A Világ Első éghajlat-pozitív Ginje Borsóból Készül

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Úgy tűnik, hogy bárhová nézel ki manapság, az éghajlati válság és az összes fogyasztási és étkezési szokásunk táplálja ezt az első oldali híreket, és ennek puszta reménytelensége csak arra vágyik, hogy igyon.

Nos, most ihat olyan italt, amely valójában jó a bolygó számára.

A Nàdar - gael szó, amely „természetet” jelent - a világ első éghajlat-pozitív ginje vagy bármilyen szelleme. Az arbikie „field to bottle” skót szeszfőzde, amelyet szintén felvidéki rozsáról és kísérleti párlatairól készített, a James Hutton Intézet és az Abertay Egyetem tudósaival együttműködve Nàdar a fejére fordítja a hagyományos ginlepárlási eljárást kerti borsó felhasználásával hogy az alapszesz a búza helyett.

Helmed Ph. D. Kirsty Black hallgató, aki a projekt fődesztillálója is, a borsó felhasználásának megválasztása kulcsfontosságú volt a gin szénlábnyomának csökkentése és a fenntarthatóbb termék létrehozása szempontjából.

A gin alapszeszének előállításához általában használt búza hatalmas szénlábnyomot eredményez, mivel ezeknek a szemeknek az ipari termeléséhez nagy mennyiségű mesterséges, nitrogén-nehéz műtrágya szükséges a növekedés ösztönzéséhez és a hozam biztosításához. Ezek a műtrágyák köztudottan jelentősen hozzájárulnak az üvegházhatású gázok kibocsátásához.

Összehasonlításképpen: a borsó és más hüvelyesek sokkal környezetbarátabbak, mivel természetes módon saját nitrogént nyernek a levegőből a „biológiai nitrogénmegkötés” néven ismert eljárás révén. Azzal, hogy nincs szükség további műtrágyára, ezáltal a legalacsonyabb széntartalmú fehérjetartalmú élelmiszerek közé kerülnek. Ezenkívül az Arbikie minden hozzávalóját a helyszínen termeli Skóciában, Kelet-Skóciában található gazdaságában, így az alapanyagok szállítása nem jelent további nyomot. Végül a lepárlási folyamat salakanyagai - úgynevezett „pot ale” - állati takarmány készítésére szolgálnak.

Mindez együtt olyan gint állít elő, amelynek 700 ml-es palackjának szén-dioxid-lábnyoma csak -1,54 kg CO2e (szén-dioxid-egyenérték). Ez azt jelenti, hogy „elkerüli a több szén-dioxid-kibocsátást, mint amennyit létrehoz”, ezért éghajlat-pozitív termékké válik.

Az előállítási és desztillációs eljárás megegyezik bármely más típusú alkoholéval, a borsóból származó keményítőt eltávolítják, lebontják, erjesztik, majd desztillálják. A felhasznált borsó a Hodmedod helyi vállalatának brit termesztésű fajtája, amely brit gazdálkodókkal együttműködve termel és piacokat biztosít a helyben termelt babokkal. A növénytani termékekhez hagyományos, például boróka és koriander, valamint citromfű és citruslevél kerül hozzá (szintén az Arbikie-n termesztik), hogy frissítően citrusos és lágyszárú gint készítsenek.

Mindenki fejében mégis az a nagy kérdés, hogy milyen az íze? Az Arbikie és a létrehozásában részt vevő tudósok szerint az íze olyan, mint a hagyományos giné, „selymesen sima, friss és gyümölcsös aromával”. És az ABV 43% -ával könnyen csökken.

"Remélhetőleg az emberek élvezik, de akkor az is, hogy hatással van az alkoholiparra, és más emberek elkezdik mérlegelni a különféle felhasználható alapanyagokat, valamint azt, hogy miként lehetünk környezetbarátabbak és fenntarthatóbbak" - mondja a fekete lepárló mester létrehozásáról, amely öt év volt a készítés.

Arbikie és a Nàdar mögött álló csapat többi tagja is abban reménykedik, hogy a hüvelyesek sokoldalúságának és fenntartható előnyeinek bemutatásával a gazdákat arra ösztönzik, hogy növeljék a hüvelyesek, borsó és más bab termesztését a kultúrájukban, előmozdítva a biodiverzitást és javítva a talajkezelést vetésforgó.

Az első tétel Nàdar már a piacon van, és megvásárolható az Arbikie weboldalán.