Mi A Pokol Chutney? Magyarázat - Étel Ital

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A szerkesztő megjegyzése: Tavaly novemberben 10 örömteli napot töltöttünk Skóciában. Az alábbiakban csak egy kalandot találunk a tartózkodásunk során. Reméljük, hogy az általunk tapasztalt öröm minden bejegyzésünkben és küldetésünkben átjön kalandunkból, amely kétségtelenül jobban olvasható pici drámával a kezében.

"2014-ben úgy döntöttünk, hogy a gondosan kidolgozott chutney termékcsaládot felvesszük a Mackays termékcsaládunkba" - magyarázta Martin Grant, ügyvezető igazgató.

Skóciai örvénytúránk során egyik megállónk a Mackays Preservesnél volt. Bár a konzervgyár nem tűnhet nagyon szegecselőnek, valóban elég izgalmas volt. Nemcsak haj (és szakáll!) Hálókba öltöztünk, fehér laboratóriumi kabátokkal együtt, hanem megláttuk és megéreztük a lekvár, a konzervek és a túrók dicsőséges folyamatát. Képzeljen el számos kádat forrásban lévő eperből, őszibarackból és narancsból. Az illat extrém és finom volt.

A túránk felénél csodálatos idegenvezetőnk, Rochelle megállt, hogy megmutassa nekünk Mackays chutney választékát. Mi, amerikaiak, meglehetősen hallgattunk ezen az előadáson, míg végül azt mondtam: "Mi a fene Chutney?"

Miután mindenki jó pókerarcot adott nekünk, szinte egzisztenciális vitát folytattunk a termékről, és arról, hogy egyszerűen miért nem olyan népszerű dolog Amerikában.

De megelőzöm magam. Arbroath-ban található, Skócia Dundee része; Mackays jó hírnevet szerzett ízéről, eredetéről és hagyományairól. 1938 óta termékük középpontjában a Skócia keleti részén termesztett bogyós gyümölcsök állnak, amelyeket eper-, málna- és feketeribizli-konzervjük minden üvegében felhasználnak. Szeretjük, hogy közvetlenül a skót gyümölcstermelőikkel működnek együtt, akik évtizedes tapasztalattal rendelkeznek a világ legfinomabb bogyós gyümölcsök előállításában.

A Dundee areis szintén a lekvár otthona, és Mackays büszke arra, hogy ő a világhírű ikon letéteményese (mindez a spanyol hajóval kezdődött a 18^th század. További információ itt). A díjnyertes lekvárok titka, hogy minden keserű narancsukat a spanyolországi Sevillából szerzik be.

A Mackays termékeit „hitelesen készítik”, és büszkék arra, hogy finom lekvárokat és lekvárokat hagyományos nyitott réz edényekben főznek. Rézet használnak, mert ez a legjobb fém a hő vezetésére, és ez adja a legegyenletesebb hőmérsékletet. Ez a lassú főzési módszer lehetővé teszi a gyümölcsök ízének lassú felszabadulását. A hagyományos réz serpenyőkben minőségi termékeket előállító Mackays már több mint 85 országban értékesíthető. Bár szinte minden brit ember ismeri a márkát, Amerikában nem ismert, bár a termékeket országszerte megvásárolhatja (itt nézze meg, hol vásárolhat).

De vissza Chutney-hoz. Indiából származó Indiwere autentikus chutni vagy chatni általában friss gyümölcsökből és fűszerekből készül. A gyarmati korszakban a britek hazavitték ezt a koncepciót, de ez nem az a főtt készítmény, amelyet ma ismerünk. Mivel a Blighty-ban nincsenek mangók, tamarindok vagy lime-ok, a brit szakácsok almával, hagymával és ecettel mindent megtettek, szárított gyümölcsöket, például szultanát, mazsolát és datolyát adva a gyömbérkonzervekhez. Ezért a britek üdvözölték a fűszerezett gyümölcsös chutney-t kulináris kultúrájukban.

"2014-ben úgy döntöttünk, hogy a gondosan kidolgozott chutney termékcsaládot felvesszük a Mackays termékcsaládunkba" - magyarázta Martin Grant, ügyvezető igazgató. „Az Egyesült Királyságban folyamatosan növekszik a chutney-kultúra, és az évek során éltünk az alkalommal, hogy ugyanerre oktassuk disztribútorainkat”.

Ahogyan azt Mackays-i barátaink elmondták nekünk: "Itt, az Egyesült Királyságban, bármi mással eszünk chutney-t - a szendvics nem minősül szendvicsnek, ha nincs tetején chutney!" Ebben a megjegyzésben itt vannak a kedvenc módszereink a Chutney használatára:

• Használjon gyümölcsös chutney-t sajttáblán vagy csirkés szendvicsen
• A menta és a rozmaring Chutney báránynak jól megy
• Tálaljuk vöröshagymás chutney-t steak-kel vagy grillezéssel (félelmetes fasírtban!)
• Keverjünk össze néhány céklalevest a kedvenc salátánkba
• Chutney és pulyka? Naná! Szolgáljon fel néhányat a Hálaadás napján
• És természetesen minden curry étel mellett fantasztikus