Miért Fontos A Műanyag Szalmák árkolása Az Italokban?

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Mostanra valószínűleg több cikket és esszét látott, amelyek az egyszer használatos műanyag jelentős környezeti kérdését vitatták meg: táskák, csészék, vizes palackok, hatos gyűrűk és különösen műanyag szívószálak. Valószínűleg látta már azokat a történeteket, amelyek arról szólnak, hogy az önkormányzatok (beleértve New Yorkot is) és a vállalatok (például a McDonald's) foglalkoznak a kérdéssel (a McDonald's 1300 brit telephelye a műanyag szívószálakat papírra cseréli, és a részvényesek arról szavaznak, hogy kibővítsék-e a programot globálisan). Július 1-jétől Seattle az Egyesült Államok egyik első városa, amely betiltotta az éttermekben általában kiosztott műanyag szívószálakat és edényeket.

De tudtad, hogy a vendéglátóipar az elmúlt években frontálisan foglalkozott a kérdéssel? Annak ellenére, hogy a szívószál cseppnek tűnik a tengerben a többi hulladékhoz képest - fosszilis tüzelőanyagok féktelen égetése, az Amazonas erdőirtása és a CO2 légkörbe történő pumpálása -, a kortyolók megtámadása nem szalmaemberi érvelés (szójáték). Apró darab a rejtvényből, amely most a fordulóponton vagyunk (vagy éppen kortyolgató pont?), A műanyaggal való kapcsolatunk átfogó felülvizsgálatához vezethet és vezet.

"Nagyon jó allegória arról, hogy az ötletek hogyan mozognak ezen az iparon keresztül, és végül hogyan válnak nagy hatásúvá" - mondja Chad Arnholdt, csapos, aki a fenntarthatóságra koncentráló Tin Roof Drink Community / tanácsadó céget alapította Claire Sprouse-szal. "Négy évvel ezelőtt, ha azt mondtad volna, hogy szívószálakról beszélek a Wall Street Journalnak, azt hinném, hogy viccelsz."

Napjainkban a Bádogtető országos színtéren mutatja be elképzeléseit, például a közelmúltbeli Brooklyn Bar Convent, az ország minden tájáról érkező csaposok és tulajdonosok számára szervezett konferencia. Itt Arnholdt és Sprouse ötleteket kínált fel a bar szén-dioxid-lábnyomához hozzájáruló minden elem költségeinek és hasznainak kiszámítására, ahogyan rendszeresen kiszámíthatják a munkaerőt, a készleteket és az összetevőket, hogy a rúd kiváló állapotban legyen. A környezeti és fenntarthatósági kérdések mellett a duó bárok és éttermek tervezésekor vagy frissítésekor átfogó és rendszeresen frissített útmutató a rendelkezésre álló szívószálak folyamatosan bővülő listájához.

A szalmák a legkönnyebben „elveszett” műanyagdarabok közé tartoznak, kikerülve a szennyvízelvezetési rendszereket, és a folyókba és az óceánokba mosódva.

A szívószálra való összpontosítás még a sok elsöprő környezeti kérdéssel szemben is fontos. A National Geographic szerint csak az amerikaiak 500 millió szívószálat használnak fel naponta. (Ez egy év alatt 182,5 milliárdot tesz ki, ha rajongsz a számokért). Akkor is van értelme, ha belegondol: Frappuccino vagy jeges kávé reggel, Coke ebédnél vagy a moziban, és vodksod (vagy kettő) éjjel. Bumm! Három szívószálat használt (és dobott) egy nap alatt. Szorozzuk meg 325 millió emberrel.

2016 márciusában (a víz világnapján) a Bacardi bejelentette, hogy a részt vevő bárokkal együttműködve elindítja a No Straw Mozgalmat. A cél az volt, hogy meggyőzzék a bárokat, a csaposokat és az ügyfeleket arról, hogy képesek leszívni a rumot és a kokszokat, a daiquiriket és talán még a mojitókat is, levonva azt a kis műanyagdarabot (vagy fenntarthatóbb alternatívával). Talán azért, mert a játék elején volt, vagy talán azért, mert a kezdeményezést egy viszonylag nagy cég hozta, a lépés meglepő mértékű ellenállást váltott ki online és kívül egyaránt. A prominens bártulajdonosok gúnyolódtak rajta, mint reklámfogás vagy a márka erős fegyveres tulajdonosainak példája támogatásért.

