A Teljes útmutató A Konyhakések Típusairól és Felhasználásukról

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Azon kívül, hogy élvezheted a munka gyümölcseit (finom étel), a főzés egyik legnagyobb előnye a késsel való játék. Ezt minden szüleink megtiltották, de most nagy fiúk vagyunk, és azt tehetünk, amit akarunk. Ha komolyan gondolja a főző mesterségét, vagy professzionális konyhában dolgozik, akkor a kések a legfontosabb eszközei. Idővel a kezed kiterjesztésévé válnak, és késő képességeiddel még önmagadat is lenyűgözni fogod.

A konyhakéseknél két tábor van; Japán acél és német acél. Röviden, a japán acél precíziós vágásokról és olyan éles élről ismert, hogy el tudja hasítani a hajat. Míg a német acél tartósságáról, kiegyensúlyozottságáról ismert, és a profi vagy otthoni konyhában munkaló. Ez az útmutató mindkét típust bemutatja, mivel a konyhában bizonyos feladatok jobban megfelelnek bizonyos pengéknek.

Szakács kés: Wüsthof Classic 8 hüvelykes szakács kés

Ha van egy késed, ha a konyhád legyen, akkor a szakács késének kell lennie. Szeletelhetnek, kockára vághatnak, apríthatnak, kicsontozhatnak és filézhetnek. Nem lehet legyőzni a Wüsthof classic 8 hüvelykes séf késének minőségét és kivitelezését, és jobb, mindenre kiterjedő kést nyerhet.

Hasznos kés: Mercer 5 hüvelykes használati kés

Ez egy másik általános használatú kés. Kicsit jobb kezelhetőséget biztosít, mint a séfkése az olyan feladatoknál, mint a magozás, a vágás és a csontozás. Ez a Mercer 5 hüvelykes kés jól kiegyensúlyozott és tartós.

Santoku kés: Shun 7 hüvelykes, üreges talajú Santoku

A japánok a santoku megalkotói, így nem meglepő, hogy ennek a késnek a legjobb változatát még mindig elkészítik. Ezek a kések hasonlóak a séf késéhez, de rövidebbek és vékonyabbak. A lapos penge inkább felfelé és lefelé vágó mozgásra képes, a hagyományos szakács késének inga szeletelő mozgása helyett. Ezek kiválóan alkalmasak finomabb aprításra, szeletelésre és kockára vágásra. Ez a Shun 7 hüvelykes, üreges talajú Santoku a helyes út.

Nakiri kés: Kai Wasabi fekete Nakiri kés, 6-1 / 2 hüvelyk

A nakiri kés (vagy Nakiri bōchō) egy másik japán stílusú penge, amely nagyon hasonlít a santoku-hoz, de inkább zöldségekre specializálódott. Lapos pengéje megkönnyíti a vágást egészen a vágódeszkáig ringatás és fűrészelés nélkül, és tökéletes a zöldségek, például padlizsán, hosszanti átvágásához. A penge alakja jó az előkészített zöldségek felkutatásához is. A Kai Wasabi fekete Nakiri kés, 6-1 / 2 hüvelykes, gyönyörű kés, amely jól teljesít.

Hús hasító: Kiaitre hasító kés 7 hüvelyk

A húsbontó vadállat a kések között, kiválóan alkalmas vastag húsok, például bordák szeletelésére, vagy vékony csontok, például baromficsontok átvágására. Ez a 7 hüvelykes Kiaitre hasító kés japánnak tűnhet, magas szén-dioxid-tartalmú német acélból áll, és ez lesz a leghalálosabb kés a konyhában.

Hentes kés: Dalstrong 14 hüvelykes Bullnose hentes kés

a henteskés olyan, mint a húsbontó apja. Vastagabb pengéje nagy húsdarabok aprítására és szeletelésére szolgál, de kevésbé precíz, mint a hasító. Őszintén szólva nem igazán van szükség rájuk a személyes konyhában, de ember, nagyon szórakoztató, ha körülöttük van, ha alkalom nyílik az egész disznó lebontására. Javasoljuk ezt a német, Dalstrong 14 hüvelykes Bullnose hentes kést.

Vésőkés: Mercer Culinary Millennium 14 hüvelykes Granton Edge szeletelő

A faragókések keskeny pengék, amelyek hegyes csúcsot képeznek, és olyan feladatokra készültek, mint a hálaadás pulyka vagy a karácsonyi sonka faragása. A penge kisebb ellenállásra lett tervezve, amikor belevágta a húst, vékony, egyenletes szeleteket eredményezve. A 14 hüvelykes Mercer Mercer Culinary MillenniGranton Edge Slicert professzionális konyhákban használják mindenhol.

Kenyérvágó kés: Henkle kovácsolt premio, 8 hüvelykes kenyér

A kenyérkések hosszú pengékkel és fogazott élekkel rendelkeznek, így könnyedén átvághatják a kérges kenyereket, bolyhos süteményeket vagy lágyabb húsokat, és zúzódás vagy megsemmisítés nélkül előállíthatják. Az ujjakon keresztül történő fűrészelésben is remekül állnak, ezért legyen óvatos! A Henkle kovácsolt Premio 8 hüvelykes kése a késkészlet része lesz, amíg el nem veszik vagy ellopják.

Konyhai ollók: OXO Good Grips többcélú konyhai és gyógynövény olló

A konyhai ollók technikailag nem kések, de döntő fontosságúak a teljes evőeszközkészlet szempontjából. Piszkos munkát végeznek a bordák levágásától a rozmaringágak lecsupaszításáig. jó pár szét fog válni a könnyű tisztítás érdekében. Az OXO Good Grips többcélú konyhai és gyógynövényes olló elfogadható áron elvégzi a munkát.

