Hogyan Lehet A Pesztót Olyan, Mint Egy Emmy-díjas Szakács

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Most, hogy a tél elhalványul, az illatos bazsalikommal töltött pezsgő zöld pesto remek módja annak, hogy üdvözöljük a bejövő tavaszi időjárást. Az eredetileg Olaszországból származó pesto globálissá vált, és tésztával, hússal és tenger gyümölcseivel egyaránt finom. A modern időkben a pesto a zöldek, a diófélék és az olívaolaj bármilyen keverékének mindenre kiterjedő kifejezésévé is vált.

Szicíliai stílusú pesto

(Frankie Celenza, a Tastemade harci étkezés című slágersorozatának séfje.)

Frankie Celenzhát jelölték a 2020-as nappali Emmy-díjra a kiváló kulináris vendéglátókért, és három New York Emmy-díjat kapott, köztük 2016-ban a „Legjobb műsorvezető” és a 2017-es IAWTV-díjat a „Legjobb műsorvezető” kategóriában a „Frankie világának ízletes elkészítésében”..”

Ez a szicíliai pesto recept gyümölcsösebb és savasabb, mint a klasszikus genovi pesto. Néhány hasznos tipp - kóstolja meg és állítsa be szükség szerint. Például kezdjen egy gerezd fokhagymával, és adjon hozzá többet az Ön preferenciája alapján. Ha túl sűrűvé válik, amikor tésztába keverjük, az olívaolaj a válasz.

Hozzávalók:

• 2 1/2 csésze bazsalikom
• 1/4 csésze pirított fenyőmag
• 1/2 csésze ricotta
• 1/3 csésze parmigiano
• 2 csésze cseresznye vagy romtomatoa
• 2 -3 gerezd fokhagyma
• 1-2 csésze extrvirgin olívaolaj
• Só és fekete bors

Módszer:

1. Helyezze az összes hozzávalót az élelmiszer-feldolgozóba, és jól pulzálja.
2. 2. Kenyérrel vagy kedvenc tésztájával tálaljuk.

Pesto története

Az pestót az olaszországi Genovában találták ki, 19 közepén jelent meg először^th század. Ennek az illatos zöld mártásnak a származása egy ókori római változatra vezethető vissza, amelyet moretumnak hívnak, gyógynövényekből, sajtból, fokhagymából és olívaolajból készült mártással. A pesto név Genovese, jelentése: „font” vagy „összetörni”. A genovesei nagyon büszkék találmányukra. A genovai pesto-műértő számára az igazi pesto csak a szülőhelyén létezhet, eredeti bazsalikom, sajt (parmigiano-reggiano vagy pecorino sardo), fenyőmag, fokhagyma és olívaolaj eredeti összetevőiből készül.

Kapcsolódó útmutatók

• Hogyan főzzük a tésztát
• Hogyan készítsünk spagettimártást
• A hús online megrendelésének legjobb helyei

Mivel a pesto ma már globális, a szósz a különböző kultúrák és országok ízeihez igazodik. Perui pesztót, amelyet olasz bevándorlók vezettek be az országba, spenótból és dióból készítik. Dél-Franciaországban népszerű a dió nélküli változat, amelyet pistou-nak hívnak. Még Olaszországban is léteznek a pesto különböző változatai, például a szicíliai pesto alltrapanese, amely paradicsomot tartalmaz a hagyományos pesto összetevőkkel kombinálva.

Tipp és technikák

Ne feledje, hogy a pesto nyers mártás - egyik összetevőt sem főzik meg, mielőtt összekevernék. Bár a pesto szó jelentheti a „font” fontot, az autentikus pesto mozsárban és mozsárban van. Ez a készítmény biztosítja, hogy a bazsalikom felszabadítsa teljes aromáját, amely összetörve kevésbé illatos.

Manapság a pestót gyakran konyhai robotgéppel készítik. Ez a nagyszerű helyettesítő a modern szakács számára, mivel az eredmény még mindig finom lesz, miközben időt takarít meg. Hagyományosabb változat esetén próbálja meg készíteni a pestót mozsárban. Ez a folyamat teljesen más textúrát és ízt hoz létre. A szósz keverése emulgeálást eredményez, sima mártást eredményezve. Mozsár és mozsár használatával az egyes összetevők darabjai külön maradnak, lehetővé téve a különféle ízek megkóstolását, nem pedig sima, kevert paszta helyett. A legjobb pesto eléréséhez csak kis fiatal bazsalikomleveleket használjon.