Miért érdemes Kipróbálni Egy Ramos Gin Fizz Koktélt?

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Míg a whisky- és rum-koktélok kiválóan el tudnak állni a nehezebb koktélösszetevőkkel szemben - az ír kávékban a tejtermék, a piñcoladasban pedig a kókuszkrém jut eszembe -, a ginnek könnyebb, frissítő italokban szokott jobban menni, amelyek lehetővé teszik a szellem botanikai jegyeinek ragyogását. Citrus, vermut, sőt olíva sóoldat - mindazok a koktélkeverők, amelyek nem nehezítik meg a gint, és fokozzák ezeket a virágos, boróka jellegű ízeket.

Ezért a tojásfehérjét és a tejszínt egyaránt tartalmazó gin-koktél a lázálom termékének hangzik … vagyis, ha nem ismeri a Ramos Gin Fizz-t, egy gátlástalanul különös libálást, amely mindkét összetevőt használja, és amely sok szakember megbecsülését ébreszti pultosok. Kíváncsi erre a gin alapú kultikus klasszikusra? Olvassa el a Ramos Gin Fizz teljes körét, valamint két receptet, amelyeket otthon kipróbálhat.

Mi az a Ramos Gin Fizz?

Mint sok más remek koktél, a Ramos Gin Fizz is eredetét a Big Easy-re vezetheti vissza. A 19. század végén Henry C. Ramos csapos készítette ezt az italt, „New Orleans Fizz” néven. Az ital hamarosan nagyot ért Ramos saját tulajdonában lévő NOLbars-nál, és a rajongók végül úgy döntöttek, hogy jóváírják őt a koktél nevében. Ezért a „Ramos Gin Fizz”.

A hagyományos Ramos Gin Fizz száraz gint, frissen facsart citrom- és lime-levet, tojásfehérjét, köteg egyszerű szörpöt, narancsvirágot és nehéz tejszínt tartalmaz. Miután megrázta, a koktél Collins pohárba kerül, és üdítővízzel töltik fel.

Fanyar, virágos, gazdag és meglepően üdítő, a Ramos Gin Fizz egyedülálló ivási élményt kínál. „A Ramos Gin Fizz egyedi textúrája és teste különbözik a hagyományos gin koktél ropogósságától. Hihetetlenül sima és nagyszerű eszköz, amellyel felfedezheti a gin botanikájának árnyalatait”- tanúskodik Michael Chapyak desztilláló mester, a denveri Archetype Distillery cég.

Charles Friedrichs, az oklahomCity-i The Jones Assembly vezető csapos rámutat arra is, hogy a Ramos Gin Fizz a csaposok kedvence, nagyrészt trükkös árnyalatainak köszönhetően: „Kocsmárosként ennek az italnak a technikai oldala az, ami annyira élvezetessé teszi az elkészítését. A bemutatott előadással együtt nekünk, pultosoknak is át kell gondolnunk, milyen jól keverik az italt a shakerben, mennyire bontjuk le a tojásfehérjét, meddig kell ráznunk, és hogy a karunk van-e vagy sem. le fog esni. Ez egyike azon kevés italoknak, ahol a csapos képes kicsit megmutatkozni, miközben technikailag nehéz italokat készít. És a nap végén a legnagyobb fejű csapos kérlelői jogokat követel! Mit nem szabad szeretni?

Miért tekintik a Ramos Gin Fizz-et tipikusan „kultuszkedvencnek”, nem pedig koktél menüvel?

A Ramos Gin Fizz alig új koktélinnováció, de néhány kortársának (például a Sazeracnak és a Régimódi) népszerűsége továbbra is elkerüli ezt az italt, és inkább a „kultikus kedvenc” kategóriába sorolja, nem pedig a „klasszikus ital” kategóriába. egy. A New York-i veterán mixológus, üvegáru-tervező és szeszes italok specialistája, Zane Harris a Ramos Gin Fizz radar alatti státuszát bizonyítja annak tényének, hogy időigényes koktél, amelynek helyes elkészítéséhez jelentős csapos készségekre van szükség. „A Ramos Gin Fizz korántsem alkalmi ital. Csaposok, akik évek óta az iparban küzdenek, hogy megszerezzék a technikát, hogy ezt az italt következetesen kivitelezzék. Kb. 10 perc is eltelik, ha mással nem foglalkozik, például más vendégeket szolgál fel a bárjában. Ezek a tényezők hozzájárulnak ahhoz, hogy kedvence legyen az ivóknak, de bárok és éttermek számára problémás. Az ilyen ital étlapra helyezése [lehet] nem tanácsos, mivel a forgalmasabb szolgálati időkben valószínűleg nem lesz képes ezt az italt jól kivitelezni”- mondja nekünk Harris.

Hogyan készít nagyszerű Ramos Gin Fizz-et?

Ha úgy érzi, készen áll arra, hogy vállalja a Ramos Gin Fizz kihívást otthoni bárjában, akkor a következő tanácsokat javasoljuk:

Használja a jiggert a pontos mérésekhez

Néhány koktél mellett nem árt az összetevőket szabadon önteni. Danielle Becker, az aspen-i Aspen Meadows Resort éttermi igazgatója azonban figyelmeztet bennünket, hogy a Ramos Gin Fizz pontos összegeket kér. „Használd a jigger-t! Még az összes [csapos] évem után is bizonyos italok olyan pontosságot igényelnek, hogy még kis különbségek is megváltoztathatják a teljes sminket”- mondja Becker.

