míg ő előrébb jár? Magasabb ABV-ket kergetni, mint amúgy is erős borai?

Leginkább azért, mert az univerzum ezt akarta neki.

Forgalmazói évek óta nem túl finom javaslatait, az egyik ingatlanon a természetes forrás felfedezését, valamint egy régi, a szeszfőzdéknek jobban megfelelő tengerészeti udvar megvásárlását eredményezte a Savage & Cooke. A Vallejo-ban található San Francisco-i szeszfőzde az Egyesült Államok haditengerészetének első bázisán fekszik a Csendes-óceánon.

"Szerencsések vagyunk, és valahogy bűnösek vagyunk abban, hogy túl sok helyünk van" - mondta Phinney a terjeszkedő ingatlanról, amely könnyen megduplázhatja a termelést. „Meglehetősen nagy kóstolótermünk van, és akkor [a gyártási oldalon] van helyünk a növekedésre. Csak lényegében a piac diktálja majd.”

Önkritikus tekintete és mély borismerete leginkább visszatartotta Phinneyt attól, hogy megitta borait. De ebben a világban Phinney visszaléphet a folyamattól, és hagyja, hogy Jordan Via, a lepárló mester a varázsát dolgozza fel.

"Ahol a szeszes italokban különválasztanánk magunkat, az a tény, hogy saját magunkat termesztjük és borhordóinkban végezzük el" - mondta Phinney folyamatukról, amely olyan növényekkel kezdődik, mint a kukorica vagy a hawaii cukornád örökös fajtái (amelyek közül az utóbbi a közeljövőben valami kis tételes rum lesz belőle).

A Savage & Cooke palackjaik ikonográfiájával is foglalkozik, amelyek minden bárban, különösen a whiskyknél, biztosan kitűnnek. A szeszfőzde jelenleg két agave-szeszt, bourbon-t és egy amerikai whiskyt készít - Phinney kedvence.

"Nem tűztük ki zavarónak" - mondta Phinney. „Csak arra vállalkoztunk, hogy ideológiánkat alkalmazzuk bármelyik márkára. Remélhetőleg az emberek vonzódni fognak ehhez az érzéshez.