Hogyan Jött Sierra Norte Mexikói Whiskyt Készíteni Az Heritage Kukoricával

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Doug Frenchnek nem idegen a vad fordulatok. az életpálya újrakalibrálásának cikcakk útja - amelyet az észak-amerikai szabadkereskedelmi megállapodás (NAFTA) és az agavéhiány okozott - vezet legújabb vállalkozásához, a SierrNorte Whisky-hez és az örökös mexikói kukoricához.

A mexikói Oaxacában található lepárló elsősorban Scorpion Mezcalt készíti - ez a munkahelyváltás eredménye az 1990-es évek közepén, amikor a szövetszövő gyárban megszűnt koncertje. "Mexikóba költöztem a San Francisco-öböltől, és minden rendben volt" - mondja French, mielőtt a NAFTA megvalósításáról beszélnék. "A szabad kereskedelem beindult, és az összes gyár 75 százaléka, beleértve az enyémet is, megszűnt."

Mexikói munka nélkül franciának meg kellett találnia a módját, hogy kifizesse az életét. Az épület tulajdonosa volt, és azon gondolkodott, hogy a terméket immunissá tegye a diplomáciai változásokkal szemben: A Mezcal olyan termék, amelyet csak Mexikóban lehet előállítani, és másutt eladni.

Évekkel később, amikor agavehiány érte az országot, a franciáknak hiányzott az alapanyaguk ahhoz, hogy a szeszfőzde minden palackot lőjön, és az épület végül bezárult. A 15 fős legénységgel, minden nővel és a legtöbb anyával a franciáknak meg kellett találniuk a módját annak, hogy táplálékot kapjanak. Megkísérelték a rumot. Mivel a legénység produkciója viszonylag kicsi volt, francia szerint lehetetlen volt versenyezni a nagy rumtermelőkkel. A megoldás? Váltás whisky-re.

E folyamat során rájött, hogy az Oaxacclaims szerint a kukorica származik, különösen a lassan eltűnő örökségfajta, amely a szivárvány minden színében megtalálható.

"Itt vannak olyan gazdálkodók, akik a fehér, sárga és fekete örökös kukoricát termesztik, ezért úgy döntöttem, hogy elkezdem vásárolni a kukoricát, és ebből az ősi kukoricából készítem a whiskyt" - mondta. „A receptjeim során azt tapasztaltuk, hogy ha a színeket elválasztom egymástól, akkor azok különböző ízűek, csak azért, mert a színek különbözőek. Egy termék helyett végül három.”

A sárga kukorica whisky az orrán vajas, mint a pattogatott kukorica, nyelvén sült gyümölcs jellegű, mézszerű végű. A fekete kukorica meggyet ad az orrba, szájban útifű, mandula és vanillin. A fehér kukorica whisky elöl vanilland mandula, szájában zöld almával és fahéjas kivitelben.

A SierrNorte mexikói whiskyjének ezt a három kezdeti egy hordós kifejezést nem régóta érlelték - hat-nyolc hónapig a francia tölgyben. Mindegyik pozitív kritikát kapott a kiadványoktól, és French ennek örül.

„Az a tény, hogy 23 éve készítettem mezcal-t, és most magas besorolású whiskyt készítettem. Ez nagyon elképesztő - mondja. - Azt hiszem, 23 év segít a fődesztillálóban.

A francia most vörös, lila és zöld kukoricával játszik, és reméli, hogy jövőre két vagy három új mexikói whisky-fajta elkészül.