Az édeskömény Lesz Az új Kedvenc Koktélösszetevő

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Valószínűleg nem a koktélokra gondol, amikor csokor friss édesköményvel játszik. A gyógynövény gyökere ragyogó salátákat és sós kolbászt juttat eszembe, de a kedvenc italában is nagyon jól működhet. Az édeskömény gazdag, édesgyökér-ízű, de inkább üdítő, mintsem merész. Koktélokban használva lehűtheti a forró napon, és szájíz tisztítószerként működik a nagy étkezések között. Tökéletesen kiegészíti az édes, sós és keserű összetevőket, így könnyen használható, akár rajongsz a piszkos martinikért, akár az Old Fashionedsért.

Megkerestük néhány kedvenc bárunkat országszerte, hogy lássuk, hogyan használják az édesköményt a koktélokban, és mindegyik kiegyensúlyozott, gyönyörű és finom. Keverje fel a következő alkalommal, amikor még a legmeggyőzőbb koktél majmot is lenyűgözni akarja.

Virág és kő

Az édeskömény erős ánizsminősége megszerzett íz lehet. Szerencsére az olyan koktél, mint a Flower & Stone, gyümölcsös, citrusos összetevőkkel megkönnyítheti Önt, amely emeli és kiegészíti az édeskömény növényi, növényi jegyeit. "Az édeskömény határozott ánizsminőségű, és számos ételhez kapcsolódik, különösen a sós mediterrán, a közel-keleti és a kelet-ázsiai konyhához" - mondja Tim Weigel, a Hakkasan Group vezető mixológusa. „[Ennek a koktélnak] az alapszelleme, a Bombay Sapphire East tartalmazza a„ ki kicsoda”-t a fűszervilágban, beleértve a cassibarkot, az édesgyökéret és a koriandert, amelyeket a fent említett konyhákban is használnak. Az édeskömény az említett fűszerekkel táncol, hogy meggyújtsa a szájpadot. Az édeskömény és a sárgabarack likőr furcsa vonzerővel bír a másik iránt, ezt nem igazán lehet megmagyarázni - ez csak működik! Adjon hozzá néhány ékezetet, például a rebarbarát és a mentát az aromákhoz, és a yuzu juice-t az élénk citrusfélék egyensúlyához, és a Virág és Kő létrejött."

• 1,5 oz Bombay Sapphire East gin
• .75 oz Giffard Abricot du Roussillon likőr
• 2 kötőjel Fee Brothers Rhubarb Bitters
• .75 oz yuzu juice
• .75 oz édeskömény eper szirup *
• 6 mentalevél
• Violflowers, köretnek

Módszer: Minden összetevőt rázzunk jégre, és kétszer szűrjük át kupéüvegbe. Díszítsd két sérthetetlen virággal.

* Édeskömény eperszirup: Az édeskömény izzót apróra vágjuk. Fogj egy korsó epret, vágd le a tetejét, és vágd ketté. Adja hozzá az édesköményt és az epret a fazékba 64 uncia cukorral és 48 uncia vízzel. Forraljuk fel közepes lángon. Csökkentse a hőt, és hagyja 10 percig főzni, időnként megkeverve. Vegyük le a tűzről és hűtsük le. Szűrje le tiszta edénybe.

Ez az a Martini, amelyet keresett

Szeretjük a piszkos Martinit, ha jó étkezés előtt felkelti az étvágyunkat, de az olíva sós lé nem az egyetlen összetevő, amely klasszikus sós rúgást ad. Phil Clark, a főnixi Blue Hound Kitchen & Cocktails főpultosa édeskömény szirupot és pezsgőecetet használva adja ezt a Martini szájízzel teli ízét. "A Death's Door Gin egy avantgárd mesterséges amerikai dzsinn (és a The Manual Spirit Awards 2018 legjobb amerikai gin kategóriájának második helyezettje), amelyet Wisconsinban készítettek, mindössze három, helyben betakarított növényből - boróka, koriander és édeskömény". mondja. „Ennek az egyszerűségnek és a PizzeriBianco Wiseguy pizzwith édesköménykolbász iránti éhségem ihlette a tökéletes vacsora előtti koktélt akartam létrehozni. Ez az a Martini, amelyet keresett, lendületes, mégis üdítő és összetett, mégis rendkívül kiegyensúlyozott. A kevergetett koktélos köretet inkább csak a citrusfélék csavarják, de itt a Kalamatolives tengeri sótartalmát szerettem volna elérni, hogy kiemeljem az édeskömény ízek mélységét."

• 2,5 oz Death's Door Gin
• .5 oz Dolin Blanc Vermouth
• .5 oz édeskömény szirup *
• 2 kötőjel pezsgőecet
• Kalamatolives díszíteni

Módszer: Adja hozzá az összes hozzávalót, a köret kivételével, az üveg és jég keveréséhez. Keverjük jéghidegig, és szűrjük át egy kupéüvegbe. Díszítsük olíva dárdával.

