A Tequila Párosítása Bármilyen étellel: Pizza, Hamburgerek és Fagylalt, Olé

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A tequilis nem csak a tacókra vonatkozik (bár a tacóknál csodálatos). A kategóriában 600 aromát észlelve a tequilwithez bármit társíthat, a sült csirkétől a fagylaltig és a pizzáig. A trükk a megfelelő kifejezés vagy koktél megtalálása, amely kiegyensúlyozza az étel ízét a kék agavé-tequiland tulajdonságokkal és öregedésével (vagy hiányával).

Annak érdekében, hogy tequilt fogyasszunk minden étkezés közben, Jose “Pepe” Hermosillóval, a CasNoble tequila alapítójával és vezérigazgatójával ütöttük be a konyhát (és a bárkocsit). Hét generáció óta a tequilmakerek családjában, és az önjelölt ételesként Pepe a megfelelő tequilexpresszióval párosította kedvenc kényelmi ételeinket, bebizonyítva, hogy nemcsak minden étkezés közben lehet tequil-t inni, hanem szórakoztató is.

Vamanos.

Az ételeket Tequilával párosítani

A kulcs? Kísérlet.

"A raklapján lévő ismeretek és történelem referencia lesz, de próbáljon igazán nyitott lenni" - mondja Pepe. Merüljön el mélyebben a tequiland egyes kifejezéseiben, próbálja ki a különböző régiókból és márkákból származó tequilákat. Keressen finom ízeket, és hasonlítsa össze azokat nem hagyományos tequildishekkel, például umami tequilákat ázsiai ételekkel vagy fűszeres tequilákat indiai konyhával. Egy másik megközelítés a tequilfor koktélok felhelyezése, amelyek természetesen párosulnak étellel. azaz csinál egy Old Fashioned tequilwhen grillezés.

Érdekes ételek és TequilPairings

Pizz + Double-Barrel Reposado

A múlt héten a New York-i Soho House Ludlow-ban Pepe gyönyörű sajtban fedett fehér pizzafedéket párosított a CasNoble Single-Barrel Reposado-val. "A sajtok keveréke erős, gyümölcsös, ízes, diós, növényi, krémes és fanyar volt, ami remekül passzolt a krémes egyhordós repozádóhoz" - mondja. „A repóban megtalálható az ásványosság is, amely kőkemencés pizzával működik, amely kevéssé ég meg. A repo diós / gyümölcsös esszenciája jól passzolt a sajtokhoz, de elég ereje és ereje is volt ahhoz, hogy ellenálljon nekik. Ha a pite-preferenciái a hagyományos margherita felé hajlanak, Pepe a margaritát javasolja, a krémes, a citrusos és a fűszeres italt bazsalikommal és paradicsommártással párosítva.

Sült csirke + Blanco

- Annyi lehetőséged van! - mondja Pepe. "Attól függően, hogy milyen a tésztája, hogyan süt, annyi mindent lehet játszani." A Pepe tökéletes sült csirkéje és tequilpaire a CasNobel Crystal (a blanco kifejezés) párosítva a dallasi csirke karcolásból származó csirkével, lyuk a falon, amely vajas sült csirkét fűszeres Tejano vörös mártással. "Figyelembe véve a szószfűszert, a tésztában lévő fűszereket, a vajat és a tészta ecetalapjának kevés savasságát, ez az étel egy földes, főtt agavéhoz illik, édes füstösséggel, hogy kiegyensúlyozza" - mondja Pepe. "Szintén hagyományos margaritmate kristály tequilával, friss citrusfélékkel és agave nektárral, amely ezt az édességet adja a fűszerességgel szemben."

Mac és sajt + Reposado

Miután megállapodott, hogy a mac és a sajt az egyik legszebb étel a világon, Pepe azt javasolta, hogy a macskát és a sajtot a Scottsdale-i Dominick's Steakhouse-ból fűszeres reposado-val párosítsa. „Az étel vajas és krémes, és a reposado hozzáadásával vaj plusz vaj plusz vaj lesz belőle. Ekkor a repo kevéssé fűszeres, így ha szalonnát tesz a mac & sajtjába, akkor az jól passzol a tequila diószerűségéhez”- mondja. A reposado füstöltsége sajttal is működik. Majd ha maradsz egy jó steakért, igyál tovább repót.

Fagylalt + Añejo

Pepe fagylalt-tequilpairingjét az dupla-dupla csokoládéfagylalt ihlette, amelyet Athén utcai árusától kapott. "A CasNoble Añejo annyi étcsokoládét tartalmaz, majd gyönyörű narancshéjat és a francia tölgy jegyzetét, amelyben öregszik … mindez a csokoládé fagylaltot dicséri, de több dimenziót ad néhány körtéből és zöld almából készült gyümölcsös jegyekkel." Az añejo tequil és a csokoládéfagylalt hozzáadása az ízek robbanása.

Marhahús Tacos + Blanco

"Szeretem a hagyományos marhahúsos tacókat kis tortillával, szép marhahússal, korianderrel, hagymával és paradicsomszószsal" - mondja Pepe. "Ha mindezzel az összetevőkkel játszhatsz, szükséged van valamire, ami fel fog állni, mint például a kristály citrusos ásványossága és kevés, de főtt agave édes füstössége miatt - ez tökéletes a húshoz." Igyon tisztán, vagy keverje össze Paloma-val. Az utcai tacók kevés zsírja jól játszik a citrusfélékkel, a mésszel és a sóval.

Burger + Joven

A 102 bizonyítékkal (51 térfogatszázalék alkohol) a CasNoble magasabb alkoholtartalmú Joven Pepe válogatott lédús, zsíros hamburgerrel. „Joven szép gyümölcs- és virágjegyekkel rendelkezik, és a magas próba átvágja a finom hamburgerek zsírosságát. In-N-Out-re gondolok, édes és tejszínes Thousand Island-esque mártással. Joven gyümölcsössége és virágzása tökéletesen illik ehhez.” A hamburgereknek frissítő italra is szükségük van, ezért készítették Joven-t és tonikot, ropogós és citrusos tippeket is kihúzva.