Egyszerű útmutató A Pinot Noirhoz

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A Pinot Noir bonyolult. Ez a csendes barátod, aki kevés ital után beszédessé és szókimondóvá válik, és kiderül, hogy teljes munkaidős művész, meglepően jól teljesít, anyagilag.

A szőlő évszázadok óta őrjíti a borászokat. Nemcsak kiválasztott éghajlaton növekszik, hanem vékony bőrű, viszonylag alacsony hozamú, és fogékony mindenféle betegségre és kártevőre. Megéri-e a kínzás? A kétségek árnyéka nélkül.

Megfelelő végrehajtás esetén a Pinot Noir misztikus határvonal. Annyi karaktert csomagol egy közepes testű csomagba, amelyen kapkodni fogja a fejét, hogyan. Szereti megosztani az asztalt különféle ételekkel, de önmagában is ugyanolyan meggyőző. Talán a legjobb, hogy ez az egyik legkifejezőbb fajta a bolygón, a terroir, a borászati stílus és az évjárat felé fordítva a hangerőt.

Történelmének lényege a következő: a Pinot Noir Burgundiában kezdődött. Finomabb volt, hogy eltartott az Óvilág tisztelete, amelyet általában mondjuk Bordeaux-nak tartanak fenn. Végül kevés zsebet talált másutt, köztük Kalifornia északi részét, a Willamette-völgyet, Új-Zéland és Ausztrália egyes részeit, valamint Ausztria és Németországot. Szereti a mérsékelt éghajlatot, és gyakorlatilag lángra (vagy drága mazsolára) fog törni a világ növekvő régióinak többségében. Sokan temperamentumosnak szinkronizálják a szőlőt, de ez lebecsülendő.

A Pinot Noir számos erőssége a sokfélesége. A cuccoknak számtalan klónja van (olyan nevek, mint Dijon, Pommard, 115 stb.), És az ebből fakadó ízek drámaian eltérőek lehetnek, még az egyetlen szőlőskertben is, nemhogy az évjáratról. Számos címke, mint például a nagyra becsült WillaKenzie Estate, a legtöbb évben klónjelölt ajánlatokat mutat be. Próbáld meg élesíteni a Pinot szájpad pengéit.

A Willamette-völgyet nagyrészt a Pinot Noir új központjának tekintik. Míg sok más fajta gyökeret ereszt, alapvetően arra utal, hogy itt legalább egy Pinot szerepel a menüben. És bár a szőlő általában valamiféle vörösbor, végül nincs két egyforma. Ezenkívül a sokoldalú szőlőből lenyűgöző fehér Pinot, Provence-val vetekedő rozé és ízes pezsgő készíthető.

Egy ideig sokan úgy gondolták, hogy Pinot nem tud öregedni, de ezt a gondolkodásmódot azóta visszavonták. A műfaj jó borainak többsége legalább 10-15 évig eltarthat, ami viszonylag alacsony tannin-tartalma miatt nem rossz. A legjobb ivás az, ha kinyitja az üveget, és idővel megkóstolja. Próbáljon óránként önteni, és nézze meg, hogyan alakul Burgundia egyik leghíresebb exportja a pohárban.

Itt a sor, hogy kipróbálja ezeket a kiváló riffeket a Pinot Noir mező mestereitől:

Eyrie szőlőskertek

Az Eyrie Vineyards, a Willamette-völgy OG-je 1965-ben maga a PapPinot, David Lett által indult. Fia, Jason egy ideje már főszőlő, ugyanazokat a finomságok által vezérelt, részletekben elárasztott Pinot Noirokat készítette, akiről apja tudta, hogy a régió egy nap világhírűvé válik.

Domaine Serene Pincészet

A Dundee Hills-gyártó előszeretettel kacérkodik az extravagánssal, amint azt terjedelmes kóstolószobája, helikopteres túrái és háromjegyű borára utalnak. De van osztály a Serene boraihoz, különösen a Pinot Noir részlegen. Rendszeresen megszerzik az elképzelhető legjobb pontszámokat, és továbbra is nagyon megéri az árát.

McKinlay szőlőskertek

McKinlay birtokának Pinot-ja általában 20 dollár körüli popot jelent, és ez a fellebbezés egyik lopása. A címkéről nincs honlap, de ennek ellenére érdemes a helyi palacküzletben érdeklődni. Nem számít az évjárat, mindig tárcsázott, az alacsonyabb alkohol- és savtartalmú burgundi stíluselemek felé hajlik, így nagyon ételbarát.

Fehér Rózsa birtok

A Fehér Rózsa tavaly ősszel elvesztette rendkívül tehetséges borászát, Jesus Guillent. A völgyben nagyon kevés mexikói-amerikai borász volt (nézze meg a feltörekvő Alumbrlabelt, amíg mi a témában vagyunk), és bizonyos pincés ügyessége volt. Gyakran viwhole-cluster fermentációjú Pinot-jából egyedülálló borok születtek, amelyek érdekes gyümölcsökkel és sós tulajdonságokkal zsonglőrködtek. Az új borász, Tresider Burns, aki korábban a Brittan nevű kiadó volt, segít az örökség életben tartásában.

Littorai borok

A SonomCoast általában elég hűvös a Pinot számára, így ott a legjobban ültetett vörös. Littoris címke a radar felhelyezéséhez, köszönhetően a biodinamikus fókusznak, valamint a Pinot Noir-nak, valódi visszafogottsággal és eleganciával. Persze, a CaliforniPinot lehet nagyobb és lédúsabb, de nem tudnád, hogy megkóstolja ezeket a finomított borokat.

Baxter Pincészet

Az északi Californiis Anderson-völgye szintén jól illik Pinot Noir válogatásához. A családi tulajdonban lévő Baxter a különféle szőlőültetvények személyiségét emeli ki, valódi tisztaságú borok révén. Ez általában egyenlő a semleges tölgyes öregedéssel és a természetes erjedésű lével.