10 Kötelező Szakácskönyv Fekete Szakácsoktól

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A járványos leállások miatti otthoni főzés növekedése nem lassul hamarosan, a szakácskönyvek pedig vonzóbbnak és szükségesebbnek érzik magukat, mint valaha. Ha kielégítő és zamatos recepteket keresel a piacon, akkor fel akarod venni ezt a 10 remekül kidolgozott, fekete szerzők által írt kötetet az olvasási listádra.

Íz után írta EdnLewis

A déli konyha vitathatatlan nagysága, a szakács és a szakácskönyv írója, EdnLewis élete során szakácskönyvekből álló kvartettet írt, amelyek széles körben kulináris kulináris szövegek. 1988-as szakácskönyve, Az ízek nyomában, helyi, szezonális és fenntartható alapanyagok felhasználásával fedezi fel a hagyományos déli ételeket, ezáltal természetes szakácskönyvvé válik a mezőgazdasági termelők piacának és az ottani CSenthusiastsoknak. Lehetetlen tévedni a könyv egyik receptjével (komolyan), de kevés különösebb kedvenc között szerepel a Sautéed Wild Gomba (Lewis lelkes takarmányozó volt), Póréhagyma és burgonyaleves, valamint Pörkölt fácán ribizli mártással.

A Vörös Kakas szakácskönyv írta Marcus Samuelsson

Marcus Samuelsson ikonikus zászlóshajójának számító étterme, a Red Rooster Harlem idén ünnepli fennállásának 10. évfordulóját, így ez tökéletes alkalomnak tűnik arra, hogy saját konyhájából élvezhesse át Samuelsson dicséretes receptjeit. A Vörös Kakas Szakácskönyv Samuelsson számos legnagyobb slágerét tartalmazza (például a rövid bordákat, amelyeket 2011-ben az Obamáknak szolgált), lehetőséget adva az olvasóknak, hogy felfedezzék a déli klasszikusok olvadását, valamint afrikai és skandináv hatásokat, amelyek annyira meghatározzák Samuelsson aláírási stílusát.

Harlem és a Menny között szerző: Alexander Smalls és JJ Johnson

Samuelssonhoz hasonlóan Alexander Smalls vendéglős és séf, JJ Johnson a New York-i Harlem szomszédságát használja fő inspirációs forrásként, a Harlem and Heaven közötti szakácskönyvük pedig az „afro-ázsiai-amerikai” főzést ünnepli, amelyet Smalls és Johnson Harlem stílusbeli hozzájárulásának tekint. a kulináris kánonhoz. Ez a könyv mind a környéken szerelmes levélként szolgál - a recepteket Smalls és Johnson személyes matricái és James Beard-díjas VeronicChambers író esszéi tarkítják - és olyan élénk ételek forrása, mint a Collard zöld saláta kókuszos öntettel és a grillezett ribeye nyugat-afrikai országokkal Fekete bors szósz.

Fekete lány sütés Jerrelle Guy

A sütés tudományos természete - pontos mérések, szigorú eljárások, szigorú hőmérsékleti követelmények - kissé megfélemlítővé teheti azokat, akik nem ismerik a cukrászdát. Jerrelle Guy a szakácskönyvében azonban a sütés technikai aspektusait mesterien ötvözi a sütés technikai vonatkozásaival, személyes történetekkel, gyermekkori emlékek és családi hagyományok ihlette receptekkel (sokan egészségtudatos csavarral) és meleg, beszélgetős prózai stílussal, amely a érzékek. Ne hagyja ki a Brûléed írótorta, az édesburgonyás rizskrumpli és a zabpehelyes cheddari sajtos Hold-pite receptjeit.

A Dooky Chase szakácskönyv írta Leah Chase

New Orleans ételei az Egyesült Államok legkedveltebb regionális konyhái közé tartoznak, a NOL Treme szomszédságában található híres Dooky Chase's étterem legendás séfje / tulajdonosa, Leah Chase pedig jobban megérti városának egyedi gasztronómiai hagyományait, mint bárki más. 1990-es szakácskönyvét kötelező olvasni a kreol főzés kedvelőinek, és Chase receptjeit a languszta etouffée-ról, a ráklevesről és a Seafood Gumbo-ról valóban nem lehet felülmúlni.