Ha nincs hozzáférése a friss tojásokhoz, akkor a tojásfehérje por életképes helyettesítő

A friss tojás kissé szeszélyes lehet koktélösszetevőként, különösen, ha a Ramos Gin Fizze-eket meleg, hűtőszekrény nélkül készen készíti. Ha ilyen helyzetbe kerülne, Becker azt javasolja, hogy cserélje ki a tojástartó dobozát a tojásfehérje por tartályára. - Ha nincs bárja, ahol tojást tarthatna, próbáljon ki tojásfehérje port. Évekkel ezelőtt futottam a medence melletti bárban, és a tojások elég hideg tartása szinte lehetetlen volt. Elkezdtük a tojásfehérje port. Megvan a krémes szájérzet és a gyönyörű fej, szalmonella nélkül”- magyarázza.

Ne próbáld meg siettetni a folyamatot

Mint korábban említettük, a Ramos Gin Fizz a szeretet munkája. Kísértésnek érezheti az előkészítési idő rövidítéseinek vagy csökkentésének módjait, de Jorge Centeno csapos és főszellemtiszt, az Illinois-i Lake Forest-i Deer Path Inn-ből arra ösztönzi Önt, hogy fogadja el és fogadja el ezt a koktélt lassan égő módszerét. „Ne siettesse a folyamatot. Ez az ital megtisztelő és időigényes. Az 1880-as évekre nyúlik vissza, [tehát meg kell tisztelnie] a múlt tiszteletét, amikor az idő nem mozdult olyan gyorsan, mint most. Szánjon 12 percet arra, hogy megrázza a megfelelő gin-habot, és tiszteletét tegye a sok éves múlt csaposainak”- mondja Centeno A kézikönyvnek.

Klasszikus Ramos Gin Fizz

(Megan Deschaine csapos, Doar Bros., Charleston, Dél-Karolina)

Megcsapos Megan Deschaine annak ellenére, hogy (vagy tulajdonképpen annak köszönhető) csekély volta ellenére szereti a Ramos Gin Fizz-et, ragaszkodva ahhoz, hogy „a Ramos Gin Fizz mindenképpen bélbe rúghat, ha megrendelik, és ha a gazban van. Vagy ha ez az utolsó éjszakád a munkában, és tíz legközelebbi csapos barátod egyszerre jön megrendelni őket. De a legtöbb ember, főleg azok a koktélrajongók, megértik, hogy a nő felkészülése egy kis időt vesz igénybe. Nagyon figyelmes gondoskodásra és energiára van szükség ahhoz, hogy ezt a szexi, tojásos fejet kiemelje a Collins üvegéből. Ez határozottan egy a majmok számára. Ennek a koktélnak a legnagyobb csodája, hogy annak ellenére, hogy az elkészítéséhez szükséges extrák és gondosság szükséges (plusz tojásfehérje és tejszín), az ital olyan könnyű és pezsgő. Csak másodpercekbe telik a szétzúzása.

Hozzávalók

• 2 oz virágos, citrus előretekintő gin (Deschaine Sutler’s Ginjét ajánlja)
• .75 oz citromlé
• .5 oz nehéz tejszín
• .5 oz mészlé
• .5 oz egyszerű szirup
• 3 kötőjel narancssárga virágvíz
• 1 tojásfehérje
• Club sod (a tetejére)

Módszer

1. Töltse meg a Collins poharat jéggel, és tegye a hűtőbe, miközben elkészíti a koktélt.
2. Adjon hozzá minden hozzávalót (kivéve a szódabikarbónát) rázáshoz, és erőteljesen rázza fel jéggel.
3. Szűrjük le a tartalmat egy második pohárba, dobjuk el a jeget, öntsük vissza a tartalmat a rázógépbe, és jég nélkül erőteljesen rázzuk össze.
4. Hozd el Collins poharát, és dobj jeget. Törzs koktél hűtött üvegbe.
5. Öntsön egy keveset nádpálcikát oda-vissza a rázógép üres fele közé, hogy felvegye a maradék tojásfehérjét, majd óvatosan öntse a pohárba.
6. Nagyon óvatosan öntsön további 2 oz szódavizet a koktélba, nagyon lassan emelve a koktél fejét óvatosan az üveg pereme fölé.
7. Fejezze ki és dobja el a citrom héját a koktél tetején.

Vegán Ramos Gin Fizz

(PatriciGrimm, italigazgató, Adele's, Nashville)

Nem rajong a tojásfehérjeért a koktéljában? PatriciGrimm veled van ebben, ezért készítette el a teljesen vegánbarát Ramos Gin Fizz pörgetést. A tojásfehérje helyett az aquafabát használja, más néven a csicseriborsó dobozában található folyadékot. A kókuszkrémet nehéz tejszínre is cseréli, és ezek a helyettesítők koktélt hoznak létre a klasszikus Ramos Gin Fizz textúrájával, de az állati termékek nélkül.

Hozzávalók:

• 2 oz gin
• 1 oz aquafab (csirke lé)
• .75 oz egyszerű szirup
• .5 oz mészlé
• .5 oz citromlé
• 1 bár kanál kókuszkrém
• 3 csepp narancsvirág víz vagy narancsvirág likőr

Módszer:

1. Adja hozzá az összes hozzávalót koktélrázóba, jég nélkül, és „száraz” rázással (jég nélkül) 60 másodpercig.
2. Adjon hozzá jeget, és rázza újra legalább 30 másodpercig.
3. Szűrjük be gömbölyű pohárba, és töltsük fel klubréteggel (a reakció tetején hab keletkezik).