Minden Idők 23 Legjobb Szakácskönyve

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A világ élvezni hivatott, egy-egy étel. A legjobb módszer erre a szakácskönyv, a kulináris szakirodalom felhatalmazó munkája, amely kevés olvasással, gyakorlással, próbálgatással és hiba nélkül szakácsokká tehet bennünket.

Kapcsolódó útmutatók

• A legjobb kannabisz szakácskönyvek
• A legjobb szakácskönyvek a húsról
• Legjobb híresség szakácskönyvek

A konyha olyan sok műfajával és elkészítési stílusával a főzni vágyó szakácsok bármilyen irányba mehetnek, közvetlenül a saját konyhájuk kényelméből. Akár a kedvenc anyajegyét szeretné javítani, klasszikus francia stílusban elkészíteni az ételeket, felfedezni a keto étrendet, akár megismerni a kedvenc étel mögött álló tudományt, megkaptuk a javát.

Az alábbiakban minden idők legjobb szakácskönyvei olvashatók, a tavaly megjelent kiemelkedő erőfeszítésektől kezdve a kulináris klasszikusokig, amelyekkel minden élelmiszernek rendelkeznie kell a polcon.

Alapvető szakácskönyvek

Thomas Keller francia mosodai szakácskönyve

Azonnali klasszikus, ez a könyv 1999-ben esett el, és Thomas Keller azonos nevű, ikonikus étterme körül forog. Itt Keller megosztja Amerika vitathatatlanul legnagyobb éttermeinek receptjeit, valamint a konyhai technikák és a megközelítés éles bölcsességét. A receptek kihívást jelenthetnek, de ettől még kifizetődőbbek az elkészült ételek.

Az Amerikai Kulináris Intézet professzionális szakácsa

Együttműködési szakácskönyv az Amerikai Kulináris Intézettel, a hivatásos szakács szilárdan átlátja a modern főzést. Az enciklopédiához hasonlóan széles körű és még a legösszetettebb stílusokat is lebontja, például a sous vide-ot. A legtöbb szakács és étteremtulajdonos felajánlja ezt a címet a piac legfontosabb vagy legbefolyásosabb szakácskönyveinek rövid listáján.

Tizenegy Madison Park, Daniel Humm

A francia mosodához hasonlóan ez a szakácskönyv is élénk bepillantást enged Amerika egyik legünnepeltebb éttermének konyhaajtója mögé. Recepteket gyűjt a névadó New York-i vendéglátóhelyről, és évszakonként nagyon segítőkészen rendezi a dolgokat. A könyv emeli a főzésedet, új ötletek és összetevők párosítása elé tárja, valamint élesíti a lemezedet és lenyűgözi azokat, akik veled vacsoráznak.

A főzés öröme IrmRombauer-től

Az IrmRombauer ezen alapműve eredetileg 1931-ben jelent meg. A szakemberek és alkalmi séfek számára egyaránt lényegessé vált. 20 millió eladott példányhoz közelít, és bár öregemberként könnyű leírni különösebb érzék nélkül, minden szakács számára elengedhetetlen könyv. Ami nemi szempontból hiányzik (ez nem a fénykép alapú dohányzóasztal szakácskönyv, amelyet megszokott), azt egyszerű és ízletes receptekkel pótolja bárki, még akkor is, ha időhiányban szenved.

Toni Tipton-Martin JemimCode-ja

történelmi kincs, ez a könyv számos fekete szakács receptjét állítja össze, amelyeket két évszázadon keresztül figyelmen kívül hagytak vagy figyelmen kívül hagytak. A sűrű könyv nemcsak azt a hatalmas hatást tárja fel, amelyet a fekete közösség gyakorolt az amerikai konyhára, hanem figyelemre méltó forrásokból származik, például a szolgai naplóból. A könyv feltárja a szakácsok óriási kreativitását, stílusát és hatékonyságát, annak ellenére, hogy nem jutottak hozzá az ország nagy részének jótéteményéhez.

További információ: A legjobb szakácskönyvek a fekete szakácsoktól

A legjobb francia ihletésű szakácskönyvek

Larousse Gasztronómia a Librairie Larousse-tól

A Prosper Montagne szakácskönyve, amelyet 1938-ban adtak ki először, pillanatfelvételt kínál a francia konyha fontosságának és nagy befolyású természetének áttekintése után. JuliChild híresen azt mondta, hogy az ő válogatása lenne, ha csak egy szakácskönyvet engednének neki otthon, ami meglehetősen dicséret. Az eredeti remek, de a korabeli technikákkal illeszkedő 2009-es változat még jobb.

