Miért Kell Inni A Szemetes Koktélokat?

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A kézműves koktél jelenet egyenesen a kukába megy - és ez a keserűség óta a legjobb, ha megtörténik.

Az ébresztett csaposok, a kézműves koktélbárok és a szeszes szeszes márkák szemetes koktélok készítésével kezdik a mindennapokban a hulladékgátló módszereket alkalmazni. Ahelyett, hogy éjszakánként (báronként!) Három-négy hordó citrom- és mészhéjat dobnánk ki, a gyümölcs minden darabját a magtól a bőrig új, ötletes (és finom) italokban használják.

Elpusztult

Annak mértéke, hogy mennyi hulladékot termel az egyes bárok az adott városban, elveszíthet minket, amikor finom bougie koktélt rendelünk, de a kézműves italok és bárok hatalmas felelősséggel tartoznak az élelmiszer-pazarlás globális kérdéséért. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint csak az Egyesült Államokban az élelmiszer-pazarlás az élelmiszer-ellátás 30-40 százalékát teszi ki. Csak évekkel ezelőtt a hulladékcsökkentés még a bárokban sem volt koncepció.

Iain Griffiths csaposok és Kelsey Ramage, a hulladékgátló pop-up Trash Tiki alapítói mindezt megváltoztatták. A Trash Tiki arra vállalkozott, hogy új módszereket találjon ki a hagyományosan lerakott ételek felhasználására és koktél-összetevőkké történő felforgatásra.

A szakácsok orr-farok mozgását, a hulladékgátló csapdázást vagy a „szemetes koktélokat” követően a „gyökerestől a gyümölcsig” alkalmazást alkalmazzák - mondja Ramage. "Mi olyan összetevőket kapunk, amelyeket az emberek hajlamosak eldobni, mert úgy gondolják, hogy nincs íze."

"Mi olyan összetevőket kapunk, amelyeket az emberek hajlamosak eldobni, mert úgy gondolják, hogy nincs íze."

A Trash Tiki a paradicsom tetejét és farkát felhasználva tisztított Bloody Mary-t, a görögdinnye héját egy oleo saccharum (lyukasztószerként használt) készítéséhez, valamint a nap végi croissant-t és avokádó-gödröket használta az orgeat számára. - Ehetőek - nevet Ramage. "Az avokádó-gödröket évszázadok óta használják a mexikói orvostudományban, és gyönyörű pirított ízt tartalmaznak."

Amikor a Trash Tiki létrehozza az egyik felugró sávját (a Trash Tiki egy online forrás is a hulladékgátló tippek elsajátításához), Ramage és Griffith leltárt készít a tároló bár vagy étterem kukájáról. Az egyik felugró ablakban kókuszszirupot készítettek elfogyasztott kókuszrostokból. A hongkongi felbukkanás során az egész város csaposai a What’s App szálon voltak, és egyszerű szöveggel a Trash Tiki csaposainak és szakácsainak a metropolisz környékén dobták ki a konyhájukból a kidobókat.

A Trash Tiki 2016-ban indult egyszerű receptplatformként, de Ramage és Griffith 2017-ben útjára indították a műsort 10 hónapos kiránduláson, hogy a csaposokat oktassák a hulladékgazdálkodásról, különösképpen arról, hogyan lehet elmondani valakinek, hogy a szemétből iszik.

A koktél fenntarthatóságáról szóló új punk rock „nyelv” megalkotása reflektorfénybe helyezte a szemetes koktélmozgalmat. És mindenki szeretne búvárkodni.

A zöld nyüzsgés abszolút

Az Absolut Vodkjust fenntarthatósági kezdeményezést indított The Green Hustle néven, azzal a céllal, hogy csökkentse a rúd hulladékát. Absolut Trash Tiki-t hívta segítségül, mivel duh, Griffith és Ramage az alapító anya és apa.