Bacardi kitartott. Hamarosan sok kisebb és nagyobb ivóvállalkozás megkezdte saját kezdeményezéseit. Mielőtt az olyan óriások, mint a McDonalds UK és a Burger King UK, bejelentették volna a műanyag szívószálak beszüntetését az üzleteikben, és mielőtt New York City és más önkormányzatok elkezdték mérlegelni az egész városra kiterjedő szalma betiltását, olyan díjnyertes bárokat, mint a Dante és a The Dead Rabbit (mindkettő New Yorkban) műanyag szívószálakat cseréltek papírra, fémre, és érdekes alternatívákra, mint például bambusz, tengeri moszat vagy akár tészta. Más foltok - a Las Vegas-i Velveteen Rabbit és az idahói Boise-i ChinBlue éjszakai klub teljesen eltávolították a szívószálakat. A New York-i Aussie-témájú Burke & Wills a legtöbb italhoz csak kérésre kínál szívószálat, Tim Harris tulajdonos szerint a kereslet akár 75 százalékkal is csökkent.

Fontos megjegyezni azt is, hogy a szívószálak többnyire luxusnak számítanak.

Vannak elég egyértelmű érvek az egyszer használatos műanyag szívószálak kiküszöbölése érdekében. A legkézenfekvőbbet hatalmas óceáni szemétfoltokról és teknősökről készült videók támasztják alá, amelyeken az orrjáratukból szívták ki a szívószálakat. A szalmák a legkönnyebben „elveszett” műanyagdarabok közé tartoznak, kikerülve a szennyvízelvezetési rendszereket, és a folyókba és az óceánokba mosódva.

Fontos megjegyezni azt is, hogy a szívószálak többnyire luxusnak számítanak. Lényegében szívószálakat akarunk, mert kiképeztünk minket szívószálakra. Az első papírszalmát 1888-ban szabadalmaztatták, az első műanyagot az 1930-as években jelentették meg, és népszerűsége az '50 -es és '60 -as években nőtt. Míg a korai sumérok arany szalmákat használtak a sörben lévő szilárd anyagok kiszűrésére, az emberek első millió évük nagy részét nem használták szalmával. Ezenkívül az ivóvizek többségében az üvegeszközök elég tiszták, így nem kell aggódni a csizmák felvétele miatt.

Mint minden árapály-váltásnál, vannak akadályok is. Az alternatívák általában drágábbak, mint a műanyag (ami jelentősen megnövelheti a működési költségeket, ha forgalmas éjszakán 500 és 2000 ital között szolgálnak fel). A széna és a paszverzió allergiás kockázatokat okoz (és a papírhoz hasonlóan az ital elkészülte előtt széteshet). Az újrafelhasználható szívószálakat (fémből vagy műanyagból) meg kell tisztítani és könnyen át kell söpörni. Könnyen megsértődő, a Yelp-ügyfelekkel elégedett ügyfelek nem biztos, hogy kedvesen veszik a tetőtéri bárjukat, ha hirtelen szívószálakat árasztanak vagy furcsa alternatívákkal helyettesítik őket. Néhány italhoz, például slushekhez, turmixokhoz és Tiki koktélokhoz gyakorlatilag szalma szükséges. És néhány fogyatékossággal vagy érzékenységgel rendelkező embernek nehézségei vannak e nélkül.

"Körülbelül 18 hónappal ezelőtt váltottunk először komposztálható szívószálakra, és továbbra is úgy használtuk őket, ahogy a legtöbb helyen, minden italban egyet-egyet" - mondja Chad George, a Denver The Way Back című műve, amely a fenntarthatóságot hangsúlyozza az egész területen. - De elkezdtem olyan kutatásokat látni, hogy ha a komposztálható szívószálakat nem dolgozzák fel megfelelően, akkor nem bomlanak le, és mégis veszélyes helyzetekbe kerülhetnek. Körülbelül három hónappal ezelőtt az Aardvark papírszalmáira váltottunk, amelyek biológiailag lebomlanak bármilyen környezetben.” George szerint a sáv kérésre szívószálra is átállt, és azt mondta, hogy a fogyasztás több mint 90 százalékkal esett vissza, "ami több mint ellensúlyozta a papír hozzáadott költségét".

