A Legjobb Pálinkák Az Oldalkocsikhoz, Csaposok Szerint

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Az aperitifek és az alacsony ABV tartalmú italok közelmúltbeli népszerűségének köszönhetően a pálinka mint koktélösszetevő minden eddiginél relevánsabbnak tűnik. A „pálinka” a bor lepárlásával előállított szeszes italokra utal, és általában enyhén édes és gyümölcsös ízprofiljáról ismertek. Ezek a tulajdonságok teszik a pálinkát a Prohibition-ercocktail kulcsfontosságú részévé, amely jelenleg a súlyos visszatérésben van: Az oldalkocsi. Ez a kifinomult (és összetörhető) ital citromlevet és narancslikőrt is tartalmaz, de a pálinka szolgál a horgonyaként, ezért elengedhetetlen a feladatnak megfelelő verzió kiválasztása. Olvassa el a 10 oldalkocsinak megfelelő pálinka listáját, amelyeket profi csaposok és koktélszakértők ellenőriztek.

Courvoisier VS konyak

Történelmileg az oldalkocsikban használt pálinka Cognac formájában érkezett, amely a franciaországi Cognac régióból származik. A konyakot fehérborból desztillálják réz edényekkel, és francia tölgyfahordókban érlelik. James Takahatof Sidecar Barley & Wine Bar vezérigazgató OklahomCity-ben szeret hagyományt vágni, amikor oldalkocsiiban használja a Courvoisier VS konyakot. „A citrusfélék hiánya ebben a szellemben lehetővé teszi a tökéletes egyensúlyt, amikor a mészlevet hozzáadjuk [oldalkocsinkhoz]. Tudom, hogy az oldalkocsinak általában citrom van a citrus [eleme], de a mészt nagyon vonzónak találjuk”- magyarázza Takahatexplain.

Pierre Ferrand Sélection des Anges konyak

"Inkább Pierre Ferrand Sélection des Anges-t használom [oldalkocsikban]" - mondja Alex Pendergrass, a Rhode Island-i Newport-i Hotel Viking asszisztens asszisztens. - Szeretem a vaníliás kajszibarack, a krémes szájíz, a bőr és az édesgyökér finomságait. Ezek jól játszanak a friss citromlé és a [narancslikőr] vibrálásával. Nagy mélységet ad az italnak anélkül, hogy túl szirupos lenne. Pierre Ferrand olyan ikonikus és kicsi termelésű konyakház, amelynek [konyakja] valóban az ital klasszikus értelmezésének középpontjában áll."

Hennessy VS konyak

A konyak Hennessy márkája jelentős popkultúra-gyorsítótárat igényel, de a veterán csapos, Lily Wall of Lynn, Massachusetts arra figyelmeztet, hogy ne nézzék el ezt a népi szellemet elutasító módon, különösen az oldalkocsik esetében. „A legjobb pálinka [oldalkocsiban] a Hennessy. Komolyan. Francia tölgyfahordóban érlelik akár nyolc évig. A hordók megadják Hennessy-nek az ízmélységet - vanilland tölgy jegyek szőlőfürtökkel -, amelyek szükségesek ahhoz, hogy szemben álljanak a citromlével, kemény munka minden szellemért”- ragaszkodik Wall.

Grand Brulot VSOP konyakkávézó

A kávéval töltött konyak és az oldalkocsi citrusos összetevőinek kombinálása különös mozdulatnak tűnhet, de Tiffanie Barriere, a Les Dames d’Escoffier Atlanturg mixológusa arra kéri, hogy tegye félre szkepticizmusát és lője le. Különösen a Grand Brulot VSOP konyakkávéházat ajánlja, kifejtve, hogy „a Grand Brulot és a narancssárga jegyek keverése a legkönnyebb módja ennek a konyaknak az összetett ízeiben. Oldalkocsijához 2 oz Grand Brulot-t, 1 oz narancs-curacaót és 0,5 oz citromlevet rázunk, majd koktélpohárba szűrjük. A narancs kiemeli a szesz ízét, és minden adag ugyanannyi koffeint hoz magával, mint az eszpresszó lövés.”

Torres 15 éves pálinka

A spanyol pálinkákat gyakran alacsonyabb áron lehet megvásárolni, mint francia társaikét, és Rus Yessenov, a torontói Fairmont Royal York Hotel mixológiai igazgatója ezeket az „alku” pálinkákat szilárd választásnak tekinti az oldalkocsik számára. „Bár a konyak uralja a pálinka piacot, a Torres 15-höz hasonló spanyol pálinkák nagy értéket kínálnak. Amerikai tölgyben érlelt, extrintenzitást és cserzőanyagot biztosít a [hagyományos] francia tölgyhöz képest, amellett, hogy a híres Solersystem-szel öregszik. A pálinka tehát sokoldalú, gyümölcs előre mutató tulajdonságokkal rendelkezik, és kedvező árú oldalkocsis koktélt tesz lehetővé. Akárhogy is, általában olyan pálinkára vágyik, amely ellenáll a citrusféléknek és a [narancslikőrnek], ezért mélységes, testes és merész karakterre van szüksége”- mondja Jesszénov.

