A WTF A Pálma Tészta Szíve, és Miért érdemes Kipróbálni?

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Míg a zoodles (cukkini tészta) táplálkozási módként élvezi virágkorát a hagyományos lisztes tészta helyett a zöldségekkel, a zöldségbarátok, a vegánok és a Paleo diéta hívei izgatottan hallják, hogy új tészta van a városban, és - mindenből - tenyérből készül fák.

Mondd mi?

A pálma szívét, amely nyers formában sült, zsíros mozzarellsticknak tűnik, egyes pálmafák belső magjából és növekvő rügyeiből szüretelik. Ezek a 100 százalékos ehető magok szilárdak (mint a linguini tészta) és túl táplálóak. Ha megfelelő módon vágják és főzik, nehéz megmondani, hogy nem eszel tésztát. Még jobb, ha az íz articsókára emlékeztet, ami remekül illik a pasztalához is.

Csak néhány vállalat kezdte el konzerválni a pálmatészta szívét, hogy a spagettit, a lasagnát és a stroganoffot helyettesítsük. A brazil székhelyű Harvest Palm az egyik, amely most pálmafával kínálja az amerikai fogyasztókat, miután bekapcsolta az utazó amerikai testvérpárokat, amelyek megőrültek az íz és az egészségügyi előnyök miatt. A másik a Palmini, amely a Shark Tank befektetőinek elhozta múltbeli helyettesítőjét, és elfogadta Lori Greiner 300 000 dolláros ajánlatát. A Trader Joe’s a Trader Joe's Palm of Palm Medallions-t is elkészíti.

Akkor miről szól akkor a hubbub, ha nem sokan termelik őket?

A szív tenyérpasztisz csak 15-20 kalóriát tartalmaz 75 grammos adagonként (hasonlítsa össze a csésze szósz nélküli penne-vel, amelynek körülbelül 200 kalóriája van). Ennek oka, hogy a zöldség több mint 90 százaléka víz, és tele van rostokkal, így szinte kalóriamentes, mégis teli étel. Ahhoz, hogy ezt perspektívába helyezzük, csak két perc futásra lenne szükség ahhoz, hogy a tálalás leégjen.

Ha eltekintünk ettől, a tenyér szíve adagonként 4 gramm szénhidrátot tartalmaz, gluténmentes, nem GMO-s és nulla cukrot tartalmaz. Ezenkívül kap káliumot (egy adag a napi ajánlott bevitel 10 százalékának felel meg), valamint növeli a C-vitamint, a B6-vitamint, a kalciumot, a magnéziumot, a fehérjét és a cinket (csillag a gyors gyógyuláshoz és az emésztés elősegítéséhez). Ráadásul alacsony a koleszterinszintje.

Az egyetlen „hátrány”, hogy egy adag a napi ajánlott nátrium-bevitel 26 százalékát tartalmazza. A közönséges pasztellák ehhez közel sem kerülnek közel. A SELFNutritionData szerint azonban a tenyérszívek még mindig híresek arról, hogy egészséges élelmiszereknek számítanak.

Most a fontos kérdésre: Mennyire íze tészta? Mennyire ízlik valamelyik zöldségpótló, mint igazi glutén inspirációja?

A válasz: elég.

A pálmafák pasztusának textúrája és megjelenése sokkal közelebb van, mint a többi zöldségspirál tészta, például a cukkini, a cékla és az édesburgonya, azonban a pálma szívének erős illata lehet. Az egyszerű javítás: nagyon jól öblítse le, és hagyja, hogy a tenyér 15-30 percig a választott tejben üljön. Öblítse le újra, és rájön, hogy a szaga diffúz. (Köszönheti Palmininak ezt a tippet.)

A pálmatészta szívei más tésztaalapú ételekben (nemcsak olasz!) Is működnek, mint például a Pad Thai. Hagyományosabb receptekért próbáld ki ezt a Palmini és házi pesto ételt. Az egyik bónusz a tenyér szívének használata a tészta helyett az, hogy nem kell aggódnia a laza, túl puha tészta miatt, ha túl hosszú ideig főznek. Csak annyit kell tennie, hogy felmelegítse a konzerv pálmát és az üreget!