Gris és Grigio, Syrah és Shiraz: A Különbség Megértése

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A világ egyik legnépszerűbb borszőlője szintén a leginkább félreértettek közé tartozik. A zavartság vonzereje hasonló, így mindegyik üveggel üveggel kezeljük mindet.

Pinot Gris és Pinot Grigio

Kezdjük a Pinot Gris-szel. A fehér fajta Elzász régióból származik, de az egész bolygón elültetik. Technikailag sötét bőrű szőlő, szép, poros lila árnyalatot mutat, amikor érett a szőlőn (ami értelme van, tekintve, hogy a „gris” szürke színt jelent). De mivel leggyakrabban azonnal nyomják, a majdnem színtelen gyümölcsléből készült bor fehér.

A Pinot Grigio, amely az olcsó olasz lehetőségek miatt világszerte talán még népszerűbb (némi okos újvilági marketing mellett), ugyanabból a szőlőből készül. Egyszerűen a Pinot Gris olasz változata. Mint ilyen, hajlamos más stílust ölteni, és ezen a módon a két bor különbözik egymástól.

A Pinot Gris általában kevésbé fényes, legalább a maradék cukor érintésével. Édesebb, és a gyümölcsaromák általában érettebbek - gondoljunk csak buggyantott körtére, sült almára vagy squishy kivi-re. A Grigio viszont hajlamos a csontszárazságra, csipkés savasságú és igazán könnyű, alig szalma árnyalatú. Kóstoló jegyzetei olyan dolgokat tartalmaznak, mint a citrusfélék héja és a Granny Smith alma, igazán tiszta és frissítő felépítéssel.

Remek lehetőségek vannak a Pinot Gris-re az egész bolygón. De különösen jó olyan hűvösebb területeken, mint Oregon, Brit Columbia, Argentína és szülőföldje Elzász. Grigiónak természetesen Olaszországból kell származnia, és általában Lombardiából származik. De van néhány fantasztikus változat Alto Adige-ből is, a Friuli-Veneziin-lel együtt a messzi északon.

Az államok egyes nagyobb termelői Pinot Grigio nevű terméket gyártanak, de valószínűleg csak kihasználják néhány melléktag piacképességét vagy azt, hogy az emberek bármilyen okból is kényelmesebbnek tűnnek a Grigio megrendelésében, mint a Gris-ben. A szőlő legolcsóbb inkarnációi általában a Grigio nevet viselik, valószínűleg ezért tűnik több fogyasztónak is. De méltányos figyelmeztetésként: ha Grigiót látja egy amerikai bor nevében, akkor valószínűleg a lehető leggazdaságosabb módon készült dobozos termékről van szó, a stílusbeli különbségek kárhoztathatók.

Ennek ellenére ügyeljen arra, hogy a Willamette-völgytől a New York-i Long Islandig a kisebb amerikai gyártók minőségi Pinot Gris-t fogyasszanak. Leginkább a fajta francia nevét vettük át, és vannak elképesztő lehetőségek. Az Eyrie Vineyards 1965-ben Amerika első szőlőültetésével indította el az új világ trendjét. Azóta a label a hazai gris szcéna vitathatatlan királyává vált. De vannak más szempontok is, amelyeket érdemes megvizsgálni, beleértve a szőlőből készült narancs stílusú borokat.

Itt van néhány próbálkozás:

Eyrie szőlőültetvények Pinot Gris

Mindig friss, mindig kiegyensúlyozott, az Eyrie Pinot Gris mintapolgár és fantasztikus, osztriga tányérral.

ElenWalch Pinot Grigio

Ez az Alto Adige gyártó élénk Grigiót készít, az ásványosság, a körteízek és a sósság csábító keverékével.

Cameron Ramato

ízletes szám utánozva az olasz ramatót, vagy az oregoni Cameron Pincészet narancsbor stílusát. Barackos, citromos és teljes szerkezetű.

Syrah és Shiraz

Syrah és Shiraz nagyjából ugyanúgy különböznek egymástól. A vörös szőlő ugyanaz, de a bor helye és módja alkotja a variációt.

Általában a Syrah Európából, Shiraz pedig Ausztráliából származik. Az amerikai gyártók ismét átvették a francia nevet, hasonlóan a Gris-hez. A Shiraz név érdekes, utalás az azonos nevű ősi perzsa városra, ahol a bolygó első borászati kísérletei történtek.

Stílus szerint sok különbség az éghajlatból származik. Shiraz melegebb éghajlatból származik, mint például Ausztrália és Dél-Afrika, míg a Syrah-t az Egyesült Államok hűvösebb részein, Európában, Kanadában és még sok másban termesztik. A Syrah tehát kissé fényesebb és gyümölcsösebb, némi földet és kevesebb alkoholt tartalmaz. Shiraz általában testesebb, több alkohollal és gazdag gyümölcsízzel rendelkezik, szinte Zinfandelhez hasonlóan. A Yellowtail segített népszerűsíteni a fajtát, de vannak szép és árnyalt változatok, még a melegebb zónákban is.

A francia hagyomány előírja Viognier slágerét a Syrah-szal. Hozzáadja az aromás anyagok fokozásához és kissé megváltoztatja a bor színét, és általános kerekítést is ad. A kettő gyakran ugyanazon szőlőhellyel rendelkezik a Rhone-ban, és együtt erjed.

Itt van néhány próbálkozás:

Delmas Syrah

A legjobb amerikai Syrah közül, amelyet megkóstoltam, Delmas vétele egzotikus ízekkel és hihetetlen szájjal rendelkezik. Ez annak a nyilatkozata, hogy a WallWallcan mit csinál a klasszikus Rhone fajtákkal.

Maison Les Alexandrins Syrah

remek akció Rhone a Syrah európai hazájából, ez a bor borsos és gyümölcsös, kevés bőrrel és szép savval. Még csipetnyi umami is van benne, nem ritka a Syrah esetében.

Ruestle-imádságú szőlőskertek Syrah

Sötét gyümölcs, füstszél és sima, enyhén fűszeres hangulatú, fantasztikus dél-oregoni bor grillezett húsokhoz készül.