Fernand Point MGastronomie

Ez a szakácskönyv 1969-ben debütált, és Fernand Point munkája, akit sokan a modern francia konyha atyjának tartanak. Nem mondhatja el ezt minden szakácskönyvről, de ez remekül olvasható, ötvözi a bölcsességet a filozófiával. Nagyjából kötelező olvasmány a legtöbb kulináris programhoz, és több mint 200 innovatív receptet tartalmaz.

Escoffier: Auguste Escoffier Le Guide Culinaire

Egy másik francia remekmű, ennek a könyvnek az első kiadása 1902-ben esett el. De a receptek és a betekintés ugyanolyan aktuális, mint valaha, és az olvasó biztosan megerősíti a konyhai elveket. A klasszikus francia konyha ijesztő dolog lehet, de ez a munka megközelíthető módon lebontja. Auguste Escoffier író kidolgozta a recepteket és a kontextust, miközben olyan elismert szállodákban és kulináris helyeken dolgozott, mint a Savoya és a Ritz.

Michel Bras esszenciális konyhája

Michel Bras elismert francia séfnek ez a könyve az előkészített viteldíjakban pompázik, és rávilágít a szerző valódi elbűvölésére a jó ételekkel szemben. A csodálatos fotózással büszkélkedő Essential Cuisine lehetővé teszi, hogy valami újat és szemet gyönyörködtessen, és valószínűleg minden eddiginél jobban élvezze a folyamatot. Önmagában a zöldségek tökéletes kezelése vonzza Önt. És a csoda érzése végig Ratatouille nagyszerű jelenetére emlékeztet.

A legjobb új szakácskönyvek

ComidMexican - RosCienfuegos

Ez a nagyszerű, 2020-as kiadás gasztronómiai szerelem a szerző RosCienfuegos szülőhazájával, Mexikóval. Ragyogó ételeket vonz az ország számos szegletéből, beleértve azokat a családi recepteket is, amelyekről egyébként nem tudna. A mexikói ételek az egyik leginkább megvitatott műfaj az életben és jó okkal, de sok csavarásnak vagy kisajátításnak lehet kitéve. Ez a könyv eredeti és tele van nagyszerű leletekkel.

Tudomány és főzés: Michael Brenner

A kulináris majom számára ez a könyv kötelező. Ez a Harvard Egyetem népszerű tanfolyamán alapul, és főzés közben a kémia és a fizika boncolgatását végzi. Megáll a kérdés, miért a könyv különlegessége, és mindenféle érdekes és váratlan tényt tár fel arról, hogy bizonyos dolgok miért működnek és nem működnek a konyhában.

50 módon főzni a sárgarépát Peter Hertzmann

Sejtette, ez a könyv valójában a sárgarépa elkészítésének 50 módszeréről szól. Ennél is fontosabb, hogy önbizalmat és kulináris lőszert hagy önnek, ha bármi más egyéb összetevő mellett ugyanazt csinálja. Peter Hertzmann írta, ez egy okos szakácskönyv, amellyel szemezgetheted a sárgarépát, és minden mást, másképp ehetőt.

Az ízegyenlet: Nik Sharma

Egy másik nagyszerű lehetőség 2020-ra (megdöbbentő, azt hiszem, tavaly otthon sokat főztünk), Nik Sharmdoes ez a könyve viszonylag kevéssel. A könyv hatalmas ételeket tol, amelyek elsősorban olyan dolgokból készülnek, amelyek valószínűleg már otthon vannak, legyen szó friss gyümölcsről vagy szárított fűszerről, amelyet évek óta nem nyitottál meg. Ez meglehetősen tudományos, hasznos diagramokkal és bevált módszerekkel.

Bővebben: A legjobb új szakácskönyvek

A legjobb vegán és vegetáriánus szakácskönyvek

Keletre MeerSodha

Ez a könyv 120 ázsiai receptből áll, amely bizonyítja, hogy nem kell feláldozni az ízt, csak azért, mert hús nélkül működik. Az ételek emlékezetesek, mint a karamellizált hagyma és a chili ramen és a sózott miso brownie. Akár teljes vegetáriánus vagy, akár csak több kerti friss alapanyagot szeretnél enni, ez a szakácskönyv neked szól.