A manhattani új polinéziai bárban Tiki koktélok uralkodnak. Szinte definíció szerint a szalma kötelező, mivel a jeges italok a mély, keskeny üvegárukban az általánosak. Emily Collins bárvezető szerint a bár biológiailag lebomló kukoricakeményítő-alapú szívószálakat használ fel 500 ital feletti minden este. "A szalmát volt a legnehezebb összehozni ebben a programban" - mondja. Az ár határozottan magas, és olyan helyek keresése, amelyek három hónapig nem voltak utólagos megrendelésben, sok kutatást igényeltek. " Megjegyzi, hogy a cél az, hogy az egyedi papírszalmákra váltson, ahogy a rúd képes.

Az Aardvark és más gyártók is együttműködnek a szeszes italokkal foglalkozó márkákkal, hogy tömeges kedvezményeket kínáljanak a váltást végző bárok és éttermek számára. Zirkova, Ukrajna középső részéről érkező új vodlabel, elindította az Oceanic Standard kezdeményezést az Oceanic Global céggel, a tengereket eldugító műanyag szemetes fenntartható megoldásainak szószólójával és tanácsadójával együttműködésben. A 2018 márciusában indult Oceanic Standard létrehozta a bárok és éttermek fenntartható üzleti gyakorlatának „eszköztárát”, valamint ösztönzőket az alternatívákra való áttérés költségeinek fedezésére.

Reméljük, hogy ez a szalmamozgalom végül nagyobb kérdésre is kiterjed.

"A Led'Auriol két évvel ezelőtt indította el az Oceanic Global-ot, és már annyit tett" - mondja TarajiMorrell, a Zirkov kommunikációs igazgatója (amely szintén bevételeinek 10 százalékát jótékonysági és társadalmi célokra fordítja). „Rájött, hogy a vendéglátás óriási bűnös az egyszer használatos műanyagban, és együtt arra gondoltunk, hogyan mozgathatnánk a tűt annak csökkentésénél. Zirkov segített az Oceanic Standard program és az eszközkészlet elindításában. Hajlamosak vagyunk természetesnek venni azokat a dolgokat, amelyek rendelkezésre állnak, az egyetlen lehetőségünk. A változás akkor következik be, amikor az ipar vezetői megkövetelik, amire szükségünk van.”

Zirkovához hasonlóan a Maker's Mark bourbon is kezdeményezést hozott létre az Aardvark papírszalmáival, hogy megvásárolja a résztvevő bárok első megrendelését (ahol megengedett, mivel az egyes államok törvényei eltérnek). Az idei Kentucky Derby („Mint Julep Month”) előkészítése során a márka hangsúlyozta, hogy a koktél volt az egyik oka annak, hogy a szívószálak népszerűségnek örvendtek, azt állítva, hogy a papírszalmát 1888-ban hozták létre kifejezetten a julepre. A Maker's Mark kiemelte a mentuljulep gyökereihez vezető kezdeményezést, és megjegyzi, hogy "már elkötelezett a fenntartható szívószálak használata mellett saját létesítményeinkben és rendezvényeinken, és segített néhány nagyobb partnerünknek a fedélzetre kerülni".

Szalmamentes megoldások is fejlődnek. A szóvivő szerint a Starbucks tavaly bevezette a nitro Cold Brew kávéjához a finom kupa stílusú fedelet, ezzel megszüntetve a szívószálak szükségességét. Most már az Egyesült Államokban és Kanadában kapható, sokan beszámolnak arról, hogy felfedezték őket más, a márka által kínált hideg italokban. A kávéház újrahasználható csészéket kínál mind meleg, mind hideg italokhoz a pénztárnál. Míg a műanyag fedelek általában még mindig egyszer használatos cikkek, kevésbé valószínű, hogy a szennyvízkezelési ciklusból a vízi utakba kerülnek (és összességében kevesebb műanyag szemetet jelent). Számítson arra, hogy más láncok is követik a példájukat.

Megkaptuk, Okoye tábornok. pic.twitter.com/IDB4eDYkrM

- Starbucks Coffee (@Starbucks) 2018. április 12

A lényeg az, hogy nemcsak az egyszer használatos műanyag szalma megszüntetése történhet nagy léptékben, de nem sok idő múlva hiányozni is fognak róluk. "Volt idő, hogy a nemdohányzó részlegek és a nemdohányzó éttermek nem voltak népszerűek" - mondja R. J. Melman, a saláta szórakoztatásának elnöke. A vendéglátóipari csoport 120 különféle éttermet és szórakozóhelyet működtet kilenc államban, és 2018 őszétől kezdve mindegyikből eltávolítja a műanyag szívószálakat. „A közvélemény idővel megváltozott, és a beltéri dohányzás gondolata szinte hallatlan. A szalma számomra ugyanabba a kategóriába tartozik. Míg az alternatívák drágák, és a közönségnek van egy része, amely ideges lehet, a Föld nagyobb előnyei felülmúlják a kis ellenzéket."