„A lepárlók olyan nagy pazarló iparágak lehetnek. Az Absolut a világ egyik leg fenntarthatóbb lepárlóüzeme, rengeteg nagyon jó szart csinál a lábnyomuk csökkentése érdekében. A Green Hustle egy új módja annak, hogy erről beszéljünk, kicsit több a hip-hop”- mondja Ramage. „A The Green Hustle-t az athéni bárkiállításon indítottuk el, ahol egy nagy motoros kerékpár, amelynek hátulján szekér volt, áthajtotta Athént, és összegyűjtötte a bárok hulladékát. Visszahozták az előkészítéshez, és körülbelül 8000 italt készítettek.

A Green Hustle weboldalán egyszerű „nyüzsgő” csaposok indulhatnak, hogy fenntarthatóbbak legyenek. Van egy recept a „mészkészletre” is, amely a maradék mészhéjat, vizet, cukrot és némi savat használ, amelyet a házi sörüzletben vásárolhat, így ahelyett, hogy a következő házibulira vásárolná (és a legtöbbet eldobná) a mészhéjat, készítsd el ezt az állományt.

Zöld lepárlók

A Mezcal Sombrnot márka csak természetes módon agave-t termeszt az Oaxaca magas hegyeiben, de megóvja a vizet az esővíz összegyűjtésével és tisztításával, az agavé melléktermékeinek vályogtéglákká történő javításával, vályogtéglákká építve a helyi házakat, fermentált agavét adva a helyi gazdálkodóknak komposztáláshoz, napelemek felszerelésére a szeszfőzde, egy elektromos malomkő segítségével agávát aprított munkaló vagy öszvér helyett 18 órán át, és fenntartható módon szerezte be a fát. (Oaxacis-sivatag, azoknak, akik nem tudják.)

„A Mezcal korábban nagyon hagyományos volt, és csak az év különleges időszakaiban készült. Csak körülbelül 10-15 évvel ezelőtt gyártották tömegesen.”- mondja a Sombra nemzeti márka nagykövetének igazgatója, a NatashSofia. - Soha nem volt ekkora pazarlás.

A Sombr a hulladéktudatosság köré tervezte termelését, és több márka fogja (és kellene) felfogni ezt a tendenciát.

Mi történik, ha sok agave-hulladék van? A melléktermékeket a vízbe dobják; az elhasznált agaveszálak és a belőle származó mérgező folyadék elnyeli a vízben lévő oxigént, így a halak nem tudnak élni, és a víz nem válik ivóvá. "Akkor a város lakói, akik élni és tisztítani használják ezt a vizet, nem igazán használhatják" - mondta Sofiadds.

A Sombr a hulladéktudatosság köré tervezte termelését, és több márka fogja (és kellene) felfogni ezt a tendenciát.

Sombralso ebben az évben elkapta a szemetes koktél hibát, és virtuális csaposversenyt tartott, ahol profi csaposok öt összetevő felhasználásával nyújtottak be fenntartható koktél receptet. A bírók? Ismét Duh - Trash Tiki!

Kuka koktél receptek

Kezdj el játszani a konyhádban vagy szemetes koktélokkal. Itt vannak Trash Tiki kedvencei:

• Daiquiri: „Ezt almapépből készítették” - mondja Ramage. „A gyümölcscentrifuga maradékának felhasználásával keverje össze ezt az almapépet cukorral, vízzel és almasavval. Rázzuk össze meszes tapintással és mészalapanyaggal (kifehérített mészhéjak) és rummal. Itt vannak a daiquiri készítésének alapjai.
• Jungle Bird: „Használja ugyanazt a mészkészletet, és keverje össze ananászpép-sziruppal, Camparival és rummal vagy ginnel.”

Joseph Boroski csapos, a New York-i környezetbarát beszédterületű The 18. Room, több ötletet szeretne felfrissített koktélokhoz, amelyeket szeretni fog. A Cameron's Kick csavarja popcorn orgeat-t használ, amelyet a bár maradék snack-kukoricájának felhasználásával készítettek, BananDaiquirije pedig szárított bananpeels-t használ ehető köretként. Mint fent említettük, tiszta Véres Máriája is van, amely olyan finom, mint fenntartható.