Hogyan Készítsünk Koreai Sült Csirkét Otthon

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

Koreában a sült csirke nemzeti megszállottság. A sült csirke életmód Koreában, frissen kiszerelésben, vagy fagyos sör mellé kerülve a nyüzsgő éttermekben. Történelmileg a csirkefogyasztás koreai nyelven ritka volt, a sült csirke csak az 1980-as években vált népszerűvé. Míg a koreai sült csirke hasonlóságot mutat a déli sült csirkével, a koreai változat mind ízében, mind változatosságában változatosabb.

Érdekli a koreai sült csirke főzése? Bár ennek az ételnek az elkészítése otthon félelmetesnek tűnhet, a kész termék megéri a kalandot.

Koreai sült csirke

(Sue, a Koreai konyhám szerzője).

Ezt a receptet a My Korean Kitchen, a koreai főzés kiváló blogoldaláról adaptálták. Ez a sült csirke a yangnyeom stílus kategóriájába tartozik, és kissé fűszeres lesz.

Hozzávalók:

Csirkének

• 3 font csirkeszárny / alsócomb / csontozatlan csirkecomb
• 2 evőkanál rizsbor
• 2 ek darált gyömbér
• 1 teáskanál finom szezalt
• 1/2 ek őrölt fekete bors
• 1 csésze burgonyakeményítő vagy kukoricakeményítő
• Semleges étolaj mély sütéshez

Szószhoz

• 3 evőkanál ketchup
• 2 evőkanál gochujang
• 1/4 csésze édesem
• 1/4 csésze barna cukor
• 2 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál darált fokhagyma
• 1 evőkanál szezámolaj

Módszer:

1. Tálba tegyen csirkét, rizsbort, gyömbért, sót és fekete borsot. Kombinálja jól. Ezután egyenletesen kenje meg a csirkét keményítővel és tegye oldalára.
2. A mély serpenyőbe (vagy sütőbe) adjon bőséges mennyiségű olajat, és melegítse, amíg a hőmérséklet el nem éri a 350 Fahrenheit fokot. Adjunk hozzá csirkét, és sütjük 3-5 percig (mérettől függően). Ne töltse túl a serpenyőt. Ha kész, tegye félre a főtt csirkét.
3. Miután a sütés befejeződött, nyerje ki az olajból az úszó törmeléket skimmer segítségével. Ellenőrizze az olaj hőmérsékletét, amíg el nem éri a 350 F-ot. Sütjük meg a csirkét másodszor, 2-3 perc alatt, amíg aranyszínű nem lesz.
4. Külön fazékba tegye az összes szósz hozzávalót. Hevítsük alacsony vagy közepes lángon, és keverjük. Miután a mártás buborékolni kezd, vegye le a serpenyőt a tűzről.
5. Helyezze a csirkét egy nagy keverőtálba. Öntsünk mártást csirkére a bevonáshoz. Alaposan keverje össze. Azonnal tálaljuk.

Chimaek (csirke és sör)

A koreai sült csirke értékelése érdekében fontos megérteni származási országának egyedi kultúráját. Az amerikai sült csirkével ellentétben, amelyet általában otthon vagy gyorsétteremként fogyasztanak, a koreai sült csirke az ivás és az étkezés kombinációja körül forog.

Ezt a kultúrát chimaek néven ismerik, amely az angol „csirke” és a „maekju”, a koreai sör szó kombinációja. A „hofoknak” (kocsmáknak) nevezett chimaek éttermek a koreai étkezési kultúra alapvetõ részévé váltak.

Hogyan lehet még jobb a koreai sült csirke

A csirke kiválasztása

Amerikában a fehér hús a legnépszerűbb része a csirkének. De Koreában a sötét hús a választás. Szinte minden koreai sült csirke receptnél comb vagy alsócomb szükséges (bár szárnyak is népszerűek). Ha fehér húst használ, állítsa be a főzési időt, mivel a csirkemell gyorsabban sül el, mint a sötét hús.

A sütés

A koreai sült csirkében a lisztet gyakran burgonyakeményítővel vagy kukoricakeményítővel helyettesítik. A keményítők, különösen a burgonya használata a kész kérget kevésbé zsíros és kellemes fehér színűvé teszi. a keményítőhöz adott csipet sütőpor szintén hozzájárul a ropogósság növeléséhez. De ne helyettesítse a szódabikarbónát. A csirkének kellemetlen lúgos utóíze lesz.

A koreai csirkét is kétszer sütik. Kétféle módszer létezik: mindkét alkalommal ugyanazon a hőmérsékleten sütjük, vagy másodszor magasabb hőmérsékleten sütjük.

• Kétszer megsütni ugyanazon a hőmérsékleten - próbáljon 350 F-ot.
• Különböző hőmérsékletek esetén először 275 F-on sütjük. Pihentetjük, majd másodszor 375 F-on sütjük.

A kétszeri sütés ropogósabb héjat eredményez Kenji Lopez-Alt of Serious Eats szerint, mivel a bevonat alatt a felesleges nedvesség az első sütési folyamat során tovább emelkedik a felszínen. a második sütés megszünteti ezt a nedvességet. Mint minden sült étel, koreai sült csirkét is készíthet öntöttvas serpenyőben vagy olajsütőben.

Mártások

Míg a koreai sült csirkét mártás nélkül is tálalhatjuk, a legnépszerűbb változat a gazdag koreai gochujang chili pasztából készült yangnyeom, édes és fűszeres szósz. Koreai rizsszirupot, sűrű, karamell színű szirupot is használnak a barbecue szósz állagának megteremtésére. Helyettesítheti mézzel, ha a rizsszirup nem érhető el.

A mártások mellett koreai sült csirkét is főzelékhagymával, chilis paprikával, földimogyoróval, fokhagymával és még sajttal (lehetőleg enyhe fehér sajttal, például mozzarellával) tölthetünk.

Kíséretek

A chimaek-kultúra miatt a sör elengedhetetlen kísérője a koreai sült csirkének. a könnyebb lager, például a pilsner, a sörpárosítás legjobb típusa. Ha rendelkezésre áll, próbálja ki a koreai söröket, például a Hite vagy a Cass hiteles tapintást.

A koreai szájpadlás inkább savanyú savanyúsággal kíséri a gazdag ételeket. A koreai sült csirkét gyakran apró kockákkal, ecetes daikon retekkel tálalják. Ezek a legtöbb koreai vagy ázsiai szupermarketben kaphatók. Ha nem érhető el, minden savanyított zöldség jó helyettesítő.