Száraz Hop és Nedves Hop Sörök: A Különbség Megértése

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A komló ugyanolyan fontos a sörnél, mint a szőlő a bornál. Évente új hibridek lépnek be a képbe, megváltoztatva, hogy a sör képes-e ízére és illatára. A sörkészítés szempontjából az egyik legfontosabb szempont az, hogy nedves komló vagy száraz komló útvonalon haladjunk-e. De a nevek kevés zavart okozhatnak.

Nyilvánvaló, hogy a legtöbb komlót megszárítják. A szántóföldön szedik, meleg levegővel kezelik, és gyakran pelletszerű kúpokká formálják őket későbbi felhasználás céljából. Mivel a legtöbbet északnyugaton termesztik, de a sört mindenhol készítik, ez nagyszerű módja a jó komló megőrzésének és az egész világon történő szállításának. Azt mondják, hogy több évig is eltarthatnak ebben a formátumban (bár mindannyian tudjuk, milyen nagyszerű a friss-hop sör).

De a szárazon ugró sör általában a tényleges sörkészítési megközelítésre utal. A komlót később adják hozzá, hogy az aromás intenzitásukon maradjon. Ennek az intenzitásnak egy része annak köszönhető, hogy a szárított komló általában sűrűbb az általuk becsomagolt íz és illat tekintetében. A teljes IBU tárcsát is módosítani kell, mivel a komló változó mennyiségű keserűséget injektál. Vannak még dupla szárazugrásos sörök is, ami azt jelenti, hogy ha három- és négyszeres szárazugrású sörök még nem léteznek, akkor hamarosan jönnek.

Azt gondolhatná, hogy a nedves komló éppen az ellenkezője lesz - bedobja az ízes kúpokat a forralás során, így jó áztatást kap. Dehogy. a nedvesugrású sör nagyon hasonlít a friss-hop sörre. Komlóval készül, amely nem levegő vagy kemencében szárított. Általában nedvesek és tele vannak ízesítő olajokkal, amelyeket nemrégiben takarítottak be. Az ízek általában árnyaltabbak és zöldebbek. És ha nem lennének új komlóolajok és -kivonatok, akkor nedves komlósöröket csak évente egyszer találna meg, közvetlenül a kora őszi komlószüret körül.

Egyes sörfőzdék nedvesen és szárazon is felveszik ugyanazt a sört, de még nem láttam mindkét verziót konzervben vagy palackban és elérhetővé egymás mellett. Gyakran előfordul, hogy a nedves vagy friss komlós verzió korlátozottan fut, és egyszerűen huzatra öntik a sörgyár székhelyén. Akárhogy is, érdemes odafigyelni, ha ősszel sört kortyolgatunk.

Íme néhány érdemes kipróbálni, hogy a komlókerítés melyik oldalán lakik az ízlése.

Nedves: Great Divide Fresh Hop Pale

Ez a Denver's Great Divide sör összefoglalja a friss komlóhatást. Citrusos és gombócos, egy kicsit olyan kaszált fűvel, amely annyira furcsa módon kielégítő.

Nedves: Szörnyen nedves hop

Ez a Surly Twin Cities sörfőzde sör él és rúg. A komlószámla évente változik, de maga a sör megbízhatóan nyers, mégis megközelíthető.

Száraz: Breakside Wanderlust

A portlandi Breakside évek óta a legjobb IPA-kból áll. A Wanderlust aranyból készült, maroknyi különféle komlóval, földi, gyógynövényes és grapefruit ízekkel.

Száraz: Fort George háromutas IPA

Fort George éves együttműködési söre legendássá vált. Ez tükrözi az aprólékos komlókombinációk erejét és a jól megtervezett száraz ugró sör azon képességét, hogy olyan friss ízű legyen, hogy azt hinné, nedves volt.

Nedves: SierrNevadDéli félteke IPA

Igen, a földgömb másik fele. Ez a második lehetőség a nedves komlósörök főzésére, köszönhetően a magvas tranzitnak! Ez az ikonikus SierrNevadis sörfőzde, amelyet Ausztráliában és Új-Zélandon termesztett komlóból készítenek, és isteni gyümölcsös és trópusi.