A Roederer-út

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Louis Roederer és Champagne visszamegy. Az eredeti francia birtok, a reimsi Champagne régió szívében található, egyidős az Egyesült Államokkal.

A kiadó legismertebb munkája szinte minden bizonnyal a Cristal, a csillogó pezsgő, amely számtalan popzenei videóban jelentős káosznak örvendett. Tudod, az, amelyikhez tartozik egy saját megfelelő táska és doboz, vagy háromliteres edényben, 3500 dollárért. A sztereotípia szerint gyakran komolytalanul öntik a készpénz és a lassú mozgásban ringatózó klublátogatók mellé.

Ma az Old World és az New World bubbly egyik vezető gyártója. Roederer odahaza készíti a Champagnes családot, és az 1980-as évek elejétől a pezsgők sorát a kaliforniai Mendocino partvidékről. A generáció generációi óta a gyártó az iparban tiszteletben tartja a minőségi és környezeti szempontok mellőzésével kapcsolatos normákat. Az ilyen manőverek az aprólékosan tanulmányozott szőlőskortól kezdődnek, amelyek hangsúlyozzák a részleteket és az évjárat változatosságát (a saját tulajdonukban lévő sorok, amelyekkel szemben csak forrásból származnak), egészen az olyan gyakorlatok felvállalásáig, amelyek ugyan drágábbak, de az Anyatermészeten könnyebbek.

A 2012-es Cristal nemrégiben megjelent kiadása Roederer volt az első a biodinamika szerint tenyésztett gyümölcsből. Tavaly év végén a címke szőlőültetvényeinek fele ilyen módon gazdálkodott, a többi ökológiai. A kiadó elég hangosan szólt a lépésről, mondván, hogy a fenntarthatóan gondolkodó szőlészeti megközelítés a Champagne jövője. Beszámoltak róla, hogy Roederer 2000 óta nem használ gyomirtót.

A vállalat irodáiban a falon kell repülnie, hogy valóban tudja, mi vezérli a gazdálkodás szemléletét. Legalábbis Roederer helyes dolgokat mond. A márka azt állítja, hogy a gazdálkodási technikák teljes egészében a globális felmelegedés melléktermékei és az ízesebb borok iránti érdeklődés, nem pedig valamilyen trend. Champagne-ban ez még mindig nagyon kisebbségi lépés, becslések szerint a terület 2-3% -a biodinamikusan gazdálkodik. Ez az olyan jól látható producert, mint Roederer, még fontosabbnak tartja.

Hét generáció óta Roederer folytatja az innovációt, az ipar nagy részével megfigyelve és tudomásul véve. A vállalat megvizsgálja az elektromos mezőgazdasági berendezéseket, és szórakoztatta a kívülről jövő ötleteket, például több mint egy évtizeddel ezelőtt, amikor Roederer komolyan vette a víz alatti öregedő bor ideáját. Híres Cristaljuk? Ez az év végén teljesen biodinamikus lesz (bár ezt soha nem is tudná, mivel a márka nem tervezi ilyen reklámozását a címkén).

Caleb Ganzer sommelier New York-i székhelyű. Mielőtt borigazgató lett és az LCompagnie des Vins Surnaturels ügyvezető partnere lett, a manhattani Eleven Madison Park dicsért étteremben sommáskodott. 2017-ben az Food & Wine “az év sommeliereinek” nevezte el.

"A Roederer, mint háznak komoly munkája van, mind a piacon való elhelyezkedés, mind pedig a jó bor készítése - ez a legegyszerűbb módja az utcai hitvallás megtartásának az üzletben" - mondja Ganzer.

"Nem árt, hogy a Cristal valójában szilárd bor, bár drága" - teszi hozzá. "A Brut is jó gyümölcslé, csakúgy, mint a Brut Nature 2009" - mondja, hozzátéve, hogy a neves tervező, Philippe Stark segítségével készült együttműködési címke sem ártott. "Jobban befelé nézve az Egyesült Államokban található Roederer birtok mindig is az egyik legjobb hazai pezsgő volt a pénzért."

Egy dolog az a cég, mint a Ford, hogy közzétegyen egy hirdetést, amely megmutatja, hogy munkatársai boldogan fákat ültetnek, vagy az AB InBev a fenntarthatóságról beszél. Egészen más, ha ezeket a dolgokat valóban, rutinszerűen és komolyan csinálják. Az amerikai központban, az észak-kaliforniai Anderson-völgyben a megközelítés nagyjából ugyanaz. Roederer a megfelelő illeszkedést akarta, mielőtt költözött volna a Merry Edwards borászat megszerzésére. Hasonló etoszra törekedett, a zöld keretezési technikákon, a csökkentett szén-dioxid-kibocsátáson és a családi kézben lévő műveletekkel járó további figyelemen alapul.

"Nagyon hangosan ragaszkodtak a biodinamikusabb gazdálkodáshoz a saját földjükön" - mondja Ganzer. "Mindig kicsit kétes vagyok a nagyvállalatok zöld mosásával kapcsolatban, de úgy tűnik, hogy valóban oda teszik a pénzüket, ahol a szájuk van."

Eddig úgy tűnik, hogy a Roederer-módszer az átgondolt példamutatás egyik vezetője, nem csak az alsó vonalat követi. A jól elkészített pezsgéssel párosulva, amely végül a pohárba kerül, nagy oka annak, hogy sok italprofi konzisztencia mellett áttörést keres a márkánál.