A Történet Benihana Mögött, A Világhírű Japán Steakhouse

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Úgy tűnik, hogy a gazdagságra törekvő történetek nem olyan gyakran jönnek, mint korábban. Benihan története - különösen hihetetlenül szerény kezdetek - nagyon jó, jobban olvasható, mint bármelyik Horatio Alger-mese.

A japán steakhouse és teppanyaki láncot New Yorkban kezdte el 1964-ben Hiroaki Aoki. A név ismerősnek tűnhet, mivel ő Steve Aoki, zenei mágnás és DJ apja. Az idősebb Aoki nagy teljesítményű birkózó volt, aki olyan jó volt, hogy bejutott az 1960-as római olimpiára. Ahelyett, hogy a legnagyobb színpadon küzdött volna, az éttermekben való élet mellett döntött.

Először is szüksége volt a pénzre. Aoki egy fagylaltos teherautóval vezetett Harlemen keresztül, és végül mintegy tíz nagyságrenddel állt elő a vállalkozás megkezdéséhez. Fagylaltját gyakran japán koktél ernyővel, cukros magjáig feltéve szolgálták fel. Úgy gondolta, hogy Benihana színházi étterem lesz, amely ötvözi a sushi bár késkészségét egy interaktív, az asztalnál előkészített tapasztalattal.

Ami talán először jut eszembe - és ami az étterem kezdete óta biztosan fejlődött - az az étel bemutatása. Míg ott ülsz a grill körül - néha idegenekkel, a parti méretétől függően -, séfed nem csak elkészíti az ételekedet, hanem érzékletesen, hajtogatva és lángolva teszi az edényeket, miközben poénok és tűzvulkánok készítése hagymatornyokból.

A hely jól sikerült. Hamarosan az eredeti West 56. utcai helyen testvérek voltak. Híres látogatók vacsoráztak ott, például a The Beatles és Muhammad Ali. Tetőpontján több mint 100 helyszín volt. Ma a franchise székhelye Floridandban található, és körülbelül 70 étteremből áll. Aoki 2008-ban elhunyt. Addigra a vállalat növekedett és komoly vállalati harcokon ment keresztül, amelyek minimalizálták a szerepét. Bár a tulajdonjog és a szerkezetátalakítás későn történt, a Benihan Approach megközelítőleg ugyanaz maradt.

Akik ott voltak, tudják a gyakorlatot. Van egy piros és fekete belső tér, valamint az egyenruhás séf, amely acélrács (más néven teppanyaki) előtt működik. Az ivókorsók szinte ikonikusakká, tiki-szerűvé váltak, a leghíresebb Hotei mintájára, elragadóan pudós fickó, aki úgy tűnik, hogy emeli a tetőt.

Bár rengeteg hideg étel van, mint például a sushi, bölcs dolog, ha a szakácsát ott munkába állítja. Vannak tunetek, marhahús steakek és csirke teriyaki, amelyek hő- és kocka kezelésre szorulnak. Vannak olyan kincsek is, mint a garnélarák és a fésűkagyló. A mindent összeszerelő tömeg akár ikerfarkakat is rendelhet, és kísérletezhet a házi készítésű mártásokkal.

A vegyes italok listája ázsiai alapanyagokat ad a legkülönbözőbb klasszikusoknak, mint Mai Tais, Martinis, Tom Collins, Long Island Jeges teák és még sok más. Csinálják a csoportbarát lyukasztótálakat és margarátokat készítenek yuzuval. A bor- és sörkínálat kiszámítható, kivéve a szép házi szilvalbort. És van egy egészséges sake lista, beleértve az egyedi Junmai-stílust, amelyet a TYKU készített az étterem számára.

A japán kultúrának adott bólintás az adott Benihanis-ban annál hűvösebb, hogy Aoki alapító apja, Yunosuke a szamuráj leszármazottja. Szakmája szerint szórakoztató, azt mondják, hogy Tokióban egy kávézót indított, ahol valódi cukrot használtak, amelyhez húsz mérföldet tett meg biciklivel.

A mai Benihanoutlets valószínűleg nem hasonlít az eredeti NYC-hez a grub és a szórakoztató érték szempontjából. De még mindig bepillantást engednek a hangulat iránti szeretetbe, amely az Aoki DNS-be látszik belemerülni. A koreai BBQ, a brazil steakhouse és mindenféle egyéb éttermek rajongói, amelyek energiát fordítanak az élmény bemutatására és előadására, itt némi örömre lelnek. És a gyerekek is, ahogyan azt minden Benihanbirthday bash igazolni tudja.

Lógni képes képességének egy része szinte biztosan az Élelmiszerhálózatnak tulajdonítható. Az étkezés megragadása itt kicsit olyan, mintha a főzőműsor-műsorvezető átvenné az éttermi asztalát. Van még dátumozott elem is a játékban, ami nosztalgia kedvéért újra népszerűségbe lendül. Ez a vacsora klub szempontja, ahol ételeit vicceket mesélő szakács készíti, szilárd fogantyúval az evőeszközökön és a forró felületen. Benihanis szórakoztató koktél egyenlő részekből Hibachi, Iron Chef és Vegas.