Bryant Terry növényi királysága

Lehet, hogy az aranysárga növényi főzésben élünk, és ez a könyv ebben gyönyörködik. Bryant Terry, az élelmiszer-igazságszolgáltatás aktivistája írta meg, hogy gyakrabban és ötletesebben élvezhesse az egészségesebb nyersanyagokat otthon. Még egy hozzá tartozó lejátszási lista is jár hozzá.

Rengeteg Yotam Ottolenghi

Ez a szöveg kulináris hírnévre vezette Yotam Ottolenghit. Itt a brit vendéglő óriási zöldségételeket kínál, amelyek ellopják a tányért, és soha nem kerülnek félre. Új szeretetet hagy maga után olyan dolgok iránt, mint a padlizsán, és viszonylag könnyedén készít káprázatos ételeket.

Hat évszak, JoshuMcFadden

A JoshuMcFadden 2017-es szakácskönyve hat növekedési évszakra bontja a naptárat, közülük három nyáron van. Mint ilyen, a könyv úgy működik, mint az egészséges és okos étkezési naptár, felkészítve Önt arra, hogy mindig találjon valami frisset és zamatosat. A sok vegán és vegetáriánus szakácskönyv közül ez adja a legkielégítőbb ételeket, legyen szó július végéről vagy január elejéről.

Bővebben: A legjobb vegetáriánus és vegán szakácskönyvek

A legjobb Keto szakácskönyvek

Az egy edényes ketogén diéta szakácskönyv, Liz Williams

Liz Williams írta, ez a könyv enyhíti a bizonyos stílusú főzés okozta stresszt azáltal, hogy rengeteg könnyű receptet kínál, amelyek alig egy órán belül összeállíthatók. Az olyan étrendhez, mint a keto, amelyet nem mindig könnyű követni, ez a könyv egyszerűsíti a dolgokat, miközben ízletes receptekkel táplálja.

Louise Hendon Essential Keto szakácskönyve

fajta kézikönyv, ez a Louise Hendon szakácskönyv étkezési tervekkel és tételes főzési lehetőségekkel ruházza fel Önt az elkövetkező hétre. 105 receptet tartalmaz, hasznos listát tartalmaz a keto által jóváhagyott dolgokról, és élvezheti az alacsony szénhidráttartalmú és alacsony gyulladásos ételeket.

További információ: Mi a Keto?

A legjobb utazás otthonról szakácskönyvek

Észak: Izland új skandináv konyhája Gunnar Karl Gíslason és Jody Eddy által

Izland ad otthont a bolygó egyik legkiválóbb ételeinek, amelyek a lundtól kezdve a varjúbogyókig terjednek. A nemzet segített elindítani a táplálékkal táplálkozó trendeket, és ez a könyv alaposan szemügyre veszi a legjobb skandináv ételeket, mind ízük, mind megjelenésük szempontjából.

Tokiói kultuszreceptek: Maori Murota

Ez a 2014-es szakácskönyv 100 japán fővárosból származó csábító ételt vizsgál. Az utcai ételekre fektetve hangsúlyt kell fektetni azokra, akik értékelik a bentót, a misót, a sushit és még sok mást. Maori Murot szerző Tokióban nőtt fel, és élénk képet fest a kolosszális város ugyanolyan nagy kulináris jelenetéről.

Joan Schwartz emlékei a kubai konyháról

A dinamikus és választékos kubai kulináris tájat itt alaposan feltárják, mintegy 200 hagyományos recept mellett. A földön kevés konyhát befolyásol annyi kultúra, és az így kapott ételek tele vannak ízével és jellegével. A teljes spektrum foglalkozik, az italoktól és a falatoktól kezdve a teljes kubai ételekhez, mint a sült sertés kreol.

Tess Mallos teljes közel-keleti szakácskönyve

Tess Mallos ez a könyve széles körben tekinthető a közel-keleti grub legitim ízlésének elkötelezettségére, és jó szórakozást nyújt neki, és intuitív módon használható a konyhában. Ehet, mint ők Jordániában, Cipruson, Örményországban és más gyakran figyelmen kívül hagyott országokban, kibővítve szájpadlását és kulináris képességeit.

Bővebben: A legjobb nemzetközi konyhák, amelyeket kipróbálhatunk