A Raasay-i Skót Whisky-lepárló Beiktatására Készül

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Skóciában a whiskyipart továbbra is a régi gárda uralja, olyan lepárlók, mint a Glenfiddich és a Laphroaig, amelyek a 19. század elejére nyúlnak vissza. Bár semmi sem közelíti meg azt a kézműves desztillációs jelenetet, amely itt van az Egyesült Államokban, vannak olyan induló szeszfőzdék, amelyek megpróbálják nyomot hagyni az egyetlen malátás skót whisky mezőn. Az egyik ilyen szeszfőzde a Raasay-sziget szeszfőzdéje, amelyen Ön kitalálta, a Raasay-sziget a Skye-sziget keleti partjainál található. Ez az első legális szeszfőzde a szigeten, és beiktató whiskyjét karácsonykor kell kiadni. Ezt az enyhén pelyhesített malátát ex-bourbon hordókban érlelték, és a Bordeaux-i vörösboros hordókban töltötték fel, majd hozzáadott szín nélkül palackozzák és nem leszűrve.

Időközben a szeszgyár kiadta a „Míg várunk” whisky, egy maláta részleteket is, amelynek célja az új gyártmányú szellemtől az öregedett végtermékig vezető út bemutatása. Néhány hónappal ezelőtt jelent meg az USA 21 államába szállító While We Wait ötödik és utolsó kiadása, a francia tölgy toszkán vörösboros hordókban elkészített tőzegtelenített és nyeretlen whisky keverékével. Lehetőségünk volt utolérni Raasay társalapítóját, az Alasdair Day-t, hogy beszéljünk új szeszfőzde megnyitásáról Skóciában, a whisky evolúciójáról és arról, hogy a lepárló hogyan küzdött meg a járvány idején.

A kézi: Mennyire nehéz új szeszfőzdét nyitni Skóciában? Úgy tűnik, nincs semmi közel ahhoz a kis lepárlók számához, amelyek itt vannak, ezért kíváncsi vagyok, hogy ez azért van-e, mert nehéz versenyezni a történelmi lepárlókkal, vagy vannak más okai?

Alasdair napja: A kisüzemi desztilláció Skóciában jelenleg fellendüléssel jár - ide tartozik a skót whisky, a skót gin és a rum is. Skócia desztillációs örökségének, történelmének, készségeinek és kiváló minőségű alapanyagainak hírnevével egyre nagyobb a kereslet a skót szeszes italok iránt. A Raasay-sziget, Skócia északnyugati részén fekvő sziget, amely évszázados tiltott desztillációban gyökerezik, számunkra ideális hely az egymálta-skót whisky lepárlásához. A sziget sokszínű geológiája ásványosságot hoz létre vízünkben, amely ízét és jellegét fejleszti új gyártmányú szellemünkben. Ugyanazt a vizet használjuk a hordók redukciójához és palackozásához, és minden szellemünket érleljük a szigeti raktárakban, maximalizálva a helyi éghajlat és a tenger hatását a whiskysünkre is. A szigetek lepárlása ugyan kihívást jelent, de nagy szerencsénk van, hogy a kompot az időjárás miatt ritkán törlik le, és hogy a legjobb nyersanyagok vannak a küszöbön. A származás minden, és valójában nem is kérhetnénk sokkal többet.

TM: Miért döntött úgy, hogy kiadja, míg várunk? Van-e kockázata annak, hogy valami olyasmit adnak ki, amely feltehetően egészen más lesz, mint az alapító kiadás, vagy inkább a fogyasztó útra vitelére, vagy az általad gyártott különféle whisky stílusok bemutatására vonatkozik?

HIRDETÉS: Három fő oka volt annak, hogy 2015-ben kiadtuk a Raasay-t, míg várunk egy malátát. Beszélni akartunk a Raasay-szigetről, az általunk épített szeszfőzdéről és a szigeten gyártott single malt stílusáról. A Raasay-sziget egyetlen malátájának beiktatási kiadása nagyon hasonlít majd a Raasay-ra, míg várunk - enyhén sötét gyümölcsízekkel tőzve; bourbon hordóban érlelték, és egy évig a francia tölgy Bordeaux vörösboros hordókban fejezték be. Azt is meg akartuk kezdeni, hogy kifejlesszük a Raasay-sziget hebrideai malátánk értékesítési csatornáit és piacra jutási útvonalait, valamint megalapozzuk, hogy elsősorban skót whisky üzletág vagyunk.

TM: A skóciai whiskysivók érdeklődnek az új szeszfőzdékből származó új whiskyk kipróbálása iránt? Vannak-e kihívások a nevének megszerzésében?

HIRDETÉS: sok skót whisky-ivó mindig arra törekszik, hogy új kifejezéseket és új whiskiket próbáljon ki. Azt hiszem, miután az emberek 2021-ben megkóstolták az Isle of Raasay Single Malt-t, képesek leszünk meggyőzni a hagyományosabb whisky-ivókat, akik szeretnek ragaszkodni ahhoz, amit ismernek és szeretnek, hogy teret engedjenek Raasay-nek az italszekrényükben! A lezárás során virtuális kóstolókat végeztünk hordómintáinkból, és a visszajelzések rendkívül pozitívak voltak.

TM: Hogyan befolyásolta a lepárlót a járvány? Feltételezem, hogy ez elég messze van a forró pontoktól, de lehet, hogy tévedek ebben, és tudom, hogy az ipar és az ország általában érzi a hatásokat.

HIRDETÉS: Bezártuk a szeszfőzdét és március végén leállítottuk a gyártást. Bezártuk szállásunkat, látogatóközpontunkat, túráinkat és szeszfőzdét is. A prioritás a személyzet, a látogatók és a helyi Raasay közösség biztonsága és jóléte volt. A munkába és a termelésbe való visszatérés megtervezésén dolgozunk, bár nem tudjuk pontosan, hogy ez mikor lesz. Úgy tűnik, nagyon hiányozhat a 2020-as látogatói szezon egésze. Munkatársaink azonban továbbra is a színfalak mögött fognak dolgozni, természetesen betartva a társadalmi elhatárolódást, valamint az egészségvédelmi és biztonsági irányelveket, és felkészülnek arra, hogy ezt a novemberi beengedést novemberben kibontják évben, tehát sok mindenre várunk.