Bertoux Brandy

Az amerikai szeszfőzdék sokféle pálinkát állítanak elő, és a New York-i Dune Road Lifestyle Events, a volt csapos és jelenlegi kreatív igazgató, Rex Chatterjee a francia ihletésű (de Kaliforniában gyártott) Bertoux Brandyt részesíti előnyben oldalkocsiiban. „A frissített oldalkocsi megválasztása az, hogy a hagyományos konyakot érdekesebb pálinkával helyettesítem, mint a Bertoux. A Bertoux kifejezetten kedvence a sárgabarack ütése miatt, már az indulástól kezdve. Bár sok egyensúly van a sütőfűszerekkel és a tölgyfákkal a vége felé, a gyümölcs előremutató aromof Bertoux nyitott meghívót hoz létre az oldalkocsihoz, ami döntő fontosságú annak érdekében, hogy hozzáférhetőbbé tegye azokat az emberek számára, akik általában elfordulhatnak a konyaktól és a pálinkaalapú koktéloktól. Chatterjee elmondja nekünk.

Réz és Kings Butchertown pálinka

Ez a bourbon hordókban megfelelő érlelésű kentuckyi pálinka számos megkérdezett szakértőnktől, köztük SarBradley séfjétől / tulajdonosától, a paducahi kentucky-i teherfuvar szakácsától / tulajdonosától. „Imádom a Copper & Kings Butchertown pálinka használatát - ez nagy bizonyíték, és nekem mindig szeder ízű. Az oldalkocsi olyan egyszerű koktél is, amellyel emlékezhetünk az elkészítésre - minden finomnak egyenlő részei”- áradozik Bradley.

Boulard Calvados VSOP

Míg a legtöbb pálinka szőlőbort használ desztillációs alapként, egyesek ehelyett alma almabort használnak, ennek eredményeként olyan almabor jelenléte van, amely jól illeszkedik a citrus ízesítő oldalkocsihoz. A világ egyik leghíresebb almapálinkakategóriája a francia Normandia régióra jellemző stílusú Calvados. Michael Rainforth, a Pittsburgh-i Juniper Grill bor- és italigazgatója azt állítja, hogy „oldalkocsi gyártásakor inkább a Calvadost használom, nem pedig a hagyományos pálinkát vagy a konyakot. A Calvados desztillált almaborként indul, így az alma ropogóssága megjelenik az ízében. Miután összekeverte a narancslikőr és a citromlé citrusos elemeivel, az alma szép kontrasztot mutat, és fokozza a koktél összetettségét. Konkrét kiáltást ad Boulard Calvados VSOP-nak: „Ilyen élvezetes ital az, hogy gazdag, gyümölcsös jegyeket kap az orrára, és az érett alma ízeket. Nagyon kiegyensúlyozott, vaníliás fa ízekkel.”

Ugatóvasalók Applejack Brandy

Az amerikai almapálinkák (ak „applejacks”) szintén gyönyörűen működnek az oldalkocsiban, Brooke Baker, a New York-i Underdog italmenedzser pedig a Barking Irons Applejack Brandyt ajánlja, amely New York államban termesztett almából készül és a brooklyni Red Hook-ban üzemben desztillálnak. „Szeretem a Barking Irons Apple Brandy-t használni, mert valóban jól kidolgozott szellem. Hudson-völgyi almából készült hordóban érlelt pálinka, nagyon sokoldalú, és íze jól bírja a citrusféléket”- magyarázza Baker.

Laird 88 éves, 12 éves alma pálinkája

Sok szeszes rajongó a New Jersey-i Laird's Applejack-ot tartja az amerikai almapálinkák aranyszínvonalának, Greg Rodriguez bárvezető, a Las Vegas-i Oak & Ivy pedig úgy néz ki, hogy a Laird's Applejack 12 éves változata kiváló választás az oldalkocsik számára. „Igazolása és életkora alapján ideális pálinka az adott stílusú koktélhoz; [van] annyi tölgye, hogy megszelídítse a gyümölcsös likőrt, és gazdag vajas ízeket teremtsen, amelyek elősegítik az ital egyensúlyát. A 88 bizonyíték alig magasabb, mint a tipikus pálinkáké, és a magasabb bizonyíték segít összetettebbé és testesebbé tenni a szellemet, így az ital íze nem lapos. Párosítja a [Laird's 12-Year] -et kevés citromlével, kiváló minőségű Curaçaóval és némi cukorral, és átveheti a világot”- mondja.