Rövid útmutató A Francia Bor Crus-hoz

2024 Szerző: Francis Oldridge | [email protected]. Utoljára módosítva: 2023-12-16 20:40

A francia borcímke idegennek tűnhet. Összességében általában jellemzők és terminológia jellemzi őket, amelyek nem azonnal ismeretesek, néha leplezik az üveg tartalmát azokra, akik nem beszélik a nyelvet vagy nem értik a hierarchiákat.

Egy szó, amellyel valószínűleg sokat fog találkozni - akár finom Burgundiára, jó Sauternesre vagy ünnepi pezsgőre vadászik - a „Cru”. A „növekedés” jelentése szőlőtermesztés, a szőlőhegyre mutat, ahol a gyümölcs terem. Az évek során Franciaországban a szőlőültetvényeket a boralkotás képessége alapján értékelték. Rettenetesen szubjektív, és mint sok minden a borban, valószínűleg valamilyen reformnak köszönhető, de érdemes megérteni, ha jobban meg akarja érteni, mit iszik.

A vízi jogokhoz vagy a hírességekhez hasonlóan a Cru rendszer is elavult, nagyrészt családneveken, térképeken vagy listákon alapul, amelyek régen, nagyon régen készültek. Franciaország becsületére legyen mondva, hogy a termelők végül a sok mozgó alkatrészre ébrednek, kiigazítják a poros régi keverési szabályokat, és figyelembe veszik a különböző Cru megnevezéseket a hirtelen változó éghajlat alapján. De itt sokkal több a munka. Mivel az imbibáló tömegek egyre inkább az átláthatóságra összpontosítanak a kritikusok elismertsége és presztízse felett, érdekes lesz megnézni, mi lesz belőle.

Addig is itt van néhány alap, hogy kicsit magabiztosabban be- és kiszállhasson a palackboltba, legyen szó akár online leletről, akár téglafalú átvételről. Amellett, hogy valami minősítési hierarchiát képvisel, a Cru rendszer hangsúlyozza a terroirt. A bizonyos módon kijelölt palackoknak elméletileg bizonyítaniuk kell bizonyos típusú tipikusságot, amely az adott helyhez kapcsolódik. Ismét gyakran szubjektívebb, mint tudományos, de bizonyos francia szőlőültetvényekhez (és azokon túl is) vannak stílusok és ízek.

Általában, ha Cru-t látja a címkén, ez nagyon jó dolog. A két legbecsültebb Crus a Premiere és a Grand. A két kifejezés használata alig zavaró. Bordeaux-ban a Premier (vagy a premier grand cru classé) a legjobbak közül a legjobb, az öt hivatalos megnevezés közül a legfelső (frissítse francia szókincsét azzal, hogy utánanéz, hogyan lehet egytől ötig számolni). Burgundiától eltérően, ahol a helyszínen van a hangsúly, itt a Cru megnevezés inkább magára a gyártóüzemre vagy a kastélyra összpontosul.

Másutt, mint Sauternesben vagy Burgundiában, Grand viseli az aranyérmet, míg a Premiere az ezüstérmesre utal. Burgundia az összes szőlőültetvényét így osztályozza, a kevésbé tisztelt helyszínek és címkék a „falvak” (bronzérem) és a „bourgogne” jelölőket (megtisztelő megemlítés) viselik. Franciaországban és azon kívül sok más régió nagyon hasonló címkézési irányelvek szerint dolgozik. Az olyan híres helyek, mint Elzász és Champagne, hasonló dobogóra helyezik munkájukat.

A Cru megjelölésnek elég észrevehetőnek kell lennie a címkén. Gyakran nagyobb kihívást jelent a termelő megfejtése, illetve az, hogy melyik alrégióból származik a gyümölcs (és gyümölcstípus). A Premiere Cru borokat gyakran „1er Cru” címkével látják el, ezért figyeljen erre. Csak Burgundiában jóval több mint 600 van, így valószínűleg látni fogja ezt a megfogalmazást. Ha fontos számodra a helyben történő borkészítés, akkor keresse meg a „Mis En Bouteille Au Domaine” kifejezést. De tudd meg azt is, hogy a négociant rendszer sok szétszakadt francia szőlőültetvényt és borászatot jelent teljesen máshol.

Van még néhány dolog, amivel tisztában kell lenni. Nagyon kevés szabályozás vonatkozik a „grand vin” címkén történő használatára (értsd: nagyszerű bor). Ez olyan, mintha a "tartalékot" csapnánk a címkére. Valaki úgy gondolja, hogy ez jó, de lehet, hogy valaki nem te vagy. Bordeaux-ban a hierarchia nagy része megmaradt III. Napóleon által 1855-ben kért rendszerből. A 61 név közül sok felismerhető és kiváló minőségű (például a Chateau Margaux), de nem mindig éri meg az olykor felháborító árakat. Keressen nagyszerű vásárlásokat annak a régiónak a második vagy harmadik szintjén, amelyikbe bepólyál.

Könnyű, igaz?