Chad Arnholdt és az ipar számos más tagja számára az egyszer használatos szívószálak az (olvadó) jéghegy csúcsa, amikor a környezeti felelősségről van szó. A bárok és éttermek egyre inkább beépítik a visszanyert anyagokat és az alacsony energiafelhasználású készülékeket az építkezésbe. Az olyan bárok, mint a kaliforniai The Last Word, a bár hulladékának akár 90% -át is komposztálják (gondoljunk csak mészhéjra, kávézaccra, szalvétára), míg a londoni elegáns White Lyan nem használt jeget italaiban (a jéggépek mind a vizet, mind az áramot, és a sok jeget is felhasználták). minden éjszaka végén kidobják). De Arnholdt azt állítja, hogy sokkal több a tennivaló, és ennek nagy része nincs az egyes bárok tulajdonosainak kezén.

"Számomra a 800 font gorillis nemzeti csomagolási törvények az Egyesült Államokban" - magyarázza. Idézi a Las Vegas-i Bellagio szálloda nagy volumenű bárjait, amelyek whisky-koktélokat kínálnak hűtött állapotban. Ahelyett, hogy mondjuk a Maker's Mark hordóját vagy újrafelhasználható 10 literes korsóit megvásárolhatnák (ahogy sok más terméket ömlesztve vásárolnak), „a törvények előírják, hogy a palackot kiskereskedelemben kell megjelölni. Tehát ez azt jelenti, hogy minden héten 360 szemetet dobunk a szemetesbe. Kötelezett hulladék.”

Arnholdt hozzáteszi: "Reméljük, hogy ez a szalmamozgalom végül nagyobb kérdésekre is kiterjed: Hogyan történik a termékek beszerzése, hogyan történik a csomagolás. Hogyan csökkenthetem a lábnyomomat valós és mérhető módon? " Ha a filozófia tovább terjeszkedik a világ McDonald's és Marriotts oldalán, akkor a Föld valóban valódi változásnak lehet tanúja.

Arnholdt szerint ezek a lépések nemcsak környezetvédelmi szempontból hasznosak, hanem nyereségesek is lehetnek. A The Cheesecake Factory-t idézi, amely honlapján megjegyzi, hogy a hatékony fűtési és hűtési rendszerek telepítése évente 45 000 dollárt takarít meg a vállalatnak. „Megtakarított pénz! Ez a varázsszó”- mondja Arnholdt. "Ha a nagy tér a divatos Edison izzókat LED-ekre cserélné, akkor évi 5000 dollárt spórolhat meg, és csökkentheti széndioxid-kibocsátását."

Tehát bárok, éttermek és városok csökkentik a szalmafogyasztást. Mi a helyzet az egyénekkel? Íme néhány szinte fájdalommentes részvételi mód:

• Kerülje a szívószál kérését, amikor nincs rá szüksége.
• Fontolja meg, hogy néhány szalmát (újrafelhasználható, mint a végső szalma, papír vagy egyszerűen az extrakészítmények, amelyek felhalmozódnak az egyes kiszállítási rendeléseknél) tegyen a táskájába vagy a hátizsákjába, és szükség szerint használja fel őket. Ha magadhoz veszed, a kereslet csökkenése lesz a Wendy's vagy a Tiki McFlinty's Party Bar.
• Ha az ital szalmával érkezik, kérdezze meg szerverét, hogy ugyanazt tudja-e használni újratöltésre vagy új italra.
• Támogassa azokat a bárokat és éttermeket, amelyek megtalálták az egyszer használatos műanyag alternatíváit. Azok a szervezetek, mint a Szalma nélküli Salt Lake City, kiemelik a környékbeli éttermet.
• Beszéljen a helyi öntözőhely munkatársaival. Ha fontolgatják, hogy megteszik az ugrást, de nem tudják, hogyan, forduljanak hozzájuk a Bacardi, az Aardvark, az Oceanic Global, vagy a sok aktív márka és szervezet bármelyikéhez.
• Próbáljon szabadon szalmát menni Ez nem könnyű, az biztos. De az Ocean Conservancy szerint ha csak 25 000 ember vállalja, hogy „kihagyja a szalmát”, évente 5 millió szívószállal csökkentenénk a fogyasztást.