Előkelő Whisky-párosítás Minden Bro Food-hoz

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Chris Strakhas whisky-sommelier 20 évet töltött az éttermi iparban italmenedzserként, és most a holdfény mestere a Denver új Hearth & Dram whisky-központú bárjában (január 28-án nyílik meg) - sötét és fatüzelésű étteremben, több mint 350 whiskyvel menü.

Leültünk Strakinnal arra a kísérletre, hogy némi férfias eleganciát adjunk néha nem túl klassz ételeinkhez. Whisky-know-how-jának köszönhetően örömmel jelentjük, hogy ebben a hónapban minden ételhez kézműves bourbon vagy rozs tartozik. Igen, chips és guacamole is.

Párosítsd a következővel:

Seared Steak

Az egyszerű grillezett steakhez nagyon jó Bourbon Manhattant keresnék. Amikor grillez, szép szenet kap, ami a hús karamellizálása, de kevés keserűséget is ad a steaknek. Kevés édes vermutból készült Bourbon Manhattan több édességet ad az ételnek, és szépen kontrasztos lesz a keserű grillnyomokkal.

Puha perec + szürke bábmustár

Az egyik kedvencemmel és egy nagyon fontos coloradói whiskyvel, a Leopold Bros. Distillery-vel mennék. Amerikai stílusú, könnyebb, lágyabb, megközelíthetőbb whiskyt készítenek, amely jellemzően alig könnyebb, mint a gazdag bourbon. Általában a whisky nem érlelődik elég hosszú ideig, és nem tartalmaz nehéz karamellás és gyümölcsízeket. Ezzel a pereczel Leopold’s átvágja a dijoni mustárt, és szépen együttműködik a perec sósságával. a puha perecnek nincsenek nagy, előre íze, ezért a túl nehéz whisky elnyomja.

Chips és Guacamole

Skót. Valami nem túl őrült. Van egy Compass Box nevű producer. Akit ajánlok, az a hedonizmus. Nagyon jól kiegyensúlyozott, füstös, olyan jód tippekkel, amelyeket skótul szeretne látni. Általában ennél az ételnél olyan meszalt iszna, amelynek füstje van. Scotch hasonló lenne.

annyira finom, hogy nagyon könnyen felülkerekedhet rajta. Visszatérek a koktélra. Valami nagyon egyszerű, mint a Whisky Collins; whiskyvel, citromlével, cukorral és szódavízzel készült. Ennek a koktélnak alig több savtartalma van az alkohol csillapítására. Ez nagyon szép dolog párosulna, ami finom lenne a raklapon.

Pepperoni és olasz kolbászos pizza

nagyon szép rozs whisky. Van egy nagyon jó Colorado Colorado Springsből, a 291 szeszfőzde. Colorado whiskijüknek hívják, mert nehéz Rozsban, de nem olyan nehéz, mint a legtöbb. A rozs általában 80-95 százalékos rozs lehet, de csak körülbelül 65 százalékot használnak. Így több fűszer jellegzetességet kap (párosítva a pepperoni és az olasz kolbász fűszerével), de még mindig jó mennyiségű bourbon ízt, amely karamellás és gyümölcsös ízt hoz, amely a paradicsommártást dicséri. Mindenképpen Rozs pizzával.

Csokoládétorta

Az egyik legnagyobb whisky-párosítás az étcsokoládé a 70-72 százalékos kókusz tartományban egy Islay Scotch-szal. Ennek oka az, hogy a kissé édes / kissé keserű gazdagság párosul a skót jódjával. Pontosabban, az Islay scotch több gazdagsággal és több malátával rendelkezik. A Lagavulin-t ajánlom - 16 évük teljesen fenomenális.

Fűszeres csirkeszárny

Búza whiskyvel szeretnék menni. A (nagyobb mennyiségű búzával előállított) whisky-k jellemzően édesebbek. Az egyik kedvencem a washingtoni Spokane-ból származó Dry Fly Distilling-ből származik. Nagyon összetett és rendkívül kiegyensúlyozott. Bármikor fűszeres étel, szeretne egy kis édességet kapni a whisky párosításában. Ellenkező esetben a hő megnehezítheti az alkoholt a raklapon, és többet hozhat ki az égésből.

Mac és sajt

Maradj nagyon kiegyensúlyozott whisky mellett; A Maker's Markkal mennék. Ha fel akarta növelni az előzetest, a Maker's Mark Reserve-t. És a sziklákon szeretném. Ez nagyon jó whiskyt kortyolgatni. Nagyon sima, és nem fogja elnyomni a mac & sajtot - ami nem összetett étel. Maradj távol a rozsodtól. A sajt érdekes lehet, mert hízósság van a raklapon. A Maker's Mark jó bourbon ivás, és mivel náluk magasabb a búza, de nem búzás whisky, ez valamivel gazdagabb.

Almás pite

Az almás pitében használt fűszerek miatt mindenképpen fiatal rozs whisky. Erre visszatérek a Colorado kézműves whiskyre, az A. D. törvényekre, amelyet Denverben gyártanak. A Secale Rozs az egyik kedvenc rozsom, amelyet jelenleg a nemzetben termelnek. Gyönyörű fűszeres, hogy megfeleljen az almás pitének. Kiesés lesz.

A vezető fotók a Hearth & Dram jóvoltából