Steak kés: J. A. Henckels International 8 db steak késkészlet

Ha valaha is leültél élvezni a lédús steaket ezek nélkül, akkor tudod, mennyire szükségesek. Legjobb étkezés közbeni steak, csirke, sertéshús és bármi más vágásához, amely az étkészletre kerül. Ez a J. A. A Henckels International 8 darabos steak késkészlet éles marad egész életen át, és remekül mutat az asztalon.

Paring kés: Mercer Culinary Genesis kovácsolt paring kés

A pengés kés a legtöbb konyha számára ismeretes, és jobban alkalmas precíziós feladatok elvégzésére, mint a séf vagy a kés. Használható apróbb termékek vagy devein garnélák finom szeletelésére. Nem kell őrült-drága pengekés után menni, néha kevesebb is jobb. A Mercer Culinary Genesis kovácsolt kések nagyszerű munkát végeznek nagyszerű áron.

Csontozó kés: Zwilling J. A. Henckels Professional S rugalmas csontozó kés

Nem meglepő, hogy a csontozó kés a nyers húsok csontjainak eltávolítására épül, de kiválóan alkalmas olyan pillangós pillantásokra is, mint a sertésszelet és a csirkemell. Keskeny, ívelt fenekű penge van. Találhat hajlékony pengével ellátott csontozó késeket, amelyek jóak a halakhoz és a baromfihoz, vagy merev pengékkel, amelyek jobbak marha- és sertéshúshoz. Ez a Henckels Professional S rugalmas csontozó kés nagyszerűnek érzi a kezét, és kiváló éllel rendelkezik, amelyet könnyedén vissza lehet csiszolni a gyári élességig.

Filekés: Wusthof 4622-7 Classic 7 hüvelykes filekés

A hal nagyon finom, és a szokásos késekkel nehéz kezelni. A filekés vékony, rugalmas pengével rendelkezik, amely sokkal könnyebben eltávolítja a friss hal bőrét. Ha véletlenül olyan halász vagy, akinek folyamatosan halat kell nyúznia, csakúgy, mint a szakács késével, akkor nem tudja legyőzni ezt a Wusthof Classic-ot.

Hámozó kés: Wusthof - Klasszikus 2,75 hüvelykes hámlasztó kés

Most kezdünk belemenni a választékosabb késekbe, amelyek részben bemutatásra, részben különleges alkalmakra szolgálnak. Bár a hasítókés ugyanazt a munkát végezheti, a hámozó kés (Tourne kés) ívelt penge sokkal könnyebbé teszi a kerek gyümölcsök és zöldségek hámozását. Ez a Wusthof nem fog csalódást okozni.

Lebegő kés: Wusthof CLASSIC Lengő kés

Kicsi vagy szuper finom termékek esetén a habosító kés jobb a hámozáshoz. A penge általában 2 és 4 hüvelyk közötti, könnyű és rövid, egyenes pengével, amelyet szűk helyeken könnyű manőverezni.

Vágókés: Lamson tűz által kovácsolt 2,875 hüvelykes vágókés

vágókés hasonló a hullámzó késhez (általában 2 és 3 hüvelyk közötti), de hajlítottabb penge van, amely hasonló a csontozó késhez. Ez jó apró termékek hámozásához és szeleteléséhez, valamint olyan dekorációk készítéséhez, mint azok a retekrózsa, amelyet a divatos ázsiai éttermekben kap.

Daráló kés: Wusthof 9 ″ daráló kés

a daráló kés (más néven mezzalun) különálló, ívelt pengével és felső fogantyúval (vagy fogantyúkkal) rendelkezik, így könnyen össze-vissza hintázható a termék aprításához. Hasznos a friss fűszernövények finom darabokra vágásához is. Kevéssé ismert életszakítás, ha daráló késsel rendelkezik, kiválóan alkalmasak személyes méretű pizzák vágására.

Díszítő kés: LaLiHCrinkle Cutter díszítő kés

Volt valaha is elsöprő késztetése arra, hogy saját maga készítse el a ráncra vágott krumplit, mint amilyen a fagyasztott étel folyosón van? Nos, megteheti díszítő késsel. A LaLiHCrinkle Cutter díszítő kés megfizethető megoldás ehhez a nagyon hiányos késhez.

Sajtkések: WoneNice Premium 6 részes sajtkés készlet

sajtkés a sajt… vágására szolgál. Heh. De komolyan szólva, kifejezetten a sajt szeletelésére szolgálnak, anélkül, hogy tapadna vagy szétmorzsolná. A kemény sajtokhoz merev pengéjű kés szükséges, míg a pengében lyukakkal ellátott sajtkések puha sajtokhoz készültek. Lenyűgözze barátait a következő vacsoráján ezzel a lux WoneNice Premium 6 részes sajtkés szettel.

Paradicsom kés: Lamson tűz kovácsolt 5 hüvelykes paradicsom kés

a paradicsomkést kifejezetten a paradicsom szeletelésére tervezték, anélkül, hogy az összes levét kinyomta volna belőlük, és hosszú hegyes hegye van, amely felhasználható a magok magozásához és a friss szeletek átvágásához a vágódeszkáról a tányérjára. Citrusfélékhez is használható. Ha felvette az összes fenti kést a gyűjteményébe és a Lamson Fire Forged 5 hüvelykes paradicsomkést, menjen és veregesse meg magát a hátán. Késkészlete kiterjedt és teljes.

Miután megkapta a teljes késkészletet, beruháznia kell az élezőbe. Nézze meg a legjobb élezők listáját.