* Édeskömény szirup: 4 csésze vizet forraljon fel. Melegen tartva adjunk hozzá 6 csésze cukrot, keverés közben oldjuk fel, egyszerű szirupot készítve. Adjunk hozzá fél csésze édesköménymagot, és forraljuk fel. Azonnal csökkentse lassú tűzön. Pároljuk 20 percig, szűrjük ki a magokat, palackozzuk és tegyük hűtőbe. Tartsa 21 napig.

L’Amie

A Ferris, egy hangulatos, új amerikai étterem, amely a NYC Nomad szomszédságában található MADE szállodában helyezkedik el. A kiszolgálás barátságos, a légkör élénk, az ételek és italok nevetségesen jók. A férj és feleség csapata, Jeremy Oertel és NatashDavid, akik olyan modern ikonikus bárokkal dolgoztak együtt, mint a Death & Company és a Maison Premiere, elkészítették ezt az italt a Ferris legújabb étlapjához, és ez már kipróbált és igazi tömegkedvelő. sima alja az Absolut Elyx vodkinak, édesköménylikőrrel, Suze-val (gentian alapú francia keserű), élénk lime-lével és fűszeres gyömbérsziruppal házasodva, hogy minden ízlelőbimbóját meggyújtsa. a klub teteje pezsgő befejezést nyújt a tökéletes, egész éves felszabadulás érdekében.

• 1,5 oz Absolut Elyx
• .5 oz Don Ciccio és Figli Finocchietto édeskömény likőr
• .5 oz Suze
• .75 oz mészlé
• .5 oz gyömbérszirup (2 rész cukor és 1 rész friss gyömbérlé)
• Klub szóda, a tetejére
• Borotvált édeskömény, köretnek

Módszer: Adja hozzá az összes hozzávalót, kivéve a sodand körethez, hogy jéggel rázza az ónt. Rázzuk össze és szűrjük bele Highball pohárba. Tetejét klub sodand körettel borotvált édeskömény szeletekkel.

Óóó, Nekem ???

Szeretünk Kimpton szálláshelyeinél maradni, mert étel- és italprogramjaik mindig ugyanolyan átgondoltak, mint a szállodák tervezési részletei. Az újonnan megnyílt Miamiban található Kimpton Angler’s az egyik kedvenc szálláshelyünk, amikor ellátogatunk a South Beach-be, főleg azért, mert a helyszíni Minnow bár felkavarja a környék legjobb koktéljait. Chris Resnick bárigazgató nemrégiben elkészítette ezt az egyedülálló frissítőt, és az ízprofil nem hasonlít semmihez, amit korábban megkóstoltunk. "Az édesköményt sósan bókoltam a friss almalével, és enyhén bólogattam mindkét összetevő szezonalitására" - mondja. - Mindketten gyönyörűen párosulnak a pisco-val. A meggy jön először a szájban, míg az édeskömény szirup lehűl, és az alma édesebb hangon végez. A Pisco összeköti az egészet, hogy ez egy ideális ital lehűtsön a forró napon.

• 1,5 oz Pisco Porton
• 1 oz almalé
• .5 oz citromlé
• .75 oz édeskömény szirup (1: 1 egyszerű szirup áztatott édesköménypel)
• 1 oz manzanillsherry
• Édeskömény, köretnek
• Almaszeletek, köretnek

Módszer: Minden összetevőt rázzunk jégre, és öntsük friss jéggel töltött Pilsner pohárba. Díszítsük édesköménylevelekkel és almaszeletekkel.

Pimasz

Szeretjük a klasszikus whisky koktélokat, mint például a Manhattan vagy az Old Fashioned, de mindig új módszereket keresünk, hogy szezonális alapanyagokból és érdekes ízprofilokkal emeljék ki a szellemet. Matt Schulte, az Embassy Row Hotel Station Kitchen & Cocktails étel- és italmenedzsere ugyanezt érzi, báros csapata pedig izgalmas módszerekkel kísérletezett a whiskyivók ízének kielégítésére. "Kocsmárosunk, Jorge az édeskömény szirup ötlettel állt elő, és ez a koktél minden bizonnyal a kedvencem az új őszi menüben" - mondja. „Nagyon egyszerű, de sok ízt hoz magával. Kezdetben érzed a gyógynövény és az ánizs illatát az abszintból, a rozs fűszert visz az italba, kezdetben az édesgyökér és az édesség követi, amely éppen eléggé felszívja a whiskyt. Ez egy koktél, amelyet mindenkinek ajánlok, aki csak hosszú napot tölt be a munkahelyén.

• 2 oz Bulleit Rozs
• .5 édeskömény szirup
• 3 kötőjel Peychaud’s Bitters
• Vieux Carre Absinthe öblítéshez
• Citromos csavar a díszítéshez

Módszer: Szórjon abszintot a kőzetüvegbe. Az üvegkeveréshez adjon Bulleit, édeskömény szirupot és Peychaud’s Bitters-t. Adjunk hozzá jeget és keverjük 33 teljes forgatásig. Szűrjük be a sziklás pohárba, és díszítsük citrom csavarral.