Fit Men Cook írta Kevin Curry

Ha tápláló és energikus recepteket keres, amelyek harmonikusan illeszkednek az egészséges és aktív életmódhoz, akkor ezt a szakácskönyvet érdemes átvennie Kevin Curry fitnesz-befolyásolótól. A Fit Men Cook hangsúlyozza az étkezés előkészítésének fontosságát, de Curry írási stílusa megkönnyíti, stresszmentes és még szórakoztató is ezt a törekvést. Olyan opciókat tartalmaz az olvasók számára, akik betartják az olyan étkezési terveket, mint a Whole30 és az étrendi követelmények, mint a gluténmentes, valamint olyan recepteket, mint a Juicy AF marokkói csirke, a Lean Tex-Mex Turkey Chili, valamint a Tempeh és Butternut Squash gyömbéres sütemény hatalmas ízt nyújtanak az ön számára csomag.

MamDoonk Gullah receptjei írta TheresJenkins Hilliard

A Carolinlow ország Gullah-Geechee kultúrája jelentős hatással van a régió ételeire, egyesítve a nyugat-afrikai és déli amerikai ízeket és alapanyagokat, hogy olyan ételeket hozzon létre, amelyeket helyi tenger gyümölcsei, szezonális termékek és kiadós ételek határoznak meg, amelyeket barátaikkal, családjukkal kívánnak élvezni., és szerettei. A szerző és a Gullah természetvédője, Theres. Jenkins Hilliard szakácskönyvét a nagymamája (névadó „MamDoonk”) és más rokonai által átadott receptek köré építi, kiemelve többek között a Barbecue Pig's Feet, a Grits With Sertés Butt & Eggs és a Gullah Hoppin 'John (híres alacsony vidéki különlegesség rizzsel, tehénborsóval és sonka csülökkel).

Zöldség Királyság írta Bryant Terry

A vegán főzés trendiségét nem lehet tagadni, de Bryant Terry elismert séf, oktató és élelmiszer-igazságügyi aktivista a Növényi Királyság szakácskönyvével mélyebben elmélyül a növényi étkezés történetében és alapelveiben. Erőfeszítései lenyűgöző olvasmányokat eredményeznek, amelyek vegán lencsén keresztül vizsgálják az afrikai diaszpórokat, és olyan recepteket mutatnak be, mint a meleg vajbab saláta sült paprikával, a citrusfélék és a fokhagymás-gyógynövényes párolt édeskömény, valamint a tejszínes sárgarépa kókuszleves Ras al Hanouttal, a dukkával és a petrezselyemmel - amelyek a veganizmust befogadónak, megközelíthetőnek, megfizethetőnek és a lenyűgöző gasztronómiai hagyomány részének érzik.

LaBelle Cuisine: Receptek, amelyekről énekelni lehet Patti LaBelle

A szakácskönyv rajongói gyakran óvatosan figyelnek a nem szakács hírességek által írt változatokra. A dalszerző Patti LaBelle LaBelle Cuisine: Recipes To Sing About című dala azonban abszolút az igazi. LaBelle déli akcentusú receptjei, például a Say-My-Name fojtott csirke és mártás, valamint a Pass-It-On Pot Roast gyermekkori emlékeire emlékeznek vissza, amikor édesanyjával, apjával és nagynénjeivel lógtak a konyhában, és kedvelte ezeket élmények ragyognak át prózájában. Emellett LaBelle méltán híres édesburgonya-pitéjének rajongói - amely az ország Walmarts-jában hatalmas sikert aratott és rendszeresen elfogyott - örömmel fogják tudni, hogy édesburgonyás pite receptet is tartalmaz ebben a könyvben, és ez fenomenális.

Csapda Konyha írta: Malachi Jenkins & Roberto Smith MarisMendezzel

A kaliforniai Compton (és a rivális LA bandák egykori tagjai), Malachi Jenkins és Roberto Smith közös barátaikkal való találkozásuk és a közös ételszeretet révén kötődés kialakításakor kezdték el a Trap Kitchen kulináris pop-upjait (Jenkins kulináris iskolai timsó, míg Smith megtanulta főzni úgy, hogy időt tölt a konyhában nagymamájával és nénivel). Az előugró ablakok (és folyamatosan növekvő hírességek, köztük Dave Chappelle, Kylie Jenner, Kim & Kanye és Justin Bieber) sikere vezetett debütáló szakácskönyvükhöz, amely olyan sláger recepteket tartalmaz, mint az ananászos tál csirkével, lazac, és garnélarák, Mac n 'sajt és csirke n' gofri.