Nem Vagy Kész Erre A Sörzselére - Étel és Ital

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A kézműves sör rajongói és korábbi régészek, Nancy és Walter Warner (35 és 44) 2011-ben egy sorsdöntő Vermont-télen botlottak a sörzselébe. A SierrNevad és a friss gyümölcs hiányában szenvedtek. A konzerválás (zselés és lekvárkészítés) számára viszonylag új Nancy kalandos lett, kísérletezett borral, kávéval és „felesleges” sörükkel.

2012-ben a Potlicker Kitchen központként formálódna, ahol a házaspár a hagyományosabb lekvárok mellett borral és sörzselével kezdett árusítani. Azóta a Potlicker hatfős csapatává nőtte ki a heti 1 000-3 000 korsót. Legnépszerűbb sörzseléjük az IndiPale Ale, amelyet Nancy a sörfajta általános népszerűségének tulajdonít.

"Mindig inkább ételízesítőnek gondoltam őket" - jegyezte meg Nancy, kitérve attól, hogy a sörzselé kizárólag reggelire szolgál. "[Ez] valami, amit felrakhatok a sült húsra vagy a sajttálra."

A párnak teljes listája van az ajánlásokról, a párosításokról és a receptekről, ha gondjai vannak az üvegen kívüli gondolkodással. Ezeket a kocsonyákat édes irányba veheti, vagy a saját útját sósabb lehetőségekkel faraghatja. A legkeresettebb IP-k inkább a sós ételeket részesítik előnyben, mint a perec és a pepperoni.

A szorgalmasabb kocsonya-szerelmesek számára, vagy ha egyszerűen csak a kézműves sörrel foglalkozol, a Caroline Radice jóvoltából sörzselét szerezhetsz magadnak. Kísértetiesen, ugyanazon a télen, mint a Warner, a kaliforniai gazda és a Black Dog Farm séfje arra késztette, hogy kövér zselét készítsen. Figyelembe véve Radice e kísérlettel kapcsolatos bejegyzésének népszerűségét, négy évvel később frissítette a receptet, sötétebb söröket ajánlva.

Vaskos sörzselé

(Caroline Radice, fekete kutyafarm, Redwood Valley, Kalifornia)

• 3 12 oz üveg vaskos sör
• 1 csomag Sure-Jell alacsony cukortartalmú pektin
• 2 1/2 csésze cukor
• 1/4 csésze almaecet

Módszer: Forraljuk fel a forrásban lévő vizet, és készítsük elő az üvegeket és a fedeleket. Tegye a sört és az ecetet nagyon nagy edénybe. (Sokkal jobban habzik, mint amennyit elképzelhet.) Egy kis tálban keverjen össze 1/2 csésze cukrot és a porított pektint. Keverje hozzá a sörhöz, és forralja fel a keveréket. Miután felforrt, adjunk hozzá 2 csésze cukrot, és forraljuk vissza. 1 percig forraljuk főzés közben, majd vegyük le a tűzről. Forró, sterilizált üvegekbe merik a forró lekvárt, így 1/4 ″ -es fejtér marad. Törölje le a felniket és tegyen rá fedeleket, majd forralja fel forrásban lévő vízfürdőben 10 percig. Szükség szerint állítsa be a magasságot.