Mi Az A Vakond? Útmutató Mexikó Híres Mártásához

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A mártások országában az anyajegyet tekintik a jogdíjnak. Ez a hírhedt mexikói pác csodálatosan összetett, sokféle stílusban szerepel, amelyek hosszú listákat tartalmaznak a megnyugtató összetevőkről. A csirkén és sertésbordán át a gombáig és a tofuig mindenre rákenhető. A vakond általában gazdag és földes, kevés rúgással és fűszerekkel, például chili paprikával, fahéjjal és köménnyel. Ez valami minden, csak a konyhában mosogató típusú szósz, amely beletörődik a kamrába, de gyönyörűen összeáll.

Kapcsolódó útmutatók

• A legjobb mexikói éttermek
• Legjobb forró mártás
• A legjobb mexikói sörök

A mai napig két mexikói állam versenyez a vakondkészítő címért Oaxacand Pueblában. Mint oly sok remek étel, úgy gondolják, hogy az anyajegy lendületét a szegény emberek ötletessége és leleményessége jelenti. A szósz népszerű keletkezési története a SantClarin Puebl Szövetségében játszódik, ahol az apácák kénytelenek voltak gyorsan összeállítani az ételt a látogató érsek számára. a boszorkányok különféle főzete, a sietve elkészített főzetben chilis paprika, dió, régi kenyér és némi csokoládé volt. Törökországra csorgatták, és kifújták az érsek fejét.

A vakond azt illeti, hogy a név megfelel, amikor a szó egy régi őslakos nyelvről „keverékre” változik. az egyszerűbb változat már a gyarmati idők előtt létezett, és ezt követően átalakították valamibe új alapanyagokkal, például tökkel, szezámmaggal, mandulával és útifűvel. Úgy gondolják, hogy a csokoládé, amely manapság jellemző anyajegynek tűnik, csak a poszt-spanyol korszakban vált fókuszpontjá.

A vakondoknak többféle fajtája létezik, és a kulináris gondolkodásúak generációk óta rontják ezeket. Az anyajegy poblano vitathatatlanul a legnépszerűbb, időnként Mexikó hivatalos nemzeti ételének is nevezik. Körülbelül 20 összetevőből áll, beleértve a szárított poblano paprikát (mulato paprika) és a csokoládét. A vakond néger a legünnepeltebb, ami Oaxacandból kerül ki, és sokak szerint a legösszetettebbnek számít. Szüksége van hojsantára, illatos gyógynövényre, amely fordítva „szent levél”.

Sokkal több típus létezik, amelyek mindegyike tükrözi a széles és változatos mexikói táj regionális összetevőit. A pipi anyajegyet például tökmagból készítik, amelyet nagyrészt Mexikóváros területe tájékoztatott. Van manchamanteles ("abroszfestő"), riff a vakondon, amely szárított chilit, paradicsomot és egyebeket tartalmaz. Vagy a vakond verde, amelyet a zöldpaprika, a zeller, a koriander és az epazote valamilyen kombinációjának köszönhetően zöld színűvé tettek, csak néhány összetevőt említve. Becslések szerint 300 féle létezik a határtól délre. A mexikói régiók ugyanúgy harcolnak annak sminkje és öröksége miatt, mint az amerikaiak a barbecue-val (például a dohányzó mell).

Mivel mindenki szereti a rekordokat, a legnagyobb vakond-tétel a jelentések szerint a 2005. évi Pueblin-i vakondfesztiválon készült. csirkéből. Ó, hogy csak egyszer merültem bele az istenek édes és sós nedvébe.

Az éttermek a világ minden tájáról létrehozzák saját egyedi vakond stílusukat. A permutációk gyakorlatilag végtelenek, mert általában olyan sok összetevőt és regionális keveréket tartalmaznak. A legjobb előre elkészített verziók egyike a Los Angeles-i intézmény, a Guelaguetz jóvoltából (a nyilvántartás szerint Lhas több Oaxacan étterem, mint bárhol Oaxacán kívül). Javasoljuk a csomagcsomagot, amely tartalmazza az étkezde fekete, piros és coloradito anyajegyeit.

Guelaguetzis nagyra értékelik a vakondok birodalmában, és szinte 30 éven át remekeket mutattak be Koreatown étterméből. Ez már a második generációs előőrs, amely élénk hangulatáról éppúgy ismert, mint színes vakondjairól. Az éttermet mindig érdemes meglátogatni az angyalok városában, de egyelőre ragaszkodnunk kell az oktatóanyagok online receptjeihez és receptjeihez.

Kevés más lehetőség kínálkozik azok számára, akiknek nincs idejük vagy hozzávalójuk a megfelelő anyajegy összeállításához. A New York-i XILLI-nek szép, összetett lehetősége van. Szilárd anyajegyet is kaphat, amelyet egyenesen az Oaxacvithe embereitől hoztak be Zingermanéknál. Ha arra készül, hogy felkorbácsolja sajátjait, a Rick Bayless nagyszerű forrást kínál minden mexikói konyhához. A dolgok előkészítése során mindenképpen legyen kettő margaritor.

A legjobbak közül sokakat persze gondosan összeállítanak otthon vagy éttermekben. Ha a kedvenc mexikói étterme karantén alatt nem végez kivételt, ügyeljen az importált anyajegyekre a különféle üzletekben és élelmiszerboltokban. És amikor újra utazunk és gyülekezünk, nézd meg az ország legnagyobb vakondfesztiválját.