Mi Az A Konyak? Rövid útmutató A Klasszikus Francia Szellemhez

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A konyakot (kúp-jak) első ránézésre nemcsak nehéz helyesen kiejteni, hanem azt is, hogy pontosan mi az. Tudjuk, hogy francia. Tudjuk, hogy divatosnak kell lennie, mert az emberek drága szivarokat mártanak bele, finom csokoládéban vannak, és a legösszetettebb koktélok közé tartoznak. De mi ez? Alkohol, bor vagy likőr? Nos, a rövid válasz: igen. Hagyja a franciáknak, hogy készítsenek olyan italt, amelyet pusztán rejtélyes jellege miatt kiválónak tartanak. Mindannyian tudjuk, hogy ha valamit prémiumnak tekintenek, akkor többet fog fizetni érte.

A konyak meglehetősen összetett, ha lebontja, mi kerül bele és hogyan készül. Tehát vegyünk egy balesetet a titokzatos szellemben. Utána, ha rajongsz a presztízsért, akkor még jobban szeretni fogod. Ha egyszerű ízlésű ember, pontosan tudja, miért utálja.

Mi az a konyak?

A konyak elsősorban olyan szőlő keverékéből készül, amely tartalmazza az Ugni Blanc, a Folle Blanche és a Colombard fajtákat. A pálinka legalább 90% -ának tartalmaznia kell ezeket a szőlőket, míg további 10% -át más fajtákból, például Semillon, Folignan stb. A pezsgőhöz hasonlóan a konyakot a franciaországi konyakos régióban kell elkészíteni.

A pálinka elkészítése után kétszer desztillálni kell réz edényben, majd tölgyfahordóban legalább két évig érlelni. (Ezen a ponton, ha azt mondod: "Ember, ez úgy hangzik, mint a whisky", akkor nem tévedsz. A folyamatok és a törvények némileg hasonlóak.) A hordókat francia tölgyből kell készíteni, akár Limousinból, akár Tronçais-ból származnak.

Konyak fokozatú

Annak eldöntésekor, hogy milyen konyakot fog vásárolni, néhány dolgot megkereshet a címkén, hogy segítsen az utazásában. Először is figyelembe veheti a minőségi osztályzatokat, amelyeket a Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) hozott létre. Mindennek köze van a szeszes ital korához.

V. S. (Nagyon különleges)

keverék, ahol a legfiatalabb pálinka legalább két éve hordóban van.

Példa: Courvoisier V. S

Courvoisier nemrégiben kiadta a Sherry Cask kész konyakot is, amely itt érhető el.

V. S. O. P. (Nagyon Superior Old Pale)

Más néven „Reserve” néven ez a megnevezés azt jelzi, hogy a legfiatalabb pálinkát legalább négy éve hordóban tárolják.

Példa: D’USSÉ V. S. O. P

Irány ide a D’USSÉ koktéljavaslatokért.

X. O. (ExtrOld)

Az ExtrOld azt jelenti, hogy a tétel legfiatalabb pálinkája legalább hat éve hordóban van. 2018 áprilisától ez a megnevezés életkora 10 évre változik. Konjakok, amelyek korábban találkoztak volna az X. O. követelmény, de már nem sorolja be az új törvény, erre a „Napoléon” megnevezés utal.

Példa: Remy Martin X. O

Hors d’âge (túl a koron)

Az életkoron túl a végső minőségmegjelölés, és törvény szerint egyenlő az X. O.-val, de a konyakgyártók olyan prémium termékekhez használhatják, amelyek meghaladják a megadott életkori megnevezést.

Példa: Raymond Ragnaud Hors d’âge

Konyaktermelő régiók

A konyakot nem lehet csak egyfajta megnevezéshez kötni, a cirkuszi pedig a cru alapján, vagy a földrajzi régió szerint is osztályozható, ahol a szőlőt termesztik. A borhoz hasonlóan egy adott régió szőlője - még akkor is, ha ugyanaz a fajta - más lesz az íze a terroir (a szőlő növekedését és ízét befolyásoló különféle környezeti tényezők, például az éghajlat és a talaj összetétele) miatt. Összesen hat konyak crus van. Ők:

• Grande-Champagne
• Petite-pezsgő
• Határok
• Fin Bois
• Bon Bois
• Bois Ordinaires

Méretét tekintve a Fin Bois a legnagyobb, összesen mintegy 85 000 hektárral, míg a Borderies a legkisebb, alig több mint 10 000 hektárral. Fontos megjegyezni, hogy az említett méretek a teljes terület, nem pedig az, hogy mennyit ültetnek szőlőültetvényekkel.

Ízileg a konyak különböző megnevezései eltérőek lehetnek. A whiskykhez hasonlóan itt is megtalálhatók gyümölcsjegyek (szárított és nem), sokféle fűszerjellemző, virágos vagy gyógynövényes jegyzet, vagy rancio, amely segít leírni azt az édes, mégis diós ízt, amelyet a tölgy öregedéséből kihúzhat. Minden egyes Cru-nak megvan a saját profilja.

Most, új konyakszakértők, menjetek el és gyarapodjatok a konyakfoszlány mellett!