Hogyan Készítsünk Saját Rövid Rétest (más Néven Mézes Bor)

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A Mead - lényegében erjesztett mézes víz - az egyik első fermentált ital, amelyet feljegyezünk. Ez évezredek óta fennáll sokoldalúsága miatt - fűszerezve, szénsavas állapotban, gyümölcsben vagy édesítve, szinte számtalan kombinációban. Ez a formálhatóság teszi a sivatagot olyan gazdag ízvilágúvá a kísérletezéshez, mint a sör, a bor vagy bármely más alkoholos ital.

Sajnos a palackboltokban kapható rétek köre hihetetlenül korlátozott lehet (bár szerencsére ez a szám növekszik). De a kreatív és inspirált, sörkészítés olyan feladat, amelyet otthon könnyen elsajátíthat, minimális felszereléssel és alapanyagokkal. Bónusz: magadnak nevezheted magad.

A rétek kiadós italok, amelyek a méz alapnak köszönhetően könnyen meghaladhatják a 20 térfogatszázalék alkoholt. A mérföldkő eléréséhez a sima hosszú erjesztési időt és sok türelmet igényel. Ha hamarabb meg szeretné kóstolni munkája gyümölcsét, akkor a „rövid rétek” a válasz.

A rövid réteket szándékosan állítják elő alacsony alkoholtartalommal, gyakran legfeljebb 5 százalékkal. Ez teszi a rövid réteket a sörfőzés világában összehasonlíthatóvá a session sörökkel. A rövid rétek kevesebb időt igényelnek az erjedéshez, és nagyobb mennyiségben élvezhetők, kevésbé aggódva a közvetlen mérgezés miatt. Csak a pulton van annyi hely, hogy elférjen a kis erjesztőedényben? Remek, rövid sima ez!

A kezdéshez csak három összetevőre van szükség: mézre, vízre és élesztőre. Az egyetlen szükséges felszerelés a frissen fertőtlenített 1 literes edény. A legalapvetőbb sör elkészítéséhez adjon hozzá egy font mézet, és töltse le az üveget vízzel. Szúrja ki az élesztőt és alaposan keverje össze. Két hét elteltével a rét ivásra kész.

Hogyan készítsünk rövid rétest

Hozzávalók

• 1 font méz (próbálja elkerülni az élelmiszerbolt mézét, mivel néha valójában nem méz)
• 1 élesztőcsomag (míg használhat egy sörélesztőt, a legtöbb mézgyártó Lavin ICV D-47-et, fehérborélesztőt használ)
• Tiszta víz (ha csapvizet használ, jó tudni az ásványianyag-tartalmat, mivel ez hatással lesz a végtermékre)

Felszerelés

• 1 literes erjesztőedény (ilyesmi tökéletes)
• Starsan

Módszer

1. Fertőtlenítse az edényt a Starsan utasításainak betartásával. (Ha bármilyen eszközt használna - például tölcsért, hogy az összetevőket az edénybe juttassa -, akkor azokat is meg kell tisztítania.)
2. Adjon hozzá mézet és vizet az erjesztőjéhez.
3. Döntse el az élesztőt az utasításoknak megfelelően.
4. Adjon élesztőt a fermentorhoz, és jól keverje össze.
5. Győződjön meg arról, hogy van víz a légzárban, hogy figyelemmel kísérhesse a szökő buborékokat (az erjedés vizuális kéttermékét).
6. Várjon kb. Két hetet, és kész lesz a rétje (a buborékok csak meg fognak állni). A használt élesztő típusától függően kevesebb vagy több időbe telhet.

Rövid Mead tippek és trükkök

Ha professzionálisabb szintre szeretné emelni a sörkészítését, fontolja meg a hidrométer használatát a gravitációs mérésekhez, hogy ismerje a sima ABV-jét. Légzsilip hozzáadása lehetővé teszi a szén-dioxid távozását, miközben megakadályozza az oxigén és más elemek bejutását, javítva a sör konzisztenciáját.

Mary Izett Speed Brewing nagyszerű alapja a rövid réteknek. szakasza a könyvnek kizárólag a rétek történetét és folyamatait szenteli, és maroknyi kiváló rövid rétes receptet dobtak be jó alaposan. Akár bochet (sör karamellizált mézzel), akár pépet (sör szőlőlével) szeretne készíteni, a mézkészítés alapvető építőkövei megtalálhatók Izett hasznos oldalain.

Egy másik szilárd referencia a kísérlethez Ken Schramm The Compleat Meadmaker című könyve, amelyet számtalan méhkészítő kezdett el használni.

Míg az egyenes irányú hagyományos sör elkészítése vagy mások receptjeinek követése nagyszerű kiindulópont, a rövid rétek megérettek a kísérletezésre. Próbáljon meg változó mennyiségű mézet adni az édesség és az ABV új élményeihez. Adjon hozzá friss vagy szárított gyógynövényeket, gyümölcsöket vagy paprikát. Dobj be néhány komlót. Vagy próbáljon ki különféle élesztőket a szárazság és az íz még változatosabbá tételéhez.