A Szerződéses Oak Distilling Kísérletei Vadul Járnak Texasban

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Texas lábánál, rövid autóútra Austin mellett, a Contract Oak Distilling szereti a piaccal játszani a kiterjedt 28 hektáros egyetemen. Phillip Dormont, a Treaty Oak termékfejlesztési igazgatója hosszú listát sorol fel az adott időben zajló kísérletekről. A lepárlástól a hordófán át a koktélokig Dormont őrült tudós.

2006 óta a Contract Oak italt készít Texasban, és most a szeszfőzde whiskyk és ginek sorát kiegészíti a kísérletek hosszú listája, amely a szálláshely több bárjában zajlik. Daniel Barnes, a Treaty Oak alapítójának és vezérigazgatójának nyitott elméje nélkül ez kevésbé érdekes lehet Texasban.

"A legfontosabb dolog, amit vezetőként felajánlhatok, az együttműködési környezet és a siker megfelelő eszközei" - mondta Barnes. „Az érzelem fertőző, és a kreativitás mindenképpen fertőző érzéssé vált a Szerződés Oaknál. Phillip egyike azon sok kreatív embernek, akik képesek voltak virágozni a Treaty Oak-on, nem is beszélve a desztillálással, koktélokkal, főzéssel foglalkozó személyekről, márkánk megjelenéséről és érzéséről - a lista folytatódik."

Phillip egyike azon sok kreatív embernek, akik képesek voltak virágozni a Treaty Oak-on, nem beszélve a desztillálással, koktélokkal, főzéssel foglalkozó személyekről, márkánk megjelenéséről és érzéséről - a lista folytatódik.

Jelenleg Dormont főként a receptek tárcsázására összpontosít, különösen most, amikor a szeszfőzde nemrégiben új oszlopot telepített, még a Vendome-tól, de a campus piszkos ösvényeit körbejárva vastag tölgyfák körül nagyjából mindenhol rámutat majd a kísérletekre.

"Ez egyben jó és kaotikus" - mondta Dormont kísérleteiről. „Olyan sok minden történik, és annyi irányba húzódik be, de ezzel együtt hatalmas rengeteg végtermék érkezik, amelyeket később kap. Az egész napom a folyamat javításának és új dolgok létrehozásának szenteltem."

A koktélfronton Dormont furcsa határokat léptetett át. Legyen szó akár texasi alapanyagok összegyűjtéséről a Szerződés Oak tulajdonából, vagy Dirt Martini elkészítéséről piszl desztillátum vagy derített Bloody Mary segítségével, a bár mögött szórakozik.

Hasonlóképpen, a Contract Oak lepárlók szórakoznak a márka gin vonalával. Jelenleg három van, a Waterloo No. 9 Gin, a Waterloo Antique Gin és a Waterloo Old Yaupon Gin. Az Old Yaupon Gin tisztelettel adózik Texas botanikájának, mint a méz a yauponból, mogyorófa természetes koffeinnel. Dormont elmondta, hogy a Californiand Floridginsnél is dolgozik. A Treaty Oak csapata bemutatta a Guajillo paprikával töltött antik gint is.

"Ezek a regionális gének kiemelik bizonyos összetevőket, amelyek a kultúra és az őshonos botanika részét képezik" - mondta, megjegyezve azt is, hogy a projekt szünetel, miközben az oszlop még mindig teljesen elhelyezkedik.

Ez a whisky-oldal lehet a legizgalmasabb a szerződéses tölgyben, akárcsak a szeszes italok tendenciája manapság.

Mint sok szeszfőzde esetében, a Treaty Oak is a whiskyvel kezdte, de a texasi vállalat átlátható volt a használatával kapcsolatban, és saját vonala van a „Red Handed” elnevezéssel. A sorozat kiemelkedően szerepel az elülső címkén, ahol a folyadékot desztillálták. Jelenleg a szerződéses tölgy egyenes vörös kezű Bourbon és 10 éves vörös kezű rozs. Ezenkívül Dormont megemlítette a portói és a madeirai készítésű Red Handed whiskyk létezését.

A kukoricának annyi fajtája van, ahány szőlő van, és érdekesnek tartom, hogy az emberek akkora hangsúlyt fektetnek a bor fajtáira, de nem fektetnek erőfeszítéseket a speciális kukoricába.

De a Treaty Oak saját whiskyje nyújtja a legizgalmasabb kísérleteket. A Treaty Oak már kiadta a Ghost Hill Texas Bourbont, de még rengeteg minden van. A szeszfőzde a texasi gabonaközvetítővel, James Brown-nal áll együtt, még két hektárnyi ingatlant is eladva neki, hogy segítsen vezetni az antik és örökségi szemek visszahozatala ügyét.

Dormont szerint a Treat Oak sokféle örökös kukoricával kísérletezett, például Bloody Butcher, Hickory King, Green Oaxaca és Jimmy Red. Elmondta, hogy négy új szemcsét próbálnak megtenni évente, mivel időbe telik, mire kialakulnak, mielőtt kitalálnák, melyiket kell teljes mértékben integrálni a portfóliójukba.

A Bloody Butcher kukoricával készült whisky Dormont szerint földesebb, mint a bourbon hagyományos No. 2 Dent kukoricája, míg a Hickory King édesebb, élénk krémes jegyekkel mind szájban, mind ízében.

"A kukoricának annyi fajtája van, ahány szőlő van, és érdekesnek tartom, hogy az emberek akkora hangsúlyt fektetnek a bor fajtáira, de nem fektetnek erőfeszítéseket a speciális kukoricába" - mondta Dormont. „Ez inspirált arra, hogy sokat tegyek bele. A tendencia így mozog, nem mintha csak mi csinálnánk, de nem túl sok embernek van olyan vagyona, mint James Brown."

Miután a whiskyt öregítették a hordókban, a szerződéses tölgy újrafelhasználási programot használ, juharszirupot, forró mártást, mézet és hideg kávét dobva be - amelyek közül néhány az oldal Alice's éttermébe kerül.

Azok a hordók adják a szerződéses tölgynek sok lehetőséget. A fő cél jelenleg az, hogy végérvényesen kitaláljuk, hogyan öregíti a texasi éghajlat a whiskyt a hagyományos whiskyt termelő régiókhoz, például Kentuckyhoz és Skóciához képest.

A rick-háztól kezdve egészen hat hordó földalatti temetéséig a „temetősorozatokban” minden arról szól, hogy kiderítsük, a texasi levegő hogyan befolyásolja a whisky játékának kölcsönhatását a fával.

A szerződéses tölgy a texasi tölgyfahordós programba is belekezd. A szeszfőzde a texasi faiparral együttműködve fejlesztőhelyek tölgyeit használta hordók készítéséhez.

A texasi összetevők összes kísérlete és felhasználása esetén a Contract Oak alkalmazottai nem fogják feláldozni a minőséget.

- Mi mindent megteszünk - mondta Dormont. „Nem vagyunk hajlandók feláldozni a minőséget, hogy Texas legyen. Eljön az a pont, hogy nincs értelme, és tudatában vagyunk ennek."